М’ясні їжачки з рисом на сковороді рецепт з фото

Це дуже апетитне м'ясне блюдо дійсно нагадує маленьких колючих «їжачків». Тюфтельки з стирчать з них колючками з рису так і ваблять - з'їж нас!

До речі, чому саме «їжачки» відрізняються від тефтелей, адже входять до складу обох цих страв інгредієнти практично однакові? Власне тільки рисом, вірніше способом його приготування перед тим, як він потрапить в фарш. У звичайних тефтелі рис варять до готовності. Секрет же «їжачків» в тому, що цю крупу кладуть в фарш або недовареною, або взагалі сирої.

складові

• Для фаршу:
• м'ясо - 800 г;
• рис - 1 склянка;
• цибуля середнього розміру - 2 шт .;
• морква велика - 2 шт .;
• яйця - 1 шт .;
• рослинне (або вершкове) масло - для смаження;
• борошно - для панірування (за бажанням);
• сіль за смаком;
• чорний мелений перець - за смаком;
• зелень (для подачі).
• Для соусу:
• вода або бульйон - 3 склянки;
• сметана - 6 ст.л .;
• борошно - 2 ст.л .;
• сіль, перець - за смаком.

Як приготувати м'ясні їжачки в сметанному соусі на сковороді

Щоб приготувати м'ясні «їжачки» з рисом на сковороді, спочатку промиваємо крупу в декількох водах: кожна наступна порція води повинна бути тепліше попередньої, остання майже гаряча. Потім заливаємо його водою на два пальці вище крупи і залишаємо набухати.

Тим часом чистимо і дрібно нарізаємо цибулю. Щоб при цьому не плакати, можна злегка відкрити рот і дихати через нього, а не через ніс - дуже допомагає! Злегка обсмажуємо цибулю на сковороді на рослинному маслі.

Чистимо, промиваємо і натираємо на тертці моркву, кладемо її в сковорідку і обсмажуємо на рослинному (або вершковому) олії до напівготовності.

М'ясо крутимо на м'ясорубці. Яке м'ясо підійде більше? Краще взяти суміш різних видів: свинину, яловичину, птицю - так вийде набагато смачніше. Пропорції на розсуд господині або по тому, яке саме м'ясо знайшлося в холодильнику. Якщо є тільки одного виду - теж не біда. Готовий фарш, куплений в магазині, теж рекомендується пропустити через м'ясорубку.
Фарш, нарізаний дрібно цибулю, обсмажену моркву з'єднуємо в одній мисці, додаємо яйця, сіль, перець і ретельно вимішуємо.

Змішуємо продукти для соусу.

Формуємо кульки діаметром сантиметрів 5. Це вийде краще, якщо періодично змочувати руки в холодній воді.

Обсмажуємо злегка наші «їжачки» в досить добре розігрітій сковороді на рослинному маслі з усіх боків. Якщо ви хочете отримати більше дієтичне блюдо, то їжачки годі й обсмажувати.

Заливаємо їжачки підготовленим соусом. Нагріваємо на сильному вогні до закипання, після чого вогонь зменшуємо. У соус можна додати свіжі помідори або 2 ст.л. томатною пастою.

Тушкуємо блюдо на маленькому вогні близько півгодини.

Хвилин за 7-10 до готовності можна покласти в підливу дрібно нарізаний свіжий лук, зелень, приправи за смаком. Можна покласти в сковорідку під час гасіння і роздавлений часник, що додасть страві своєрідний, дуже апетитний аромат. Пікантності підливі додадуть і кілька ложок соєвого соусу.
Готові «їжачки» викладаємо на тарілку, зверху поливаємо підливою, в якій вони гасилися, щедро посипаємо зеленню (петрушки, кінзи або будь-який інший) за смаком. Можна прикрасити блюдо шматочками свіжого болгарського перцю, помідорів.

Їжачки »з рисом, приготовані на сковороді, гарні самі по собі. Але можна подати їх також з картопляним пюре або макаронами як гарнір.
Як бачимо, наші маленькі колючі тюфтельки вийшли гарними і ароматними настільки, що самі просяться в рот.
Смачного!