М’ясо з молодою картоплею в духовці
Час приготування: 1 година Порцій: 6-8
Після запаморочливого успіху смачних курячих грудок в духовці, запікати «на біс» то з кабачками, то з морквою. то з молодою картоплею, я вирішила спробувати за таким же принципом приготувати молоду картоплю з м'ясом. А що? Нарізати свинину тонший, замаринувати в сметанку, накрити скибочками суміш картоплі з кабачками, приправити ароматними спеціями ... і запекти!
Вийшло дуже смачно і просто! І гарнір, і друге начебто відбивних, тільки не смажених, а запечених - відразу два плюси! І корисніше, і готувати простіше. Так що візьміть і Ви собі на замітку рецепт молодої картоплі з м'ясом, для різноманітності. А крім кабачка, в овочеву компанію можна додавати кольорову капусту або брокколі. болгарський перець ... Думаю, я ще не раз пригощу Вас смачною варіацією на цю тему!
Складові:
- 0,5 кг м'яса;
- 0,6-0,7 кг картоплі;
- 1-2 кабачка;
- 100 мл сметани;
- Пучок всілякої зелені (петрушка, кріп, зелена цибуля);
- Спеції на Ваш смак: сіль, перець чорний мелений, куркума, паприка, сушений базилік, часник ...)
Рецепт молодої картоплі з м'ясом в духовці:
М'ясо, нарізане пластинками, злегка відбиваємо з двох сторін.
Натираємо сіллю, перцем і спеціями, обмазуємо сметаною і залишаємо на годину, можна на два - нехай замаринується. Чим довше постоїть, тим м'якше буде, можна і на ніч в холодильнику залишити. У мене стояло півгодини в теплій кухні.
А поки що підготуємо овочі. Картопля і кабачок помиємо, очистимо, сполоснём і наріжемо часточками, як на спекотне, що не дуже тонкими. Тому що овочі готуються швидше, ніж м'ясо, і тонкі пелюсточки взагалі перетворяться з пюре, поки свинина дійде до кондиції. Так що ріжемо товстіший.
Змастивши форму для запікання або сковороду з чавуну рослинним маслом, викладаємо овочі. Трохи солимо, перчимо, заправляємо спеціями.
Зверху закриваємо овочі шматочками м'яса. І ще раз щедро змащуємо залишками сметани.
Ставимо в духовку, розігріту до 180-200С, і запікаємо 45 хвилин - 1 година, до тих пір, поки і картопля, і м'ясо стануть м'якими (перевіряємо кінчиком ножа).
Я запікаю в ненакритом вигляді, тому м'ясо виходить засмаженою, як справжня відбивна, і смачним, як барбекю на багатті. Але і злегка сухуватим. Якщо хочете подіетічнее і соковитіше, можна накрити форму листом фольги. А на дно сковорідки хлюпнути трохи водички, ближче до кінця готування, щоб продукти пройшли паром і зволожилися.
Коли страва практично готове, хвилин за п'ять до виключення, готуємо зелень. Моєму, дрібненько ріжемо і, діставши з духовки сковороду з картоплею і м'ясом, посипаємо зеленню і подрібненим часником. Накриваємо кришкою і даємо постояти п'ять хвилин.
Дуже ароматно і смачно, а ще - красиво!
