Лук-порей - вирощування, догляд рецепти і фото, сайт про сад, дачі і кімнатних рослинах
Лук порей - один з овочів, який був відомий ще з давніх часів. Батьківщиною його є країни Середземномор'я. В даний час цей вид цибулі поширений майже у всьому світі. Особливо багато його вирощують в країнах Європи, в Північній і Південній Америці, Індії, Австралії та ін. В Бельгії, наприклад, на рік на душу населення споживається до 10 кг цибулі-порею. У нас вУкаіни його вирощують в основному в республіках Північного Кавказу. На превеликий жаль, порей не знайшов визнання на території нашої країни можна порівняти з ріпчастою цибулею. Навіть у любителів екзотичних рослин його можна зустріти досить рідко. А даремно!
Лук порей - властивості (в тому числі корисні)
Цей вид цибулі перевершує широко поширений ріпчаста цибуля за багатьма показниками. Він і більш урожайний, ніж ріпчаста. При нормальному догляді можна легко отримати не менше 400-500 ц / га (4-5 кг з 1 кв. М).
Порей не дивується пероноспорозом (несправжньої борошнистої росою), в той час як ріпчаста, особливо у вологі роки, уражається в сильному ступені, що знижує врожай, і такий лук погано зберігається.
Лук-порей справжньою цибулини, як ріпчаста, не утворює. У хліб перед ним використовують нижню вибілену частина до розгалуження листя, яка називається ніжкою, або помилковою цибулиною. У ній міститься в 10- 12 разів більше вітаміну С, ніж в цибулині ріпчастої цибулі.
Крім того, цибуля-порей - холодостійка рослина.
Читайте також: Ріпчасту цибулю - вирощування і сорту: Частина 1 і Частина 2
Завдяки високому вмісту Сахаров (3,7 - 7,7%) - глюкози, фруктози, сахарози, мальтози - порей має негострий солодкуватий смак, що дозволяє використовувати його в якості основного компонента в овочевих салатах.
Наявність до 260 мг% солей калію стимулює діяльність нирок і сприяє виділенню рідини з організму людини. Сприятливе співвідношення в цибулі-порее мінеральних солей, вітамінів, біологічно активних речовин при вживанні його підвищує секреторну функцію залоз шлунково-кишкового тракту, покращує і стимулює діяльність печінки, покращує апетит, допомагає при лікуванні сечокам'яної хвороби, атеросклерозу, і навіть ожиріння.
Лікарі давнину високо цінували цілющі властивості порею. В одному із стародавніх трактатів написано наступне: «Лук-порей має зварювати і відкривають властивостями. Зупиняє носова кровотеча, відкриває закупорку печінки, що виникає від слизу. Підсилює чоловічу силу при статевої потенції і робить рясним насіння, по він шкідливий для людей з гарячою натурою ».
Морфологічні особливості цибулі порею, його будова.
Лук-порей - рослина багаторічна рослина, але вирощують його на ділянках, дачах, городах як дворічна і однорічну овочеву культуру. Після посадки, в перший рік він формує помилкову цибулину (ніжку) і листя. На другий рік - стрілку, цвіте і дає насіння. Висота ніжки залежить від сорту і технології вирощування і може коливатися від 10 до 80 см, а діаметр
- від 2 до 7 см. Зверху вона покрита 1-2 сухими білими або сірими лусками.
Листя порею по зовнішнім виглядом і будовою схожі на широколистий часник, але довжина і ширина їх більше. Довжина листя, наприклад, коливається від 25 до 60 см, а ширина - від 3 до 10 см. Зазвичай формується 10-15 і більше листків. Вони наростають з центральної точки зростання і, проходячи, як у часнику, всередині трубчастих підстав, утворюють щільну, майже циліндричну неправдиву цибулину - ніжку. Листя відходять від ніжки в одній площині віялоподібно. Середня маса однієї рослини дорівнює 200-300 г, але окремі рослини можуть досягати 400-500 г.
На денці біля основи квітконосів утворюються пристрілювальні цибулини в кількості двох, рідше трьох штук се ребристо-білого кольору, які продовжують життя багаторічної рослини. Ці цибулинки іноді називають «перлинками», від чого і порей називають іноді перловим цибулею. З цих цибулин знову виростають рослини, як при вирощуванні з насіння.
Біологічні особливості та властивості порею.
Порей вимогливий до поливу, особливо в період вегетації потрібний для отримання насіння і наростання листя.
Оптимальна вологість грунту повинна бути не менше 70-75% від ППВ. При нестачі вологи ніжка стає тонкою, листя грубіють і зростання їх припиняється, смакові якості знижуються. Так як порей не має періоду спокою і нове листя наростають до глибокої осені, то треба пам'ятати, що споживання вологи особливо велике в осінні місяці і тому перебої в постачанні рослин вологою в цей період неприпустимі.
Для вирощування порею потрібні пухкі, багаті органічними речовинами грунту. Тому на ділянку, відведений для вирощування порею, вносять 10-12 кг / м2 гною або 4-5 кг / м2 перегною, а також 40-50 г / м2 суперфосфату, 30-40 г / м2 калійної солі і 20-30 г / м2 азотних добрив.
При внесенні мінеральних добрив треба мати на увазі, що підвищені дози азотних добрив хоча і збільшують урожай, але знижують лежкість цибулі-порею при зимовому зберіганні, і рослини гірше зимують в грунті.
Лук порей - вирощування
Вирощують порей головним чином посівом насіння в грунт і, в меншій частці, в захищений грунт з метою отримання розсади. Можна застосовувати і вегетативний спосіб розмноження, висаджуючи дрібні пристрілювальні перлинки або повітряні цибулинки, які іноді утворюються на квітконосних стрілках замість насіння.
Щоб отримати врожай цибулі-порею для осіннього споживання і зимового зберігання, посів насіння треба проводити ранньою весною при першій можливості виходу в поле. Схема посіву - трехстрочная стрічкова 40 + 40 + 60 см, однорядна на 45 см або двустрочним стрічкова 50 + 20 см. Норма висіву насіння 6-7 кг / га. В період утворення 2-3 справжніх листків проводиться проривка рослин в рядку на 7-10 см.
У перший час порей зростає дуже повільно, тому догляд полягає в своєчасних прополка, розпушування міжрядь і регулярних поливах. У другій половині вегетації порей необхідно підгорнути 2-3 рази. Цей захід дозволить отримати довгу, ніжну, добре вибілену ніжку.
Для харчових цілей порей можна використовувати а протягом тривалого часу, викопуючи його з ранньої весни до пізньої осені, а в субтропічній зоні Чорноморського узбережжя практично цілий рік.
На відміну від інших видів цибулі порей добре зберігає зелене листя при зберіганні. Для цього за кілька днів до настання значних холодів його прибирають і перевозять до місця зберігання. Викопані рослини підсушують, обрізають коріння до 1 см (не пошкоджуючи сухих луски ніжки) і відвисає частина листя. Бажано, щоб під час виконання цих робіт частинки грунту не потрапляли між листям.
Як зберігати цибулю порей
Зберігають викопаний і підготовлений порей в підвалі, погребі, сховище, присипаним (прикопати) вологим піском. Температура зберігання близька до 0 ° С, а відносна вологість повітря 80-90%. Рослини встановлюють рядами впритул під кутом 60-70 градусів або вертикально, перекладаючи кожен ряд піском шаром 4-5 см.
При зберіганні в холодильнику рослини порею охолоджують до потрібної температури зберігання, складають у пакети по 5-7 штук (від 1 до 1,5 кілограмів). Під час зберігання цибулі-порею з листя йде відтік поживних речовин в ніжку, і вона стає більше Не лякайтеся - це нормально. У міру необхідності порей із зеленим листям виймають з місця зберігання.
Кілька порад щодо зберігання цибулі тут
Лук порей рецепти
Як готувати - господиням на замітку
З порею можна приготувати багато страв з овочами, м'ясом, рибою. Він надає хороший аромат і смак м'ясного бульйону.
У кулінарії цибулю-порей використовують і в сирому, і у вареному вигляді, як гарнір для м'ясних і рибних страв, а також у вигляді різних приправ для супу, салату.
Крім того, дуже смачний сирої порей, нарізаний тонкими кружечками. Його заправляють рослинним маслом і злегка поливають соком лимона або оцтом і вживають як самостійну страву або додають в салати.
Дуже оригінальний за смаком салат, приготований з рівної кількості цибулі порею, перцю солодкого і помідорів.
Суп з цибулі-порею
Порей нарізати (бажано подрібніше). потім опустити в бульйон доведений до кипіння (можна і просто в підсолену воду). Варити 10 хвилин. Опустити нарізану кубиками картоплю, за смаком підсолити. Коли картопля стане м'якою, зняти з вогню і протерти через сито або друшляк. Знову нагріти і поступово, весь час помішуючи, вводити сметану. До столу подавати, посипавши чорним запашним перцем і подрібненою зеленню петрушки або кервеля. Можна покласти хлібні грінки.
Лук-порей 300 грамів, картопля 200 грам, сметана 100 грамів, бульйон або вода 700 мілілітрів, чорний перець, петрушка, сіль за смаком, а також грінки.
Омлет з цибулею-пореєм.
Очищений і дрібно нарізану цибулю згасити в маслі в посуді під кришкою, щоб він обм'як. Зняти з вогню і дати охолонути. Посолити, ввести збиті з молоком яйця, вилити в рясно змащену жиром сковороду. Готувати на пару або в духовці.
На одну порцію: порей 150 г, яйця 2 шт. молоко 50 мл, рослинне масло 15 г, бринза 25 г, петрушка, сіль за смаком.
Лук-порей солоний по-грузинськи.
Викопаний цибулю добре промити, якщо ніжка діаметром більше 5 см, її розрізати уздовж навпіл. Потім з листям укласти в емальований посуд, залити водою і поставити на вогонь. Бланшувати (кип'ятити) не більше 5-7 хвилин, відкинути на друшляк і остудити. У кожної рослини листя загорнути навколо ніжки, укласти в емальовану каструлю. Залити водою, додаючи на кожні 3 л води 3 столові ложки солі, 2-3 головки часнику, два невеликих коренеплоду столового буряка, розрізані на 4-5 частин. В кінці на це кількість розсолу додати 100 мл столового оцту. Через 10 днів порей готовий до вживання.
Лук порей - вирощування
Рада вирощують цибулю порей на продаж.
Якщо надягати на рослини темні, світлонепроникні трубки його ніжка буде білою (фото 2), виглядати дуже соковитою і ніжною. Такий порей розходиться моментально. Більш того будуть купувати весь урожай на дому.
До речі, з корисними властивостями такий лук порей буде набагато перевищувати все що продається в магазинах, той порей вирощують на гідропоніці, переважно за кордоном, корисних речовин в ньому дуже мало, буває що і немає зовсім - одна вода ..
Ваш же лук-порей буде і виглядати добре, як магазинний, а для здоров'я буде корисніше в сотні разів. Особливо силу цибулі порею можуть оцінити дами які не можуть довго завагітніти (скажімо так з вини, хоча це і не вина зрозуміло - чоловіків). Чи не скасовуючи прийом будь-яких спеманов, Віардо, спермактівов та іншого, що поліпшує якість чоловічого сім'я, замість ріпчастої цибулі (або разом з ним) додавайте чоловікові в їжу цибулю порей і ймовірність того що проблема піде сама собою, а сонечко загляне і до Вас, дуже зросте . Природно перед цим потрібно отримати пораду у лікаря, так як причини чоловічого безпліддя можуть бути різні (в'язкість кількість активних і т.п.), але цибулю-порей в справі чоловічого безпліддя перевірене, надійне і дуже ефективний народний засіб.
Нижче інші записи по темі "Дача і сад - своїми руками"
Що робити, щоб ніжка цибулі-порею була товщі: збільшити полив, підгорнути рослини, підгодувати?
Вибілюємо черешки
Як відомо, без сонячного світла рослині неможливо повноцінно розвиватися, але деякі вважають за краще на час піти в повну тінь, щоб їх черешки, стебла придбали біле забарвлення і стали ще більш ароматними і хрусткими. Це актуально для спаржі, цибулі-порею, цикорію салатного та ін.
В агротехніці подібний прийом називається відбілюванням. Повний затінення не дає сонячному світлу проникати до рослин, завдяки чому захищені частини через деякий час перетворяться, як в казці, побілівши. Насправді чудес тут немає - просто в рослині перестане вироблятися хлорофіл, що призведе до такого результату.
У цибулі-порею цінується його стебло. Чим довше його біла частина, тим краще. Для цього рослину необхідно періодично підгортати. Те ж стосується спаржі і черешкові селери. Підгортають їх за 3-4 рази, в другій половині вегетації. З кожним разом все на велику висоту.
З Цікорний салатами (наприклад, з ендівій) чинять інакше. За 3 тижні до збирання їх листя піднімають і пов'язують разом. Потім потрібно обкласти кожну рослину декількома каменями (для повітрообміну), поставити на них догори дном пластмасовий горщик із заклеєними дренажними отворами.
Лук-порей - за 1 рік!