Гречана крупа склад, калорійність і корисні властивості гречки
Гречка є дуже ситним, смачним і досить доступним продуктом. Своє поширення по світу вона почала з Південного Сибіру, а така цікава назва з'явилося тому, що її обробляли в основному грецькі ченці в своїх монастирях.
Ця культура досить практична в тому плані, що для її зростання практично не потрібні різні добрива, вона абсолютно не боїться бур'янів, скоріше навіть навпаки витісняє їх. Мабуть тому гречка стала однією з головних культур, які вже давно вирощуються на території нашої країни.
Склад і калорійність гречки
Гречка - найважливіший компонент здорового харчування для кожної людини. Вона складається на: 30% з вуглеводів; 16% з легко засвоюваних білків; 3% жирів; 1.3% клітковини; 70% крохмалю; 2.5% цукрів; містить в значній кількості калій, залізо, мідь, фосфор, цинк, кальцій, магній, йод, бор, нікель і кобальт, а також рутин і вітаміни груп В і РР, лимонну, яблучну і щавлеву кислоти. При цьому гречка практично не має протипоказань до вживання, зустрічаються, правда, випадки індивідуальної непереносимості і алергічних реакцій на неї, які, втім, можуть бути і на абсолютно будь-який інший продукт. Треба, правда, враховувати, що гречка сприяє підвищеного газоутворення в кишечнику.
Гречка є дуже калорійним продуктом: у кожних 100 грам сухої крупи міститься трохи більше 300 Ккал. Велика кількість корисних речовин в ній наділяє гречку масою цілющих властивостей. Вона прекрасно підходить як для дієтичного, так і звичайного харчування. Гречану кашу рекомендовано є при захворюваннях печінки, набряках, гіпертонії і атеросклерозі.
Корисні властивості гречаної крупи
Завдяки залозу, яке міститься в гречаній крупі, в крові людини утворюються червоні тільця, що забезпечить вам здоровий колір обличчя. Що міститься в ній же кальцій робить людські кістки і зуби міцнішими, а нігті і волосся стає менш ламким. Калій сприяє нормалізації артеріального тиску, а магній розвіює депресію і допомагає боротися людині із зайвою вагою.
Якщо порівнювати гречку з іншими крупами, то саме в ній міститься найменша кількість «поганих» вуглеводів. Завдяки цій властивості вона користується величезною популярністю серед людей, хворих на діабет, а також страждають на ожиріння. Стравами з цієї крупи ці люди можуть замінити в своєму раціоні такі продукти як картопля і хліб.
Завдяки тому, що в гречці міститься клітковина, вона рекомендована також людям похилого віку. Адже ця крупа може знімати набряки, а також значно знижувати больові відчуття в суглобах. Якщо хтось страждає печією, то в цьому випадку рекомендується три рази на день вживати гречану борошно або крупу перед прийомом їжі.
Для людей, які страждають на анемію, рекомендується вживати гречану борошно 4-5 разів на день по дві столові ложки до їжі, запиваючи теплим молоком. Гречка може також допомогти людям з варикозним розширенням вен і гемороєм. Що міститься в гречці рутин здатний зміцнювати стінки судин, а так само зупиняти кровотечу.
Гречана каша благотворно впливає не тільки на роботу серця, а й на роботу печінки. Вона сприяє виведенню з організму зайвого холестерину, а значить, допомагає при старечому склерозі і при проблемах з роботою серця.
Як правильно готувати гречку
Якщо ви хочете зберегти при приготуванні гречки все її унікальні властивості, необхідно навчитися правильно її готувати. Цю крупу ніколи не замочують перед приготуванням, а під час самого процесу не слід додавати в неї цукор і молоко.
Для правильної варіння гречаної крупи необхідно дотримуватися пропорцію 1: 2 по відношенню до води. Як тільки вода в каструлі з гречкою дійшла до кипіння, вогонь на плиті необхідно зробити більш помірним. А ближче до кінця приготування вогонь можна зробити зовсім «слабким». Під час варіння гречки каструля повинна бути щільно закрита кришкою. Причому для варіння цієї крупи не підійде емальована каструля, краще використовувати металеву.