Любителям рибних делікатесів

Неможливо не визнати той факт, що північна риба давніх-давен вважалася вишуканими ласощами. Ще за часів проведення перших Обдорськ ярморок, на початку 19 століття, муксун стояв в ряду цінних товарів, заради яких купці з'їжджалися в Обдорськ взимку для участі в одному з найбільших торгових, висловлюючись сучасною мовою, фестівалейУкаіни.

Чим же так неймовірний муксун і через що, власне, такий ажіотаж?

Муксун - дуже цінна риба, безпосередній родич лосося. Смачна, рідкісна і дорога. Раніше, років 10-15 тому, будь северянин міг дозволити собі вечерю з малосольного муксуна або строганини практично кожен день. Зараз, під впливом інтенсивного вилову і нещадно погіршення екологічної обстановки, муксун усіма своїми плавниками встав на поріг внесення в Червону книгу. Тому (з недавніх пір) справжнього ямальського муксуна можна купити лише з рук у рибалок, і то, якщо пощастить (штрафи, штрафи!). У Салехардского магазинах продається привізною муксун, дуже смачний. але не зовсім, як розумієте, ямальський. Між іншим, в Салехарді є своєрідний пам'ятник муксуна.

За кілограм свіжомороженого муксуна приготуєтеся заплатити 500 рублів *, за кілограм холодного копчення - 800 *. Доросла риба важить від 1.5 кг і більше.

У ціновому плані головний конкурент муксуна - Щекурья. Це теж біла риба із загону сигів, але поменше муксуна і не така жирна. Зате там не є Ямальська. Кілограм Щекурья гарячого копчення коштує 290 рублів *. Одна рибка важить завжди близько кілограма. Найголовніша перевага Щекурья перед муксуна полягає в тому, що ікра Щекурья дуже смачна і цінна. Обов'язково спробуйте, це справжнє північне ласощі!

Часто рибалки поряд з муксуна і Щекурья продають нельму. У цієї риби є особливість: якщо вона розміром з муксуна, тобто близько 50 см, то це - так звана нельмушка. недорослість риба. Вона виявиться не смачною. Довжина справжнього дорослого і надзвичайно смачною нельми повинна бути хоча б близько метра.

Візитна картка Байкалу - омуль. теж водиться в Обі і продається в Салехарді. Ціна за кілограм слабосоленого омуля доходить до 600 рублів *. Знавці запевняють, що не існує риби смачніше!

Обов'язковою закускою до пива стануть в'ялені і копчені ряпушка і корюшка.

Крім всіх вищеназваних безперечних рибних делікатесів, в Салехарді можна спробувати свіжу рибу - сирок, чир, пижьян, щуку, миня і карася за дійсно низькими цінами *.