Легка засолювання кети в домашніх умовах - рецепт з фото крок за кроком
Даний рецепт соління кети підходить для приготування будь-якої досить жирної червоної риби. Не тільки кети, але і сьомги, і кижуча. А ось горбушу так краще не готувати - може вийде сухувата.
Засолка кети в домашніх умовах може бути виконана трьома способами.
- По-перше, можна використовувати найпростішу засолювальними суміш - сіль і цукор.
- По-друге, до солі і цукру можна додати трохи сухої цедри будь-якого цитруса. Найбільш відповідною є апельсинова цедра. Однак і цедра лимона, грейпфрута або мандарина працює чудово.
Навіщо треба додавати цедру в засолювальними суміш? Це допомагає надати рибі аромат свіжості і усунути неприємний багатьом людям рибний дух.
- По-третє, посолити кету або будь-яку іншу червону рибу можна з додаванням спецій. Вийде справжній пряний посол.
Які знадобляться інгредієнти?
Все завис від обраного вами способу засолу.
На 1 кг філе риби на шкірі треба взяти 2 столові ложки солі (НЕ йодованої) і 1 столову ложку цукрового піску.
Все те ж саме, тільки треба буде ще додати трохи сухої цедри цитруса.
До вказаної кількості солі і цукру треба додати ½ чайної ложки меленого коріандру, одну 1 чайну ложку насіння гірчиці, одну чайну ложку насіння кропу. Також можна додати 1-2 лаврових листки, дрібно поламавши іх.Получітся ось така суміш за засолювання.
Як солити кету в домашніх умовах. етапи приготування
Філе риби розморожуємо. По можливості, робимо це повільно - в салоні холодильника. А чи не при кімнатній температурі.
Коли риба розтанула, моєму її, при необхідності чистимо і промокаємо паперовим рушником.
Викладаємо філе в скляний або емальований ємність. І присипаємо з двох сторін сумішшю для засолювання. Саме присипаємо, а не втираємо сіль в м'якоть.
Якщо використовуємо цедру цитрусів для аромату, то кладемо кілька маленьких шматочків на рибу і під неї.
Якщо готуємо кету пряного посолу, то точно також засипаємо сумішшю з солі, цукру і прянощів філе.
В цілому кета буде солитися у нас 24 години.
Спочатку кладемо її шкірою вниз. Через 12 годин перевертаємо. Потім через 12 годин перевертаємо знову і т.д.
Більше ніяких маніпуляцій з рибою не проводимо. Просто перевертаємо і все.
Через дві доби слабосоленая кета готова.
Відокремлюємо м'якоть від шкіри.
Режим невеликими шматочками. І їмо з задоволенням.
До речі кажучи, перш ніж почати солити рибу самостійно, зовсім непогано подивитися на те, як це роблять справжні професіонали.
Наскільки, кета, солона в домашніх умовах, корисна для здоров'я?
Адже в ній присутні сіль, цукор і жири. Чи не можна від неї розтовстіти?
Ні, не можна. І так - корисна.
- Наявності солі в страві побоюватися не варто, так як якщо що і небезпечно для здоров'я, так це солі дієта. У нас же риба малосольная. А, отже, ні про яке надмірному споживанні солі мови йти не може.
- Що стосується цукру, то він входить в м'якоть риби в настільки мізерно малій кількості, що теж ніякого негативного впливу на організм нанести не здатний.
- І, нарешті, найголовніше - жири. У червоній морській рибі є багато омега-3 жирних кислот. І саме наявністю цих з'єднань і пояснюється користь даного продукту. Особливо якщо риба у нас дика. Так як в фермерських варіантах омега 3 кислот значно менше.
Розтовстіти від омега-3 жирних кислот ніяк не вийде. Так як від них худнуть. Завдати якої-небудь іншої шкоди здоров'ю цими жирними сполуками теж ніяк не вдасться.
