М’ясні котлети з додаванням сирої картоплі - люблю готувати - країна мам

Раз вже пішла мова про картоплю, то додам ще одне її застосування - в м'ясних котлетах. Кожна господиня робить їх по різному. Так завжди робила моя покійна свекруха. Котлети - просто смакота! У м'ясний фарш для котлет, як зазвичай додається цибуля, часник, яйце, скоринка білого хліба, розмоченого у воді (а краще в молоці). Так, з яйця краще прибрати жовток, так зв'язка буде краще. Тепер черга картоплі. Натерти 1 велику або дві маленькі картоплини на середній тертці і промити в воді натерту масу. Я кладу в ситечко і промиваю під струменем води, а потім віджимають. Чому треба промивати? Щоб вимити крохмаль, інакше крохмаль посиніє (потемніє) при смаженні і зіпсує колір котлет, та й стане, як кисіль.

Гарненько перемішати посоленний і поперчённий фарш. Сформовані котлетки я обвалюють в суміші борошна і панірувальних сухарів. Борошно не дає фаршу розповзатися, а сухарі надають хрустку рум'яної скоринки. Але і це ще не все. Готові котлети не варто складати просто в чашку або блюдо. До кінця смаження котлети краще тримати під кришкою в каструлі або іншої ємності з кришкою, яку потім можна буде поставити в духовку. Там котлети під кришкою ще деякий час розігріваються (приблизно хвилин 20 на середньому вогні, 120-130 градусів. У закритій ємності котлети стає пишним і якимись повітряними. А потім ці котлеточкі подати до гарніру (пюре, макаронів і т. Д.) . Можна і з підливою.
Ех, сиджу і розмріялася про котлетах.

Згадала ще одне. Котлети треба класти в сильно розігріте масло і короткочасно прикрити кришкою! Через хвилинку кришку відкрити, вогонь зменшити і далі смажити, як зазвичай. При сильному вогні в м'ясі відразу ж згортається білок (НЕ яйця, а білок в м'ясі!) І не дає розварюватися котлети.

Коди для вставки:

Скопіюйте код і вставте в поле створення запису на LiveInternet, попередньо включивши там режим "Джерело"

BB-код для форумів:

Сьогодні довелося мені вранці відводити сина на уроки. Проводила до дверей, дала ЦУ, повертаюся назад їхати. І тут бабуся його однокласниці мені в спину каже: "В'яже-в'яже, а у самій діти кинуті! Дітьми треба займатися!" Ось чому так, адже вишивати я на шкоду своїм вільним часом, сну в основному, а не в той час, коли з діточками.

Вирішила написати, як у мене ведеться цей самий сімейний бюджет. Знаєте, я сама не семи п'ядей у ​​чолі і шляхом проб і помилок навчилася-таки вести домашню бухгалтерію. Для себе я знайшла "золоту середину" і вирахувала "золоте правило".

Дорогі матусі, дуже хочеться почути ваш досвід - як ви переживаєте дитячу невдячність. Хоча дитячу вже не можна сказати - дитинці 16 років. Не можу сказати, що вона балувана надмірностями, дорогі речі даруються в основному на великі свята або треба заслужити. Хочу поділитися кількома ситуаціями - це вже край, накипіло, тому реагую дуже болісно.