М’ясне рагу з картоплею на ситний обід або вечерю
1 кг картоплі, 800 г м'яса, 3 шт ріпчастої цибулі, 2 шт морквини, 2 склянки м'ясного бульйону, 2 ст.л. борошна, 2 ст.л. томатної пасти, 4 зубчики часнику, лавровий лист, базилік, чорний мелений перець, сіль, інші спеції за смаком (базилік, орегано і т.д.), рослинне масло для пасерування
Ситний обід або вечерю можна приготувати досить просто і швидко. Для цього необхідно мати 2 основних інгредієнта в будинку - картопля і м'ясо. М'ясне рагу з картоплею - це прекрасне поєднання основного блюда і гарніру. Саме тому воно ідеально підійде навіть як частування гостям.
Рецепт приготування м'ясного рагу
Практично кожна господиня в своєму арсеналі рецептів має свій секрет приготування картоплі з м'ясом. Деякі просто варять або тушкують все інгредієнти зі спеціями, інші спочатку запікають або обсмажують м'ясо і картоплю, а вже потім з'єднують ці інгредієнти. У будь-якому випадку виходить смачно і ситно.
Найчастіше це блюдо тушкують в глибокій сковорідці, хоча можна і просто варити в каструлі.
Сковорідка для пасерування овочів також знадобиться. А можна рагу приготувати і в мультиварці - швидко, просто і смачно.
- 1 кг картоплі
- 800 г не жирна свинини, можна яловичини
- 3 шт ріпчастої цибулі
- 2 шт морквини
- 2 склянки м'ясного бульйону
- 2 ст.л. борошна
- 2 ст.л. томатної пасти
- 4 зубчики часнику
- лавровий лист, базилік, чорний мелений перець, сіль, інші спеції за смаком (базилік, орегано і т.д.)
- рослинне масло для пасерування.
1. М'ясо добре промити, обсушити і нарізати порційними шматочками. У глибокій сковорідці розігріти олію і викласти в неї шматочки м'яса. Обсмажити до рум'яної скоринки. Сюди ж влити м'ясний бульйон (потрібно трохи залишити для овочевий заправки) і тушкувати ще близько 15 міну під кришкою.
2. Поки гаситься м'ясо, почистити картоплю і нарізати порційними шматочками. Додати його до м'яса і тушкувати на маленькому вогні ще близько 10 хвилин.
3. Поки основні інгредієнти обмінюються своїми ароматами і смаками, потрібно очистити цибулю - дрібно нарізати, моркву - натерти на тертку. Овочі спасерувати на окремій сковорідці на олії. Сюди ж додати томатну пасту.
4. Ще окремо обсмажити борошно до золотистого кольору і висипати в овочі. Все добре перемішати, влити м'ясний бульйон. Дати цій суміші закипіти.
5. Овочеву суміш змішати з картоплею і м'ясом. Все обережно перемішати, оскільки до цього часу картопля вже буде практично готовий, а надто м'які сорти можуть «розвалитися» і шматочки не будуть цілісними.
6. На цьому етапі додаються спеції, лавровий листок, чорний перець, сіль. В останню чергу додається очищений і дрібно порубаний часник. Так він віддасть готового блюда весь свій пряний аромат. Знову рагу перемішати і під закритою кришкою готувати ще близько 5 хвилин.
Аромат від приготованого блюда дуже смачно заповнить весь будинок, а домашні будуть із задоволенням насолоджуватися смаком приготованого рагу.
Варіанти приготування рагу з м'ясом і картоплею
Виявляти креативність і кулінарні здібності в приготуванні цієї страви дуже навіть необхідно. Кожен доданий інгредієнт додасть неймовірної смаку і аромату кінцевим результатом. Наприклад, замість томатної пасти можна використовувати нарізаний на шматочки томат. Сюди ж можна сміливо додавати болгарський червоний або жовтий перець, кабачки, баклажани. Овочі нарізають кубиками або невеликими брусочками і готуються з цибулею і морквою. До речі, саму моркву в овочевому рагу також можна нарізати кубиками або товстими кільцями.
Дуже смачним виходить м'ясне рагу з картоплею з додаванням зеленого горошку. Його можна брати як свіжий, так і консервований. Цей інгредієнт додається на кінцевому етапі з'єднання всіх інгредієнтів.
Можна сміливо додати в блюдо нарізані шматочками печериці. Їх можна обсмажити як з овочами, так і готувати з картоплею і м'ясом. Якщо ж замість м'яса готувати картоплю з білими грибами, то вийде вже зовсім інша страва. А ось для аромату кілька білих сушених грибочків в цю страву можна додати. Не забудьте тільки попередньо замочити білі гриби в теплій воді на годинок 8-10 і готувати їх потрібно якомога довше.
З пряних спецій в це блюдо ідеально підійдуть розмарин, базилік, в кінці приготування страви можна додати дрібно порубаний кріп або петрушку, навіть зелена цибуля.
Експериментуйте, готуйте смачні рагу на основі м'яса та картоплі і нехай у вашому домі все завжди будуть ситі.