Лікер «Амарула» рецепти в домашніх умовах і з чим пити крем-лікер
Роздрукувати Версія рецепта для друку (відкриється в новому вікні).
Лікер «Амарула» (Amarula) - сорт вершкового лікеру, який дуже популярний в Африці. Він трохи нагадує улюблений багатьма «Бейліс», проте в його складі є один унікальний компонент - сік плодів марули. Плоди цієї південноафриканської дерева своїм смаків віддалено нагадують сливу, а їх м'якоть містить дуже багато вітаміну C. Саме сік марули надає напою особливий аромат і неповторний смак. Також популярний цей фруктово-кремовий алкогольний мікс в Німеччині, Канаді та Бразилії, а також на території Анголи. Багато гурманів вважають крем лікер «Амарула» досить солодким, тому відгуки про нього можна знайти досить суперечливі.
- 5 літрів цукрового сиропу 65-66%;
- 3 кг свіжої аличі;
- 2,5 літра води;
- ванілін;
- 5 г жовтого харчового натурального барвника;
- 1,0 г тартразин;
- лимонна кислота.
Технологія приготування лікеру «Аамарула»
В оригіналі рецепт лікеру «Амарула виглядає наступним чином:
Стиглі плоди дерева Амарула очищають від шкірки і виймають з них кісточки. Отриману м'якоть плодів, що відрізняється характерним жовтим кольором, залишають бродити в будь-якої ємності. Цей етап технології приготування напою ідентичний готуванні вина.
Далі йде процес перегонки, отриманий дистилят змішують з концентратом марули і відправляють суміш на дозрівання в дубових бочках на термін 24 місяці.
Фінальний етап приготування - змішування спиртової частини лікеру зі свіжими вершками.
Після отримання необхідної в'язкої консистенції і концентрації напій розливається в пляшки з фірмовою символікою.
Рецепт лікеру «Амарула» в домашніх умовах
З причини того що в наших краях не ростуть африканські плодові дерева, для приготування лікеру «Амарула» в домашніх умовах аматори солодких алкогольних напоїв використовують плоди далекого родича цього дерева, а саме аличу.
З свіжої, очищеної і звільненою від кісточки аличі готується спиртований сік шляхом зброджування.
У нього додається сироп, лимонна кислота до додання напою кислотності в обсязі 0,45-0,5 г на кожні 100 мл, вводиться ванілін, колер і тартразин, все ретельно перемішується.
Напій проціджують, розливається по пляшках і закупорюється на 2 тижні.
На завершення приготування в отриманий настій вводяться свіжі вершки, суміш перемішується і відправляється ще на 2 дні в холодильник.
Як пити такий крем лікер як «Амарула», приготований самостійно і з чим поєднувати? Напій виходить не дуже міцним - до 25%, має приємний кисло-солодкий смак, тому цілком підходить для сольного вживання. Але при бажанні з його участю можна готувати коктейлі. Зберігати напій в холодильнику не більше місяця.
З чим пити лікер «Амарула» і рецепти коктейлів
З чим пити магазинний лікер «Амарула» потрібно його закушувати? Гурмани рекомендують пити цей напій в чистому вигляді тільки тим, хто любить дуже солодкі лікери. Багато людей вважають за краще додавати його кави і поливати їм морозиво і десерти. Однак найбільш популярний алкогольний напій «Амарула» в якості складової коктейлів.
З його участю можна приготувати такі коктейлі:
- лікер «Амарула» - 30 мл;
- м'ятний лікер - 20 мл;
- морозиво з ваніллю - 150-170 м
Це один з найбільш популярних міксів в США. Його можна подавати як десерт або освіжаючого коктейлю, так як в ньому відмінно поєднується карамельний смак і м'ятна свіжість.
- африканський «Amarula» - 50 мл;
- свіжий персиковий сік - 100 мл;
- апельсиновий лікер - 30 мл.
Напій виходить дуже свіжим, відрізняється приємним фруктово-карамельно-вершковим смаком.
- лікер «Амарула» - 60-65 мл;
- шоколадний сироп - 50 мл;
- свіжий ананасовий сік - 30 мл.
Виходить легкий освіжаючий алкогольний напій з приємним присмаком, який допоможе вгамувати спрагу і охолодитися в період літньої спеки.