М’ясо з салом - популярні записи

З цибулевим лушпинням: на 1 л води 5 ст.ложек солі, додати спеції і багато цибулиння, сало покласти в розчин, довести до кипіння, кип'ятити 5 хв і залишити в тій же посуді до остивнія, а потім в фольгу і в холодильник.

Аааааабалденное сало, я серйозно:
1. Приготувати розчин солі так, щоб плавало яйце.
2. Шматки сала зі шкіркою (приблизно 10Х10), бажано з прошарками м'яса, обмазати роздавлений часник (багато), перцем чорним (багато), петрушкою, кропом і базиліком різаними (теж багато). Укласти в банку (можна просто шматки сала прошарувати зазначеними спеціями і травами). Залити розсолом. Залишити при кімнатній температурі на 4 дні. Потім сало вийняти, воно готове. Оччень смачно, рецепт перевірений.
Як пост скінчиться - обов'язково займуся ;-)

Я, ось, вибаглива і примхлива буваю часто в їжі. І хочеться мені справжньою буженінка, якої я в дитинстві соціалістичному едала. А едала я ось що - добре проварена (або запечена, з тонким жирком мікрасно-помаранчевої скоринкою) свініка. Обов'язково приємно сіро-рожевого кольору. Моржет для кого-то і сухувата. Ще пару років тому таку буженину робив Таганський комбінат і одна моя знайома, зниклі з життя в тумані. Суть у виготовленні - то чи годину варити перед запіканням, то чи вимочувати.

можливо, фішка в тому, що буженина - виключно варена зазвичай бувала, за радянських часів її НЕ коптили додатково (хоча в гостей були присутні копчення). Відповідь проста: терміни зберігання копчених продуктів по санітарним нормам довше, ніж варених.
Раніше, за часів дефіциту (і мого, наприклад, дитинства :), в магазинах продукти не залежувались, а тепер - виробники йдуть на будь-які хитрощі, щоб продукти в збутової мережі мали максимальні терміни зберігання - тому смак ТОЙ буженини і нинішньої - відрізняються.

ТЕПЕР аспекті:
МАРИНУВАННЯ - я маринована 1 добу, в часнику, червоних спеціях (Турми на ринку насипали) і орегано (блін ледве запам'ятала назву:)) + водички, все мяско обмазала і маринована в утятніце, зрідка перевертаючи його.
Запікання - в тій же утятніце під кришкою, води дійсно треба трохи більше наливати, не боятися, що вона буде варитися, вода швидко випаровується, у мене так взагалі чуть чуть часничком підгоріли.
СМАК - виходить як у покупної буженініни, навіть краще, краще їсти остигнула, навіть холодной.Кстаті мотузкою нічого не обмотувала
ТЕПЕР ПО суті- я наскільки зрозуміла, ви хочете таку буженину червонуватого кольору, з краями з жирку. Для цього треба мяско брати карбонад - у нього краєчки жирні, а ось по червоному кольору - один раз бачила на Україні тітка готувала, мяско це туго стягували, і маринували потім в цибулинні, і в ній же потім мучили на повільному вогні. виходив красивий яскраво рудий колір. правда вони не буженину робили, а таке мяско специфічне, але рудуватість саме цим домагається.
в наступній раз спробую з цибулевим лушпинням, буженину люблю :))))))))) жах як :))))) у нас до речі рублевская не погана продається

Господині. На салі що можна смажити. Яєчню пам'ятаю. А ще. (Я сало від свіжого м'яса відрізала).

7я.ру - інформаційний проект з сімейних питань: вагітність і пологи, виховання дітей, освіту і кар'єра, домоведення, відпочинок, краса і здоров'я, сімейні відносини. На сайті працюють тематичні конференції, блоги, ведуться рейтинги дитячих садків і шкіл, щодня публікуються статті і проводяться конкурси.

Якщо ви виявили на сторінці помилки, неполадки, неточності, будь ласка, повідомте нам про це. Дякуємо!