Локшину для лагмана своїми руками, в домашніх умовах - ваш лагман
Сьогодні ми дізнаємося, як приготувати локшину для лагмана своїми руками, в домашніх умовах. Локшина є одним з основних компонентів різних рецептів лагмана. Дуже спрощено, лагман - це обсмажене м'ясо і овочі, зварені на повільному вогні в невеликій кількості води, спеціальна тянутая локшина, яка вариться окремо і перед подачею на стіл все це поєднується в єдине ціле. У кожного народу є свій рецепт, але у всіх незмінно одне - локшина для лагмана. Про те, як її приготувати своїми руками в домашніх умовах, поговоримо окремо. Але зараз кілька слів про сам блюді.
З чого можна робити лагман?
Готується лагман з жирного м'яса - ідеально підійде баранина, але можна використовувати і інше - головне, щоб в ньому не було кісток і кісточок. Можна зробити це страви навіть з курки, є і такий рецепт - вийде теж дуже смачно, і головне, курка готується швидше, ніж звичайне м'ясо. Ще рецепт містить такі компоненти, як морква, перець болгарський, цибуля, часник, томатну пасту, трави, спеції - що стосується останніх, то тут вибір досить широкий. Але повернемося до локшині для лагмана.
Локшина для лагмана.
Перш за все, для цього блюда потрібна особлива - локшина, дістати її буває іноді непросто. Як бути в такому випадку?
- Можна використовувати прості спагетті або макарони. Звичайно, щось повинно з цього вийти, але швидше за все, вийдуть спагетті або макарони з підливою.
- Можна зробити локшину для лагмана своїми руками. Ось про цей цікавий і захоплюючому процесі і піде мова в нашій статті.
Рецепт приготування локшини в домашніх умовах.
- Яйця - 2 штуки.
- Борошно - 800 - 1000 грам.
- Вода - 1,5 склянки.
- Сіль - 1 чайна ложка.
- Рослинна олія - 150 мл.
- Сода - половина чайної ложки
Процес виготовлення домашньої локшини для лагмана не дуже складний, але все ж для отримання найкращого результату суворо дотримуйтесь рекомендацій. Рецепт приготування складається з декількох етапів.
Етап перший: приготування тісто для лагмана.
Розбийте в високу миску два яйця, чайну ложку солі, і ретельно перемішайте отриману рідину віночком. Підігріваємо (трохи) воду - півтори склянки, додаємо до яєць і перемішуємо далі.
Беремо борошно - приблизно один кілограм і ... ретельно просіваємо. Це необхідно для приготування будь-якого тесту - по-перше борошно збагачується повітрям, і друге - відсівається сміття - всяке може бути. Нам знадобиться досить велику ємність - зручніше буде робити тісто. Пересипаємо туди просіяне борошно, і додаємо в неї приготовлену заздалегідь суміш з яєць, солі і води. Замішуємо тісто - спочатку це буде зручніше робити ложкою, після чого її відкладаємо, і продовжуємо заміс руками.
До замісу тіста для лагмана потрібно підійти ретельно - спочатку месім в посуді, потім викладаємо його на стіл (попередньо не забудьте насипати трохи борошна). Весь процес повинен зайняти у вас хвилин п'ятнадцять - двадцять. Після чого тесту потрібно трохи відпочити - тесту приблизно годину: для цього накриваємо його тієї ж посудом, в якій замішували; а самі беремося за водно-сольовий розчин.
Його рецепт наступний: сіль - одна чайна ложка з гіркою, вода - приблизно півсклянки, і сода - половина чайної ложки. Все це перемішуємо, і трохи відпочиваємо. Застосування такого розчину - відмінна риса локшини для лагмана.
Етап другий: приготування локшини.
Час пройшов - тісто для лагмана наспів, дістаємо його і починаємо втирати в нього водно-сольовий розчин. При цьому тісто постійно перекручує. Продовжуємо цю операцію до того моменту, поки наше тісто не стане еластичним, і буде легко розтягуватися - дуже важливий момент, оскільки в подальшому його доведеться і тягнути. Далі - необхідно викласти тісто на стіл (або дошку для оброблення, якщо вона остаточно велика), і розрізаємо на стрічки невеликої ширини.
І знову треба дати відпочинок і собі і майбутньої локшині для нашого лагмана. Для цього, потрібно розкласти заготовки локшини на якусь рівну поверхню (піднос, обробна дошка), яку попередньо змащуємо рослинним маслом - щоб тісто не прилипало. І накриваємо будь-хто, досить великий посудом. Далі - відпочиваємо разом з тестом приблизно півгодини. Коли вони, нарешті, закінчилися, переходимо до заключної операції.
Беремо смужку з тіста, і починаємо пропускати її через пальці і тягнути його таким чином, щоб вийшла «ковбаска», товщиною приблизно в олівець - так в дитинстві ми ліпили пластилін. Процес нескладний і досить швидкий, головне, стежте, щоб готова локшина не злипалися. Для цього не кладіть її в одну купку, а залишайте невеликий проміжок, між «ковбасками з тіста».
Все, локшина для лагмана готова. Як бачите, нічого складного в цьому немає - рецепт приготування своїми руками досить простий. Залишаються ще два важливих етапи - це варіння локшини - а вариться вона приблизно хвилин п'ять, в добре підсоленій воді - правильно робити це потрібно окремо - кожну «ковбаску» персонально; і її подача за обідній або святковий стіл в складі готового смачного страви.