Локшинорізка imperia ipasta la rossa - «локшина в домашніх умовах - швидко, просто і з задоволенням

Я почала вивчати тему італійських лапшерезок і вибирати собі відповідну модель.

Огляд сучасного ринку ручних лапшерезок

ВУкаіни поширені локшинорізки двох італійських фірм - Marcato і Imperia. На форумах я зустрічала думку, що Marcato краще, але ця думка була не мотивоване.

Тестораскатчікі- лапшерезокі бувають в цілісному корпусі або зі знімною ріжучої частиною. Цілісна лапшерізка у Marcato - це модель Ampia 150, у Imperia - модель Titania. Локшинорізка зі знімною ріжучої частиною у Marcato - це модель Atlas 150, у Imperia - модель iPasta. Головна перевага лапшерезок зі знімною ріжучої частиною полягає в можливості використання різних додаткових насадок (для локшини різної ширини, для спагетті, для равіолі). При цьому треба зауважити, що у моделі Imperia Titania така можливість теж є, але додаткові насадки одягаються вже другим ярусом. Крім того, особисто мені зручніше розгортати тісто на лапшерезке, знімаючи ріжучу частину.

Перераховані вище моделі лапшерезок мають стандартну ширину валу для розкочування тіста - 15 см у Marcato і 14 см у Imperia. Marcato випускає моделі зі збільшеною шириною валу (18 см): Ampia 180 (в цілісному корпусі) і Atlas 180 (зі знімною ріжучої частиною). Однак до цих моделей додаткових насадок не існує.

Також Marcato випускає локшинорізки Atlas 150 в різних колірних гамах. У Imperia одна кольорова лапшерізка iPasta la Rossa (в червоному кольорі).

Що стосується цін на італійські локшинорізки, то вони сильно виросли в зв'язку з падінням курсу рубля, і складають 4-5-6-7 тисяч рублів залежно від моделі та магазину.

Вибираючи лапшерезку, потрібно орієнтуватися, перш за все, на те, чи потрібні будуть додаткові насадки. Я вирішила, що мені вони можуть знадобитися і вибирала між Marcato Atlas 150 і Imperia iPasta. Дані моделі незначно відрізняються товщиною розкочування тіста і шириною нарізки локшини. Також у Imperia 6 положень товщини розкочування тіста, у Marcato - 9 або 10 положень (за різними джерелами).

Мені з вибором допоміг випадок - в моєму маленькому місті (де нічого зроду не можна було купити) відкрили магазин фірмового посуду, де продавалися локшинорізки Imperia. А в інтернет-магазині, де я збиралася оформити замовлення, закінчилися Marcato Atlas 150. Так у мене поселіласьImperia iPasta la Rossa (та ж сама iPasta, тільки в червоному кольорі).

Технічні характеристики Imperia iPasta la Rossa:

• Матеріал - нержавіюча сталь
• Ширина валів для розкочування тіста - 140 мм
• Ширина локшини - 2 мм (тальятелле) і 6,5 мм (Феттучіні)
• 6 положень товщини тесту - від 0,2 до 2,2 мм

• Тестораскатчік
• знімна тесторезкой
• ручка
• Кріплення до столу
• Піддон для тесту

Чи потрібна спеціальна сушарка для локшини?

Моя відповідь, потрібна обов'язково. Справа в тому, що перед нарізкою розкатаних листів тесту їх необхідно трохи підсушити. Виникає питання, де це робити? Деякі розвішують тісто на сушилку для білизни, на стільці і т.д. По-моєму, це незручно і негігієнічно. До появи у мене спеціальної сушарки, я сушила тісто, розкладаючи на дерев'яну дошку. Було дуже незручно і постійно не вистачало місця. До того ж процес приготування локшини займав набагато більше часу. Після придбання сушарки для локшини проблема вирішилася сама собою. А ось сушити готову нарізану локшину зручно не тільки на сушарці, але і на дошці (особливо коротку і нестандартну локшину).

6 положень товщини тесту - це багато чи мало?

У лапшерезке Imperia тісто прокочується від 6-го положення регулятора товщини до 1-му - самому тонкому. На ділі не обов'язково доходити до 1-го положення, цілком можна зупинитися на 2-му чи 3-му. Я пробувала по-всякому і зупинилася на 2-му положенні, так як різниця між 1 і 2 досить істотна. На 1-му положенні тісто виходить майже прозорим і може порватися. Чесно скажу, я була б не проти, якби було щось середнє між 1 і 2.

І тут, тим, хто тільки обирає лапшерезку, я хочу нагадати, що у локшинорізки Marcato мають 9 положень товщини тесту. Думаю, це буде корисно.

Мити лапшерезку не можна. Виробник дозволяє тільки сухе чищення. Мене, якщо чесно, дуже це турбувало, думала, що не вдасться повністю очистити машинку. Але я даремно хвилювалася, лапшерізка чудово чиститься старою зубною щіткою.

До лапшерезке Imperia iPasta можна придбати додаткові насадки, що дозволить робити локшину різної товщини, спагетті, равіолі (італійські пельмені), ньокки (галушки). Також існує електричний мотор для локшинорізки.

Про що ще корисно знати, купуючи лапшерезку

Багато в чому успіх приготування локшини залежить саме від якості тесту. В інструкції до Imperia iPasta наведено рецепт тесту - 350 г борошна і 2 великих яйця. Усе! При необхідності можна додати зовсім небагато води. З власного досвіду скажу, що чим менше води, тим краще. Тісто виходить досить круте, і замісити його тендітній жінці, чесно скажу, складно. З цієї причини локшину я готую набагато рідше, ніж хотілося б. Вже мрію придбати механічний тістомісильник.

Скажу відразу, тісто, яке здатна замісити хлібопічка, не підійде. так як воно виходить занадто м'яким і недостатньо крутим. У мене був досвід приготування локшини з тіста з хлібопічки Panasonic. В результаті тісто липнуло до валів для розкочування, зажовує. І якщо розкачати пласти мені погано-бідно вдалося, то розрізати їх на локшину - немає. Пласти не висохли і просто зажовує тесторезкой. Коротше кажучи, хочете вдалу локшину через лапшерезку, майте на увазі, тісто має складатися тільки з борошна та яєць (деякі ще додають трохи рослинного масла).

Купуючи лапшерезку, я мріяла готувати справжню яєчну локшину, яку можна купити в магазині не дешевше 200 рублі за пачку в 500г (називаю докрізістую ціну, скільки зараз коштує ця локшина - страшно подумати). Але я не врахувала той факт, що ця локшина готується з борошна твердих сортів пшениці. а знайти її у вільному продажу практично не можливо. Коли я питала в магазинах таку муку, продавці округляли очі і запевняли мене, що вся борошно виготовлене з твердих сортів пшениці. Але це не так. У підсумку мені вдалося замовити потрібну борошно в інтернет-магазині "Домашній хліб". Ціни не бюджетні - 60-70 рублів за 500г борошна вітчизняного виробництва і близько 200 рублів за італійську муку.

Чи є різниця між локшиною, приготовленої з борошна твердих сортів пшениці, і локшиною зі звичайної муки? Так, є, і суттєва. На мою думку, локшину для супу можна готувати і зі звичайної муки, а ось локшину для других страв краще з борошна твердих сортів пшениці або в співвідношенні 50/50. І тут же хочу зазначити, що домашня локшина навіть зі звичайної муки все одно дуже смачна!

Рекомендую я лапшерезку Imperia iPasta? Звичайно, рекомендую. Адже вона тепер одна з моїх найулюбленіших речей на кухні!

Сподіваюся, мій відгук був корисний.

Приготування домашнього хліба в хлібопічці Panasonic

Спасибо большое за такий детальний огляд! Насадку для равіолі не плануєте купувати?

Рада, що відгук сподобався. А на рахунок насадки для равіолі, спочатку думки про її придбання були. Точніше, мені хотілося купити собі всі можливі насадки! Але потім я потроху заспокоїлася. А недавно у мене з'явилася машина для виготовлення макаронів. Поки з нею "граюся", так що не до равіолі зараз.

Супер, теж хочу

Дуже сподобалася сушарка - я б таку купила і для тесту лазаньї.

olga-koshka2, придбайте, дійсно класна річ

alps, сушарка правда дуже зручна, і, що не менш важливо, при зберіганні складається і займає мало місця.

Яка краса! Помічниця на кухні. Своє завжди смачніше.

Fotolux. повністю згодна, своє і смачніше, і можна не боятися за якість і склад продукту.

Як ви серйозно підійшли до вибору, вдале придбання.

Puzinka. техніку завжди вибираю довго і ретельно