Лук опис, властивості, користь і шкода

Лук: опис і корисні властивості

Лук (лат. Allium) - це цілий рід як дворічних, так і багаторічних рослин, що відносяться до підродини Цибулеві (Alliaceae) і до сімейства Амарилісові (Amaryllidaceae), хоча ще зовсім недавно цибулю відносили до сімейства Лілійні.

Біологічна опис лука

Всі види цибулі - трав'янисті рослини, що відрізняються різким цибульним або часниковим запахом і смаком. Стебло цих рослин має форму дудки до 1 м у висоту (в залежності від виду і сорту), покритої білими, червоними або фіолетовими шкірястими оболонками. Цибулина - це з точки зору ботаніки стебло, листя і нирка - все в одному.

Листя мають лінійну або ремневідних форму, завжди прикореневі, всередині порожнисті.

У диких форм цибулі квітки зазвичай дрібні і непоказні, зібрані в суцвіття-парасольки, які в фазі бутонізації укладені в чохол. У деяких видів і сортів цибулі суцвіття досягають 40 см в діаметрі. Цвісти цибулю в залежності від виду і сорту може в будь-який літній місяць.

Насіння цибулі незграбні або округлої форми, дозрівають в кінці літа - восени.

Походження та поширення лука

Дикі види цибулі зустрічаються все рідше, і пов'язано це, перш за все, з господарською діяльністю людини, в тому числі зі збором дикого лука для вживання в їжу. Тому деякі види цибулі занесені до Червоної книги (СРСР, Укаїни, окремих регіоновУкаіни). Можливо, що деякі види цибулі, які встигли отримати ботанічний опис, на сьогоднішній день вже безповоротно зникли (як, наприклад, Лук низький).

Історія окультурення лука налічує не одне тисячоліття, а якщо точніше, то не менше 5 тисяч років. Найпоширенішим і, по всій видимості, одним з перших окультурених був Цибуля ріпчаста. На сьогоднішній день виведені сотні сортів цієї рослини. Таку популярність цибуля ріпчаста придбав завдяки високій врожайності - до 350 (іноді до 800) центнерів з гектара. Сорти цибулі різняться смаком (солодкі і гострі), кількістю цибулин, скоростиглістю, орієнтованістю на отримання або цибулин, або зелені. ВУкаіни дуже популярні сорти цибулі з білої і фіолетовою шкіркою ( "ялтинська цибуля").

Харчова цінність цибулі ріпчастої (на 100 г)

Хімічний склад лука

Лук містить ефірну олію, головними компонентами якого є дисульфід та інші сульфіди. Вже з назви цих сполук очевидно, що в них міститься сірка, так необхідна для побудови білків в організмі людини.

Корисні властивості цибулі

Крім харчового значення цибулю цінується як медонос, який дає багато нектару навіть в суху спекотну погоду. Причому смакові якості цибулевого меду дуже високі, і в дозрілому вигляді він нічим не відрізняється від будь-якого меду, отриманого під час цвітіння звичайних трав.

Але перш за все цибулю - овочева культура, причому одна з основних. Цибулини і листя входять до складу всіляких салатів, страв, гарнірів, приправ, використовуються в якості консервантів, як пряно-вітамінна закуска і т.д. і т.п. Його можна вживати в свіжому, вареному, тушкованому, печеному і смаженому вигляді.

Застосування лука в медицині

В медицині цибуля застосовується, як мінімум, з часів Гіппократа. В якості лікарської рослини він визнаний усіма народами, на місці розселення яких виростає. У стародавніх римлян вважалося, що армія не зможе виграти бій, якщо її солдати перестануть є багато цибулі. У деяких країнах до цих пір на честь цибулі влаштовують щорічні свята (День лука). Наші предки використовували цибулю в лікуванні ревматизму, подагри, набряків, ожиріння, простудних захворювань, шкірних хвороб. Соком цибулі промивали забруднені рани і змішуючи з медом навіть виводили більмо на оці.

У цибулі міститься гормон глюкінін, який знижує рівень цукру в крові.

У 1805 році вУкаіни була велика епідемія черевного тифу. Так ось, ті українці, які у великій кількості споживали цибулю, тифом не захворіли. Те ж саме можна сказати і про чуму, яка косила в Середні століття населення Західної Європи.

У весняно-зимовий період при авітамінозі не поспішайте бігти в аптеку за синтетичними вітамінами. Краще налягайте на цибулю. А якщо десяток цибулин поставити в воду для пророщування, то кілька сот грамів зеленого цибульки з лишком замінять упаковку штучних вітамінів і заощадять вам сотні рублів. Та й користі від цієї харчової добавки буде набагато більше.

У складі цибулі містяться також речовини, які сприяють активізації кровотворення. Тому при анемії (недокрів'ї) на цибулю потрібно просто налягати.

Сучасна медицина також не нехтує цибулею. На його основі отримані препарати "аллілчеп" і "аллілгліцер", що застосовуються як бактерицидний, що збуджує апетит, підсилює перистальтику кишечника засіб. Ці ж препарати показані при проносі, колітах, запорах, атонії кишечника, атеросклерозі, гіпертонії, особливо в склеротичній формі. Препарат "аллілгліцер" застосовується навіть в лікуванні трихомонадного кольпіту (тампони).

Сік цибулі використовується в дерматології і косметології. Його соком рекомендується змащувати волосяну частину голови при гніздовий плішивості, себореї, випаданні волосся. Після такої процедури волосся стає м'яким, з шовковистим блиском, а шкіра перестає лущитися і проходить лупа. Цибулинних соком виводять пігментні плями і веснянки. Якщо цибуля розтерти, змішати з медом у пропорції 1: 1 і приймати по 1 столовій ложці щодня, то вже через місяць шкіра стане набагато свіже і зникнуть дрібні зморшки. Це ж засіб відмінно допомагає при атеросклерозі.

До речі, цибулю - настільки сильний афродизіак, що в Середні століття його навіть заборонялося їсти ченцям і черницям, щоб не порушувалися тілесні пристрасті.

Протипоказання до вживання цибулі

Не можна їсти свіжу цибулю при загостренні виразкових захворювань шлунково-кишкового тракту і при захворюваннях серця також в гострій фазі.

У будь-якому разі не можна забувати про можливу індивідуальної нестерпності.