М’ясні рулетики з начинкою рецепти відмінних закусок з фото

Рецепт начинених рулетів прийшов до нас з французької кухні, проте не всі з цим згодні. Деякі джерела стверджують, що коріння цього блюда йдуть із Стародавнього Риму. Рулети роблять маленькими, їх ще називають пальчиками, і великими, які нарізають потім слайсами на блюдо.

Використовують для цього курятину, яловичину, індичку, свинину як цілісним великим пластом, так і невеликими шматочками. Начинка може теж змінюватися: гриби, шинка, сир, макарони, зелень, відварені овочі, мариновані огірки і сухофрукти.

Ця страва обсмажують на сковороді, а потім або запікають у електродуховці з соусом або в фользі, або ж гасять в чавунці на плиті.

У приготуванні це одне з найпростіших блюд. Беруть суцільний шар м'яса, відбивають молотком, на край кладуть начинку, згортають ковбаскою і обмотують ниткою, щоб не розмотався.

Якщо роблять з рубленого м'яса або фаршу, то половину маси розкладають прямокутником на рівну суху поверхню, накладають начинку і зверху покривають залишилися фаршем, заліплюють краю і формують ковбаску.

Давайте розглянемо найбільш цікаві рецепти м'ясних рулетиків з начинкою.

Рулетики з індички з грибами і солодким перцем

Індичка є дієтичним м'ясом, тому її вважають за краще використовувати люди, які займаються спортом або стежать за своїм раціоном. Само по собі м'ясо птиці сухувато, але додавши гриби і болгарський перець в начинку, можна цей недолік компенсувати.

Грудина індички - 500 г;
Вершкове масло - 100 г;
Перець солодкий або паприка - 2 шт .;
Печериці - 300 г;
Олія - для смаження;
Сіль, спеції - за смаком;
Вода - 0,5 склянки.

Час приготування: півгодини.

Калорійність: 220 Ккал / 100 г.

М'ясо миємо і просушують паперовими кухонними рушниками. Обробляє філейним ножем навпіл, щоб вийшли два однакових прямокутних філе.

Щоб в процесі оброблення м'ясо не порвалося, потрібно використовувати добре заточений ніж. Розміщуємо стейки в харчовій кульок, щоб сік не бризкав по всій кухні, і відбиваємо усередині м'ясо. Підсолюємо, притрушуємо спеціями і складаємо стопкою.

Гриби вимити і шаткуємо слайсами, викладаємо на суху сковороду і випаровуємо вологу, наливаємо масло рослинне і обсмажуємо.

Перець промиваємо, вирізаємо середину і насіння, подрібнюємо кубиками. Коли гриби практично готові, додаємо перець і засмажуємо ще п'ять хвилин.

На пласт м'яса рівномірно розподіляємо начинку, не поспішаючи від краю звертаємо рулет, допомагаючи пальцями фаршу залишитися всередині. Туго змотавши, фіксуємо звичайною ниткою. За цим принципом виробляємо інше м'ясо.

У сотейник з товстим дном кладемо масло вершкове, потім щільно укладаємо рулетики. Обсмажуємо до приємного кольору, підливають трохи гарячої води, герметично накриваємо кришкою і протушіваем десять хвилин.

Викладаємо на блюдо, даємо охолонути і зрізаємо не поспішаючи нитки. Охолоджуємо півгодини, і лише після цього нарізаємо.

Свинячі рулетики з маринованим огірком і салом

Ця страва має другу назву - м'ясні пальчики. За рахунок невеликого розміру і солоної начинки вони виходять м'якими і соковитими. Вони смачні як в гарячому вигляді, тільки з плити, так і остиглі, на другий день. Як гарнір може бути локшина або картопляне пюре.

Свиняча вирізка - 600 г;
Солоні огірки - 5 шт .;
Сіль, спеції - за смаком;
Сало або бекон - 200 г;
Олія - 50 мл;
Вода очищена - 1 стакан.

Час на приготування: півтори години.

Калорійність: 550 Ккал / 100 г.

Обробляє свинячу вирізку на невеликі пласти, попередньо помивши і зрізавши плівку з жиром. Шматочки повинні бути не більше 10 × 15 сантиметрів. Якщо виникають якісь рвані краї, обрізаємо, підрівнюючи.

Обрізки можна використовувати в іншому блюді - котлетах або фарші. Відбиваємо молотком, обмотавши в харчову плівку. Можна за раз загорнути кілька заготовок. Підсолюємо і промазуємо спеціями, складаємо стопкою, щоб добре просочилися.

Мариновані огірки шаткуємо довгими брусками, сало - невеликими кубиками. У свинячу відбивну кладемо шматочок огірка і кілька кубиків сала.

Щільно загортаємо, обмотуємо ниткою або ж заколюємо шпажками і викладаємо на розігріту сковороду з рослинним маслом.

Обсмажуємо в двох сторін по п'ять хвилин. Заливаємо склянкою гарячої води, прикривши герметично кришкою, тушкуємо до випаровування води.

Курячі рулетики з омлетом, сиром і грибами

Ця страва - найвдаліший варіант для фуршетного столу як холодну закуску. Рулетики виходять маленькими, а нарізані і викладені на зелений лист салату, будуть нагадувати пеньки в лісі.

Гливи - 250 г;
Сир - 200 г;
Яйця - 4 шт .;
Петрушка - пучок;
Йогурт натуральний - 4 ст. л .;
Куряча грудинка - 3 шт .;
Олія соняшникова - 50 мл;
Сіль, перець - за смаком.
Кунжут - 2 ст. л .;
Панірувальні сухарі - 1 упаковка;
Борошно - 4 ст. л.

Час приготування: годину.

Калорійність: 370 Ккал / 100 г.

Куряче філе розрізаємо на прямокутники, відбиваємо кухонним молотком, попередньо помістивши в пакет. Підсолюємо, притрушуємо спеціями і залишаємо на десять хвилин.

Перебиваємо три яйця з натуральним йогуртом в однорідну масу, в кінці додаємо петрушку. Наливаємо на сковороду масло і смажимо тонкі омлети. Змішуємо залишився яйце з борошном. На плоску маленьку тарілку насипаємо кунжут і панірувальні сухарі.

Гриби промиваємо, струшуємо воду і шаткуємо соломкою. Обсмажуємо на олії рослинній до напівготовності. Омлети звертаємо трубочкою і нарізаємо смужками.

Розкладаємо відбивні на сухій чистій поверхні, по краю викладаємо трохи омлету, смажених грибів і тертий сир. Не поспішаючи загортаємо туго рулетик, обв'язуємо ниткою, мачає в клярі, в сухої суміші, і смажимо на прогрітій сковороді п'ятнадцять хвилин.

Рулетики м'ясні з начинкою в духовці

Недосвідчені початківці господині вважають, що приготування запеченого м'ясного рулету їм не під силу. Однак варто спробувати його один раз, і приходить розуміння того, що це абсолютно нескладно. Зате таке блюдо буде гордістю святкового столу і адекватним замінником магазинних копченостей.

Вирізка теляча - 1 кг;

Часник - 4 зубки;

Шпинат - великий пучок;

Чебрець - 1 ч. Л .;

Бульйон будь - 350 мл;

Яйця - 3 шт .;

Винний оцет - 1 ст. л .;

Морквина - 3 шт .;

Лук - 2 шт.

Час на приготування: шість годин.

Калорійність: 410 Ккал / 100 г.

Молоду телятину помийте, просушіть. Зробіть надріз, не дійшовши 1 см до кінця і розгорніть, потім - ще два надрізи від середини до країв. Повинен вийти довгий і тонкий пласт.

Змішайте подрібнений часник з винним оцтом і чебрецем. Цим розчином змастити м'ясні напівфабрикати і залиште промаринуватися на чотири години. Помийте і відваріть моркву і яйця. Лук почистіть і наріжте півкільцями. Шпинат сполосніть в воді, розкладіть на рушник просохнути.

М'ясо обсушити серветками, розкладіть на рівній чистій поверхні і відбийте кулінарним молотком, щоб м'ясо залишилося цілісним шматком.

Зверху накладіть довільно шматочки відвареної моркви, півкільця цибулі, четвертинки яєць і шпинат. Акуратно згорніть рулет, щоб не випадала начинка. Зафіксуйте краю ниткою.

Встановіть регулятор температури електродуховки на 190 ° С. Покладіть напівфабрикат жаротривку посуд і запікайте десять хвилин. Влийте бульйон, накрийте герметично фольгою або кришкою і млоїте одну годину. Якщо буде потрібно, бульйон можна періодично підливати.

Як приготувати рулети з м'ясом з начинкою в фользі

Зазвичай це блюдо роблять з м'ясного фаршу, але одна з варіацій - це цілісний шматок свинини, нафарширований пікантною начинкою з в'ялених помідорів, часнику і невеликої кількості рубленого м'яса.

Часник - 1 головка;
Свинячий окіст - 1 кг;
Панірувальні сухарі - 5 ст. л .;
Розмарин - 1 ч. Л .;
Вода очищена - 100 мл;
Кунжут - 2 ст. л .;
Томати в'ялені - 200 г;
Петрушка - 1 ч. Л .;
Сіль, перець - за смаком;
Оливкова олія - 50 мл;
Фарш свинячий - 150 г.

Час приготування: дві години.

Калорійність: 280 Ккал / 100 г.

М'ясо розрізаємо на великий пропорційний пласт. Відбиваємо залізним молотком, прикривши харчовою плівкою. Підсолюємо, притрушуємо перцем.

Томати шаткуємо соломкою. У маленькій піалі змішуємо часник, панірувальні сухарі, фарш і воду. Все ретельно перемішуємо.

М'ясний пласт рясно змастити вийшла начинкою, зверху розкласти помідори і туго загорнути рулет. Включаємо електродуховку і налаштовуємо на 180 ° С.

Відрізаємо великий шматок фольги, по центру кладемо рулет швом вниз, не шкодуючи, присипаємо кунжутом, петрушкою і розмарином.

Формуємо подобу човники з фольги і занурюємо блюдо готуватися на півтори години. Під низ обов'язково поставляємо піддон з водою. Витягуємо блюдо, гарячим поливаємо соусом з масла оливкового і дрібно нарубаного часнику.

Смачний торт з вафельних коржів рецепт з фото і покроковими рекомендаціями. Що додати в торт, щоб його смак тал ще більш цікавим.

Візьміть на замітку рецепт обіду на швидку руку. Цей варіант обіду вже з прорахованими калоріями і збалансованими мікроелементами.

Ідеї начинок для м'ясних рулетів зі свинини

Крім традиційних начинок для м'ясних рулетів, бувають незвичайні, але досить приємні на смак:

Щоб рулет не розвалюється в процесі приготування, його кладуть стиком вниз. Якщо ви готуєте страву з рубленого м'яса, краще фарш зробити власноруч, двічі пропустивши його через електром'ясорубку, щоб страва вийшла ніжніше.

Формувати рулет зручно за допомогою килимка для суші або звичайного рушники, так він вийде гарніше і акуратніше.

Вибирайте рулет на свій смак і готуйте.