Макарони по-флотськи класичний рецепт

Як і більшість страв з пастою (макаронними виробами) макарони по-флотськи прийшли до нас з Італії, а вірніше припливли на кораблі. Як готувався цей варіант пасти італійськими моряками? М'ясо на кораблі зберігалося в той час, природно, тільки у вигляді солонини, яка потім перемелюють в фарш, обсмажувалася і змішувалася з пастою, а заправлявся все це соусом марінара, що складається з таких інгредієнтів, які можна було придбати в кожному порту Середземного моря. Називалося блюдо по-італійськи «Spaghetti alla Marinara» (спагеті аля марінара), думаю, що в перекладі ця фраза не має потреби й так зрозуміло - «спагетті моряків», тобто наші з вами макарони по-флотськи.

Блюдо зручне, швидке і ситне, тому його скоренько перейняли і вУкаіни, так, і по всьому світу, напевно. До наших днів макарони по-флотськи дійшли з величезними змінами. У нас вони стали ще простіше: макарони, фарш, цибулю і томатна паста.

А хочете дізнатися, як готувалася ця паста насправді? Ні, солонини, звичайно ж не буде. Солонина була просто заміною звичайному фаршу на кораблі у відкритому морі, ми візьмемо фарш, звичним нам м'ясний фарш. Але давайте по порядку.

Отже, оригінальний рецепт макаронів по-флотськи

Складові:

паста (спагеті, капелліні або будь-яка інша Токаю і довга паста) - 300гр;
фарш (переважно телятина) - 200гр;
томати дрібні - 4 шт;
часник - 2 зубчики;
1/2 склянки оливкової олії;
невеликі перчики чилі - 2шт;
тертий пармезан;
сіль і чорний мелений перець за смаком.

Як готувати спагетті марінара - макарони по-флотськи

Почнемо з того, що відваримо спагетті в підсоленій воді (2ч.л. солі на кожен літр води). Варити потрібно, природно, до стану аль денте (майже до готовності, але не зовсім).

Фарш для макаронів по-флотськи обсмажуємо на сковороді в розігрітому оливковому маслі (нам знадобиться половина масла, зазначеного в списку інгредієнтів) до готовності, приблизно протягом 10 хвилин. При це часто його перемішуємо і розбиваємо все грудочки.

Готуємо марінара. Наливаємо масло, що залишилося в сковороду і нагріваємо. Кожен зубчик часнику розрізаємо на дві половинки і кладемо в масло. Обсмажуємо, але акуратно, не даємо часнику горіти, в іншому випадку він зіпсує смак Марінари, а та зіпсує собою макарони по-флотськи. Поки часник обсмажується, дрібно нарізаємо помідори і кладемо їх до часнику. Додаємо цілі перчики чилі. Вогонь зменшуємо і готуємо до тих пір, поки помідори не почнуть розвалюватися. Розминаємо їх додатково лопаткою.

Кладемо в сковороду з помідорами фарш і спагетті. Добре перемішуємо і прогріваємо все разом протягом пари хвилин. Якщо ви правильно приготували пасту, що не переварили її, то макарони по-флотськи у вас вийдуть розсипчастими, а не однієї клейкою масою.

Перекладаємо на великі плоскі тарілки, посипаємо тертим пармезаном і подаємо.