Мацоні що це таке і чим він корисний, офіційний сайт кулінарних рецептів юлии висоцької
На Кавказі все знають, що таке мацоні - це оригінальний кисломолочний продукт, що нагадує одночасно кефір, кисле молоко і рідкий йогурт. Як зробити мацоні, знає кожна господиня в кавказької селі. Зазвичай цей напій готують з прокипяченного коров'ячого молока, але підійде і козяче, і буйволове, і овече молоко. Мацоні люблять і в Грузії, і в Вірменії, де, до речі, його називають мацун. Як в йогурті і в кислому молоці, в мацоні містяться молочнокислі бактерії і болгарська паличка.
Серед корисних властивостей мацоні варто відзначити антиоксидантний ефект, завдяки якому збільшується тривалість життя і поліпшується стан шкіри, також напій має протизапальну і антивірусним впливом. Однак жителі кавказьких селищ відмінно знають, чим ще корисний мацоні - він прекрасно втамовує голод і спрагу, викликає сонливість, виводить з організму токсини і надлишковий холестерин. Однак при всій користь напою мацоні може принести і шкоду - це стосується алергіків, які страждають непереносимістю лактози. Мацоні містить легкозасвоювані білки, що при низькій калорійності робить цей напій незамінним в спортивному харчуванні.
Як вживати мацоні, кавказці знають майже з пелюшок. Дуже хороший холодний напій в спеку: він володіє освіжаючим, гостро - кислий смак. З мацоні можна приготувати домашній сир, зробити на його основі супи і приправи, додавати в тісто, використовувати при збиванні масла і приготуванні хачапурі, що корисно для тих, що худнуть людей, стурбованих калорійністю харчування. Розведений джерельною водою мацоні називається «тан». Цей напій незамінний в спеку - ніяка газована вода з ним не зрівняється, а з чим їдять мацоні, можна здогадатися відразу - з хлібом, коржами, овочами. фруктами і горіхами.
Будинки мацоні можна приготувати з кип'яченого молока, в яке додається сметана і окраєць чорного хліба або питної несолодкий йогурт. Головне - поставити молоко в тепле місце. Тоді через 6-8 годин ви отримаєте свіжий гостро-кислий напій з приємним смаком. Чим можна замінити мацоні в стравах без втрати смаку? Сміливо використовуйте кефір, ряжанку, рідку сметану, натуральний йогурт і інші кисломолочні продукти, насолоджуйтеся смачними стравами та зміцнюйте здоров'я!
38 рецепта з інгредієнтом мацоні
Курка під горіховим соусом
В кулінарну книгу
Хліб на мацоні з горіхами
В кулінарну книгу
В кулінарну книгу
В кулінарну книгу
Майстерня кухонних меблів
рецепти сніданків
від Юлії Висоцької