Як економити гроші на їжу, продовжуючи смачно готувати

Дбайливі господині мріють знайти спосіб економити на їжі так, щоб це ніяк не вплинуло на якість страв. Основні поради відомі багатьом: планувати меню заздалегідь, йти в магазин зі списком необхідних продуктів, готувати зі свіжих овочів, м'яса, птиці, а не дорогих напівфабрикатів. Однак існує і ще кілька, як кажуть, «Лайфхак» - не очевидних способів, значно спрощують життя.

Підберіть свій рецепт

Як не розраховуй кількість продуктів, а то і справа залишаються зайві запаси - яєчні білки або жовтки, кілька ложок сиру. стебла цвітної капусти, трохи бульйону або соусу. Зазвичай ця їжа «нудьгує» в холодильнику, поки не зіпсується, а адже її набагато економніше заморозити. Купуйте побільше спеціальних щільних поліетиленових пакетів з зіп-застібкою, контейнерів для льоду і вперед!

Яєчні білки розміщуйте в лоток для льоду, а після заморозки кладіть кубики в пакети, щоб вони займали менше місця. На пакетах ставте дату заморозки - ніщо не може зберігатися вічно! Щоб розморозити білок, досить за кілька годин до приготування викласти його в миску і поставити в холодильник. Яєчний білок прекрасно підійде для безе, білкового крему. омлету для культуриста або бісквіта, званого ангельським через ніжною, повітряної текстури, що досягається саме за рахунок використання збитого білка.

Щоб заморозити жовтки, додайте в них дрібку цукру або солі - це запобіжить їх коагуляцію - а потім заморожувати і розморожувати також як і білки. Жовтки йдуть в випічку, в тому числі і для змазування тіста, вони прекрасний загущувач крему і різних супів, на жовтках виходить чудова домашня локшина.

Свіжий сир добре переносить заморозку, може бути він буде вже не таким смачним, якщо є його сирим зі сметаною або варенням, але назбирати в контейнер потроху сиру нс печиво, запіканку або сирники вам цілком вдасться. Коли від грата або запіканки у вас залишаються тверді стебла овочів, їх не варто «пускати в розхід». Заморожуйте їх по чуть-чуть, і незабаром вам цілком вистачить на суп-пюре або просто на звичайне овочеве пюре.

Трохи бульйону, що залишився - відмінна основа для густого ароматного соусу. Багато господині варять багато м'ясо-кісткового або рибного бульйону заздалегідь, заморожуючи його порційно і готуючи на такій основі смачні супи і підливи, додають в рагу і спекотне. Особливо економно вийде, якщо зварити бульйон на заздалегідь відкладених і також заморожених кісточках.

Не забувайте, що хліб теж можна заморожувати, а потім готувати з ним тости або ж підсушувати і молоти панірувальні сухарі.

Рада заморожувати сезонні овочі, ягоди і фрукти здається побитим, але він цілком дієвий, втім, є й інший спосіб заощадити. У той час, коли любителі екологічно чистої їжі зайняті її заготівлею, значно падають ціни на фабричні заморожені продукти. До речі, багато овочів, ягоди або фрукти неможливо заморозити в звичайній морозилці, їм потрібно шокова заморозка, здійсненна тільки при наявності спеціального обладнання. Ще один плюс - ви платите тільки за хороші продукти, вам не доводиться перебирати ягоди, відрізати сумнівні шматочки з овочів і фруктів, викидати пом'яті і зіпсовані.

Планування меню і покупок

Також, плануючи меню, зовсім не зайвим є запитати у домочадців про їхні плани на тиждень. У кого-то може бути діловий обід, про який він забув вас попередити, дитина може згадати про додаткові заняття, на які вам треба буде приготувати перекус, та й ви самі можете згадати про те, що в середу у вас нараду допізна і треба це теж якось врахувати.

План покупок також прекрасна річ, але він повинен бути гнучким. Є продукти, які можуть не зустрінеться вам у продажу - заздалегідь передбачте, ніж ви можете їх замінити. А буває так, що ви прийшли в магазин і там великі знижки на вівсяні пластівці, яких немає в списку зараз, але ви точно знаєте, що ваша сім'я їсть їх кожен день і вони точно знадобляться. Брати чи не брати? А якщо у вас вже 10 упаковок будинку? Пишіть списки найбільш «ходових» товарів і перед походом в магазин проводите коротку ревізію запасів. Це допоможе вам зорієнтуватися в знижкових пропозиціях, адже взяти п'ять пачок цукру, коли у вас вдома закінчується одна - економія, а купити таку ж кількість продукту, коли у вас ще не скінчився куплений минулого літа 20 кілограмовий мішок «на варення» - марнотратство.

Якщо вам потрібно кілька крапель лимонного або лаймового соку, не варто розрізати весь плід. Проткніть шкірку зубочисткою, видавіть необхідну вам кількість свіжого соку і, закривши отвір тієї ж зубочисткою, приберіть фрукт в холодильник.

Якщо ви не шанувальник молочних продуктів і у вас часто кисне молоко, використовуйте суху речовину. Сухе молоко здатне надати багату текстуру вершковим супів, омлетів, пудингів, воно довго зберігається, також містить необхідний кальцій і білок, а якщо вибрати знежирене молоко. то це буде додатковий бонус для стежать за фігурою.

Виміряйте продукти. Найчастіше викидають каші, зварені крупи, макарони, що йдуть на гарнір. Варто один раз запам'ятати, що для вашої родини досить однієї чашки сухого рису на трьох, щоб більше не варити зайве.