Лежкість бульб картоплі при зберіганні

Холодне, дощове літо подовжує період спокою, печеня, сухе - скорочує. Картопля, прибраний в більш ранні терміни, відрізняється підвищеним періодом спокою в порівнянні з визріли бульбами того ж сорту, але більш пізно прибраними.

Надлишок азоту і недолік калію зменшують період спокою.

Крім того, в цих умовах відбувається потемніння м'якоті бульб.

Лежкість бульб залежить не тільки від тривалості періоду спокою, а й від їх захисних властивостей, які формуються в період вирощування в залежності від генетичних особливостей сорту.

Захисні властивості бульб обумовлені, як вже зазначалося вище, наявністю природної перідерми, а також речовин захисного характеру (глікозидів соланіну та чаконін, поліфенолів).

Крім того, бульби здатні продукувати при ураженні хворобами фітоалексини.

Стероїдні глікозиди - соланін і чаконін - відіграють важливу роль у створенні природної стійкості бульб до хвороб.

Вони зосереджені в основному в покривних тканинах бульб, а в паренхимной м'якоті знаходяться в вигляді слідів.

У дрібних незрілих бульбах міститься більше соланіну, ніж в великих доспілих бульбах, тому стійкість останніх до хвороб нижче.

Захист бульб від ураження хворобами забезпечують і поліфеноли, зокрема хлорогенова кислота, кількість якої значно зростає при ураженні бульб хворобами або механічно (майже в 1,5-3 і 2,5-4 рази відповідно), і кавова кислота, практично відсутня в здорової - интактной - Тканини, що утворюється в ранових і пошкоджених хворобами тканинах. -

У картоплі, ураженому фітофторою, виявлені фітоалексини рішітін і улюблениць. Освіта їх є генетичною ознакою, що залежать від фізіологічного стану організму і умов зовнішнього середовища. Здатність бульб продукувати фітоалексини при зберіганні падає, що збігається зі зниженням стійкості бульб. У бульб, що зберігаються в сприятливих умовах, здатність утворювати фітоалексини виражена сильніше.

На величину втрат картоплі впливає якість насіннєвого матеріалу. Найменшими втратами характеризується картопля лежких сортів. Однак сортові посадки займають поки ще не більше 62%, в тому числі в РРФСР - 64%. Недооцінка значущості збереження сортового насіннєвого картоплі призводить до того, що щорічно на насіннєві цілі використовується до 150 т рядового картоплі тільки по Московській області, що представляє суміш сортів різних термінів дозрівання і цільового призначення. Крім того, використання рядового картоплі без перебирання веде до зараження грунту і майбутнього врожаю бульб хворобами.

Іншим недоліком роботи з насіннєвим матеріалом є тривалий вирощування одного і того ж сорту без зміни насіння, що призводить до погіршення збереженості картоплі. Оновлення насіння кожні три-чотири роки дозволяє отримувати лежкоспособность продукцію.

Лежкість бульб залежить від умов вирощування картоплі. Вирощений в умовах холодного і дощового літа картопля характеризується підвищеними втратами. Встановлено, що зростання вологості грунту в період вегетації з 55 до 85% в 1,5-2 рази збільшує втрати картоплі при зберіганні (НІІЮС).

При рясних опадах вода витісняє з грунту кисень і відбувається анаеробіоз (задуха) бульб, які при транспортуванні і зберіганні уражаються бактеріями, що викликають мокру гниль.

Картопля з суглинних низинних земель відрізняється зниженим виходом товарної продукції за рахунок збільшення кількості дрібних бульб з незміцнілої шкіркою, які легко пошкоджуються механічно при збиранні, товарної обробки, транспортуванні, зберіганні і створюють осередки інфекції, тому втрати зростають.

На легких супіщаних грунтах картопля краще формує бульби з міцною шкіркою і щільною м'якоттю, менше пошкоджується механічно і має менші втрати при зберіганні.

Поділіться посиланням з друзями