Котлети з сої - кулінарний сайт Анни сірники
Соя не так популярна в наших краях, як квасоля або горох. Чомусь, нас лякали тим, що в продуктах міститься соя. Насправді це дуже корисні боби, китайці вживають сою вже не одну тисячу років і виглядають набагато здоровіше європейців і американців, які вважають за краще гамбургери або хотдоги. Сьогодні я хочу поділитися з вами рецептом приготування соєвих котлет. Це смачні котлети, які набагато корисніше м'ясних. Спробуйте і самі переконаєтеся в цьому.
Складові:
- 150 г соєвих бобів,
- 1 цибулина,
- 1 невелика морква,
- 1 зубчик часнику,
- 1 яйце,
- 1 ст. л. сметани,
- 1 скибочка батона,
- спеції за смаком + сіль, перець,
- 1 ст.л борошна,
- рослинне масло для смаження,
- борошно для панірування.
Як варити соєві боби:
Сухі соєві боби заливаємо на ніч холодною водою. Все що спливе і явно зіпсовані боби видаляємо. Після того, як боби за ніч ввібрали максимально рідина, воду зливаємо. Заливаємо нової водою і варимо сою на помірному вогні близько 2 годин, поки боби не стануть сосем м'якими. Солити воду не обов'язково, ми посолимо сам фарш.
Як приготувати фарш з сої:
Коли боби будуть готові, зливаємо воду і пюріруем сою в фарш. Для отримання однорідного соєвого фаршу можна використовувати блендер або кухонний комбайн, збиваючи сою невеликими порціями. Або пропустіть сою двічі через м'ясорубку.
Як приготувати фарш для соєвих котлет:
В отримане соєве пюре додаємо: обсмажені на олії цибулю і моркву, яйце, 1 ст.л. борошна, пропущений через прес часник, розмочений (в воді або молоці) скибочку батона, сіль, перець і спеції на свій розсуд. Я використовувала куркуму і паприку. Всю масу добре розминаємо руками, до отримання ніжного однорідного фаршу.
Порада: якщо ви хочете приготувати пісні котлети, виключіть з рецепта сметану, а для клейкості замість яйця додайте на 1 склянку готового фаршу 1 ст. л. картопляного крохмалю.
Як смажити котлети з сої:
З отриманого фаршу формуємо котлетки і паніруємо їх в борошні. Смажимо на рослинній олії з двох боків до золотистої скоринки.