Любителям гарячого чаю або кави - важливо, сім’я на 5
Любіть вживати гарячий чай або кава? Виявляється, це не безпечно. «Сім'я на 5» представляє докази вчених про шкоду гарячих напоїв і не тільки ...
У дослідженні взяли участь 300 хворих на цей вид раку жителів іранської провінції Голестан (саме там фіксується найвищі показники раку стравоходу в світі) і 600 здорових людей з того ж регіону. Такі провокатори раку, як тютюн і алкоголь, були однаковими і мінімальними (населення провінції практично не п'є і не курить), і виявилося, що головною причиною розвитку раку є звичка пити дуже гарячий чай.
Гарячий чай або кава - стежка до раку
- Загалом, цей вид раку щорічно вбиває близько півмільйона людей. Серед європейців головними причинами його розвитку є куріння і вживання алкоголю, але він трапляється на Заході набагато рідше, ніж на Сході. Невже справа таки в чаюванні, яке є культурним звичаям східних народів?
- Підвищення рівня захворюваності на рак стравоходу фіксується не тільки в Ірані - така ж ситуація в Таджикистані, Афганістані та багатьох інших східних країнах, - каже Михайло Глянько, онкохірург, фахівець із пухлин голови та шиї. - Тобто, в країнах, де вживання гарячого чаю є частиною етнічної та культурної традиції, дійсно частіше розвивається рак горла, стравоходу і кардіального відділу шлунку.
- За даними вчених, вживання напою, температура якого становить 65-69 градусів за Цельсієм, підвищує ризик розвитку раку вдвічі, а при 70 і більше градусів - в 8 разів! А чому?
Природа дії гарячого чаю або кави
- Тому що при вживанні напоїв такої температури відбувається термічний опік епітелію слизової оболонки стравоходу. На місці пошкодження організм намагається замістити деформовану тканину рубцевої. Тобто, відбувається нарощування іншої тканини, а значить, клітини діляться активніше. В результаті частого термічного дії це оновлення має відбуватися постійно і швидко - як наслідок, одна клітина може ділитися до декількох тисяч разів! А там де відбувається активний розподіл клітини, істотно зростає ймовірність збою, тобто, розвитку і розмноження ракових клітин.
Загалом, цьому сприяють будь-які фактори, що ушкоджують - термічні, механічні, хімічні дії тощо. Скажімо, в західних країнах рак стравоходу виникає через зловживання алкоголем і куріння, які викликають хімічний опік слизової. А чим частіше діє агресивний фактор - скажімо, той же чай на Сході п'ється кілька разів на день - тим більше зростає ризик.
- Дослідники говорять, що якщо пити чай через дві хвилини після заварювання, ризик розвитку раку зростає в 4 рази, ніж коли випити його через чотири хвилини.
Якою має бути температура напою, щоб чаювання не привело до хвороби?
- У кожного своя чутливість, але правило таке: температура повинна бути такою, щоб не викликати опікового ушкодження і запалення слизової оболонки стравоходу. Тому, не пийте окріп - дайте чаю охолонути. Не слід пити напій, температура якого вище 56-60 градусів, інакше виникає теплове ураження і зростає ймовірність утворення пухлин. До речі, звичка доливати в чай молоко корисна ще й тим, що холодне молоко остуджує гарячий чай а також і кава. Те ж саме стосується і всіх інших страв - вони повинні бути теплими, не гарячими.
Здоров'я і довголіття!