Лосось теріякі, рецепти японської кухні з фото

Лосось Теріякі - це традиційне блюдо японської кухні. Блюдо дуже просте в приготуванні, для нього буде потрібно мінімум зусиль. Зате результат вас приємно порадує. У соусі Теріякі добре готувати не тільки рибу, але й курку, і інше м'ясо. Злегка солодкий, благородний смак соусу теріякі прекрасно поєднується з ніжною рибою, курятиною, свининою і гарнірами з рису або овочів.

філе лосося - 450 г (якщо на шкірці) або 2 стейка;

соус Теріякі (покупної або приготований самостійно) - 120-150 мл;

рослинне масло - 2 ст.л. ;

відварений рис або кольорова капуста - на гарнір.

Якщо використовується філе лосося на шкірці, то його потрібно розрізати на дві частини рівного розміру (на 2 порції). Покласти філе лосося в підходить за розміром ємність, додати до нього половину соусу теріякі, накрити ємність кришкою (або харчовою плівкою) і поставити філе в холодильник маринуватися в соусі, на 4-6 годин (а ще краще - на всю ніч).

Включити духовку і прогріти її до 180 º С..

Тим часом нагріти сковороду (або гриль) на середньому вогні. Додати рослинне масло в сковороду (або змастити ним гриль) і обсмажити промаринуватися рибу, поки її поверхня не зарум'яниться, близько 1-2 хвилин. Якщо ви готуєте філе на шкірці, то покладіть лосося шкіркою вниз, якщо стейки - то не важливо, яким боком вниз класти.

Змастити верхню поверхню риби залишилися від маринування соусом Теріякі, потім поставити сковороду (гриль) в розігріту духовку. Випікати 10 хвилин, або поки лосось не зварила (буде непогано, якщо перед подачею на стіл сковороду / гриль вийняти з духовки і помазати лосося соусом ще раз, і потримати лосося в духовці ще пару хвилин).

Вийняти сковороду (гриль) з духовки, покласти на сервіровочні тарілки порції філе (або стейки) і полити відкладеним соусом Теріякі. Для прикраси можна посипати рибу насінням кунжуту. І відразу подавати з гарніром (з рисом або, як в нашому варіанті, паровий цвітною капустою).

З повагою, Звєрєв Сергій.