Макарони з куркою і овочами в ароматному соусі
Як приготувати смачні макарони зі звичайною куркою і такими простими овочами, як цибуля, морква і селера? Просто додати трохи томатів, червоного вина, запашних трав і прянощів і трохи поворожити над цим. А як?
Мені завжди подобався смак ароматних італійських рагу з пастою. І я їх із задоволенням готую. Мені подобається змішання смаків і ароматів червоного вина, томатного соусу, прянощів, м'які овочі і курка. Нещодавно у мене з'явився швидкий варіант макаронів з куркою і овочами в ароматному соусі з мотивів полюбився рагу. Ідея прийшла до мене, коли я стала частенько запікати курку Батерфляй, вже вона спокуслива і проста в приготуванні. Дивлячись на залишки курки після вечері, я подумала, що пряне соковите м'ясо саме напрошується в рагу. І на наступний день приготувала макарони з куркою і овочами в ароматному соусі.
Я просто обсмажити цибулю, моркву і часник і дала їм трохи згасити в суміші червоного вина, свого томатного кубанського соусу і прянощів. Чорний і запашний перець, чебрець, лавровий лист, вино і томати перетворилися в запашний спокусливий соус. Мені залишилося тільки додати шматочки готової курки і паприки і дати трохи часу, щоб аромати перемішалися, а м'ясо і овочі ними наповнилися. Поки відварювала макарони, курка, овочі і соус дозріли, і я просто перемішала все разом.
Макарони з куркою і овочами в ароматному соусі були ароматні, мали глибокий яскравий смак - в них все було на своєму місці. Тепер я з задоволенням користуюся цим рецептом, коли у мене виникають залишки курки або індички. Звичайно, якщо смак м'яса підходить до цієї страви. У цій страві прекрасно виглядатиме і качка, просто ми її любимо. Для приготування макаронів з куркою і овочами в ароматному соусі я використовую спагетті, локшину або інші макарони.
- Макарони -250-300 грамів
- Курка стегна або гомілку (запечена, відварна, гриль) - 200-250 грамів
- Морква - 1шт
- Цибуля ріпчаста (порей або суміш) - 1 шт
- Часник - 2 зубчики
- Селера листовий (петрушка) - 2-3 ст. ложки
- Вино червоне сухе - 100мл
- Томатний кубанський соус (томати у власному соку) - 150 мл
- Вода - 100 мл
- Чебрець - 1 ст. ложка
- Чорний перець горошком- 4-5 шт
- Запашний перець горошком- 2шт
- Лавровий лист - 1шт
- Солодка паприка - 1 ч. Ложка
- Сіль за смаком
- Рослинна олія - 2 ст. ложки
- Тертий сир (за бажанням) - 4 ст. ложки
Як Приготувати Як Приготувати Макарони з Куркою
- Чистимо цибулю, часник і моркву. Порей порізати кільцями, ріпчаста цибуля пір'ям вздовж цибулини. Натираємо на крупній тертці моркву і дрібно ріжемо часник.
- У сковороді розігріваємо олію, перекладаємо в неї цибулю, моркву, часник і заморожений селера. Обсмажуємо на середньому вогні, помішуючи до м'якості приблизно 5 хвилин.
- Додаємо чорний і запашний перець, лавровий лист і чебрець.
- Виливаємо червоне сухе вино. Додаємо вогонь і витримуємо 1 хвилину до припинення різкого аромату вина. Зменшуємо вогонь до мінімуму.
- Додаємо томатний кубанський соус і воду. Перемішуємо, закриваємо сковороду кришкою і залишаємо гаситися на самому маленькому вогні на 15 хвилин.
- Поки гасяться овочі, руками розбираємо курку на невеликі шматочки. В рагу рвані шматочки виглядають гармонійніше різаних.
- Висипаємо курку в сковороду з овочами, додаємо паприку, і перемішуємо. Пробуємо соус на баланс солі і піску. При використанні томатів у власному соку, за смаком потрібно додати сіль і цукровий пісок. Знову прикриваємо кришкою і залишаємо гаситися соус з овочами ще на 10 хвилин.
- Через 10 хвилин пробуємо соус з куркою і овочами, вимикаємо вогонь, накриваємо кришкою і даємо соусу настоятися. Поки соус дозріває, відварюємо в підсоленій воді макарони. Час відварювання зменшуємо на 2 хвилини, згодом спагетті дійдуть в соусі. Готові макарони відкидаємо на друшляк і висипаємо в соус. Перемішуємо і прогріваємо на малому вогні під кришкою приблизно 5 хвилин.
- Гарячі ароматні спагетті з куркою і овочами розкладаємо по тарілках і подаємо на стіл. За бажанням посипаємо тертим сиром.
Мої замітки:
Для макаронів з куркою і овочами я беру від курки тільки м'ясо стегенець і ніжок. М'яке і соковите м'ясо гармонійно виглядає з тушкованими овочами і макаронами. І жирок від стегенець тут зовсім не зайвий. Для того, щоб макарони мали насичений кіло - солодкий смак, потрібно обов'язково пробувати соус і доводити його до потрібного смаку. Адже томати і вино мають різну ступінь кислоти і солодощі. Мене, як завжди, виручає мій кубанський соус. Він і солодкий і кислий, солоний і пряний одночасно.
Як Я Готую Макарони з Куркою. Детально і з Фотографіями:
- Очищаю цибулю, часник і моркву. Сьогодні у мене суміш з ріпчастої цибулі і порею. Порей ріжу кільцями, ріпчаста цибуля пір'ям вздовж цибулини. Натираю на крупній тертці моркву і дрібно ріжу часник. Сьогодні я використовую заморожений селера, він у мене вже порізаний.
- У сковороді розігріваю олію і перекладаю в неї цибулю, моркву, часник і заморожений селера. Обсмажую на середньому вогні, помішуючи до м'якості приблизно 5 хвилин. Додаю чорний і запашний перець, лавровий лист і чебрець.
- Виливаю червоне сухе вино. Додаю вогонь і витримую 1 хвилину до припинення різкого аромату вина. Зменшую вогонь до мінімуму.
- Додаю томатний кубанський соус і воду. Перемішую, закриваю кришкою сковороду і залишаю гаситися на самому маленькому вогні на 15 хвилин.
- Поки гасяться овочі, руками розбираю курку на невеликі шматочки. В рагу рвані шматочки виглядають гармонійніше різаних.
- Висипаю курку в сковороду з овочами, додаю паприку, і перемішую. Пробую соус на баланс солі і піску. Я використовую свій домашній кубанський томатний соус, в ньому смаки вже вивірені. І мені рідко доводиться щось додавати, хіба що сіль. При використанні томатів у власному соку, за смаком потрібно додати сіль і цукровий пісок. Знову прикриваю кришкою і залишаю гаситися соус з овочами ще на 10 хвилин.
- Через 10 хвилин пробую соус з куркою і овочами, вимикаю вогонь, накриваю кришкою і даю соусу настоятися. Поки соус дозріває, відварюю в підсоленій воді макарони. Час відварювання зменшую на 2 хвилини, згодом спагетті дійдуть в соусі. Готові макарони відкидаю на друшляк і висипаю в соус. Перемішую і прогріваю на малому вогні під кришкою приблизно 5 хвилин.
- Гарячі ароматні спагетті з куркою і овочами розкладаю по тарілках і подаю на стіл. За бажанням посипаю тертим сиром. Особисто я віддаю перевагу обходитися без нього. Мені здається, він заважає повністю відчути смак макаронів
Смачного! Якщо у вас виникли питання, питайте, я обов'язково допоможу.