М’ясні чіпси, країна майстрів

Доброго часу, дорогі сусіди!
Ми частенько любимо будинку посушити мяско і ніхто з наших друзів-знайомих не те, що не далают таке, а навіть і не чули. Ось я і вирішила поділиться з вами зовсім простим і дуже смачненьким рецептиком.

І так: беремо хороший шматочок м'яса - мені найбільше подобається молодість не жирна свинина, хороша телятина, а ось яловичина не надто. Але тут вже самі вибирайте. Єдине врахуйте - м'ясо повинно бути максимально без прожилок і прошарків жиру, ідеальний шматочок - це биток, але я з лопатки зазвичай вибираю. М'ясо миємо, обтирає рушником, нарізаємо дуже-дуже тонко. Я зазвичай спочатку нарізаю (якщо дозволяє вибраний шматок) на смужки вздовж волокон, а потім тоненькі "платівки" поперек волокон. Якщо м'ясо соішком вологе, то викладивааем на плотенца, щоб вбралася вся зайва волога. В один шар укладаємо наше мяско на деко (в цей час духовка вже може грітися), солимо-перчимо. Попередньо деко я застилаю пергаментом, масло не додавати!

Ось скільки у мене вийшло з 1,2 кг м'яса. + (На фото видно) залишилися обрізки - це шматочки, де були прожилки, Салко. Відправляємо м'ясо (моя духовка дозволяє відразу все поставити) в духовку на хвилин 5-10-15 (в залежності від духовки) на максимальну потужність. За цей час м'ясо пустить сік, який краще не чекати поки весь впоратися, а злити в мисочку (моя сім'я любить гречку на такому "бульйоні", крім того - це хороша основа для соусів). Після того як злили м'ясний сік, повертаємо м'ясо в духовку, температуру знижуємо до 100 С і дверцята залишаємо трохи прикриту. Періодично м'ясо перемішуючи (як би сушимо сухарі)))). Десь через 40 хвилин - годину, якщо не збираєтеся зберігати довго, вже можна їсти))) Якщо ж збираєтеся в похід, то сушимо не менше 1,5 години - таке м'ясо відмінна заміна тушонці: за вагою навіть і порівнювати не буду; за якістю - ви знаєте, що різали)))

Зверніть увагу, що впоратися вся рідина, а сіль і перець остануться))) Врахуйте це, коли будете заправляти м'ясо. Але я зазвичай солю-перчу "по-дорослому"))) Коли використовуємо в поході, то сіль-перець служать додатковими консервантами. М'ясо попередньо замочую в окропі, а потім вже варю кашу-суп. Якщо в домашніх умовах, то відмінна закуска під пиво замість покупних всяких чіпсів - натурально, поживно; в "полусушенном" варіанті чудово замінює шинку в салатах.

Ну і якщо розмова у нас сьогодні про м'ясо, пару фото моїх ковбасних "ікебан")))
Ковбаску роблю сама, благо зараз не проблема купити кишки.

Ах, ось і розгадка чому ніхто про таку смакоту не знає. Однокласник мого тата довго прожив десь під Тернополем, як-то він розповідав татові про сушеному м'ясі, а я лопала привезені їм кедрові горішки і представляла яке ж воно - сушене м'ясо. Пройшли роки і якось (дуже треба було щось взяти в дорогу) я зважилася і всю ніч "псувала" битки))))))) мама дуже лаялася. поки не спробувала))) З тих пір ми і стали іноді балуватися м'ясними чіпсами. Спасибі Вам велике за відгук.