Лецитин що це таке, користь і шкода, застосування

Мабуть, не знайдеться людини, якій не знайоме слово «лецитин». Але далеко не кожен зможе пояснити, що з себе представляє ця речовина, крім того, що у більшості асоціюється з яєчним жовтком. Не дивно, адже курячий жовток містить лецитину в кілька разів більше, ніж інші продукти. Та й назва його походить від грецького lekythos, в перекладі означає жовток.

Основні складові - фосфоліпіди, близько 70%. Крім цього, в складі знаходяться - соєве масло, тригліцериди, вуглеводи, стероли і вітаміни.

Крім своєї природної форми - наявності в продуктах тваринного і рослинного походження, в даний час лецитин поширений в формі харчової добавки (Е-322), отриманої шляхом термічної обробки очищеного масла сої та вторинних продуктів виробництва соєвої муки.

Продукти, в яких міститься велика кількість лецитину:

Тварини продукти - яєчний жовток, ікра, жирна риба, молоко, маргарин, печінку;
Рослинні продукти - соняшникову і нерафіновану олію сої, горіхи, насіння соняшнику, бобові, брокколі, авокадо, оливки, капуста.

Крім цього, лецитин самостійно виробляється і організмом людини, покриваючи при цьому потреба на 60-70%.

Корисні властивості

Без применшення ця речовина відіграє величезну роль в нормальному функціонуванні організму людини, так як великий його відсоток міститься в печінці, мозку і нервових тканинах.

Незамінний липид - кожну секунду бере участь в процесах травлення, ендокринної, статевої та серцево-судинної систем.

Є одночасно «постачальник» поживних матеріалів і вітамінів до клітин і «будівельником», так як без нього не відбуваються процеси регенерації пошкоджених, а також появи нових клітин.

Людське тіло без лецитину не може бути здоровим. Брак відіб'ється на діяльності печінки, нервової системи, стан шкіри і волосся, а також проявить себе серйозними порушеннями в роботі органів шлунково-кишкового тракту.

Прийом медичних препаратів в цій ситуації практично безсила - їх просто нікому доставляти до хворого органу.

Для яких систем важливий лецитин

Так як лецитин присутній практично у всіх клітинних оболонках, недолік його вкрай негативно позначається на найважливіших системах організму.

Мозок і нервова система

Для повноцінної діяльності нервової системи необхідний нейромедіатор - ацетилхолін, в проведенні якого активну участь лецитин. Він потрібен для вироблення мієліну, коли при підвищених навантаженнях, стресових ситуаціях, депресіях руйнується миелиновая оболонка нервових клітин.

Крім цього, сприяє поліпшенню уваги, пам'яті і розумового розвитку.

Транспортна функція полягає в забезпеченні безперервного обміну між усіма клітинами організму і мозком нервових імпульсів, завдяки чому людина здатна адекватно реагувати на що відбуваються навколо нього різні ситуації.

Брак фосфоліпідів для нервової системи сприяє розвитку синдрому хронічної втоми, провокує депресії, нервові зриви. Тривалий дефіцит здатний привести до склерозу і недоумства.

Так як цей орган більш ніж наполовину складається з лецитину, при його нестачі діяльність печінки буде утруднена. Він виводить з печінки зайвий жир, відновлює клітини, зміцнюючи мембранигепатоцитів.

Завдяки своїм жовчогінну властивостями й уміння підтримувати жовч в рідкому стані, допомагає запобігти жовчокам'яна хвороба. Активно усуває наслідки інтоксикації, виводячи з організму шкідливі речовини - алкоголь, лікарські засоби, консерванти.

А його здатність підтримувати жири в розчиненому стані сприяє кращому їх переварюванню, а також якісному засвоєнню вітамінів, особливо жиророзчинних.

Серцево-судинна діяльність

Для повноцінної діяльності серцевого м'яза необхідна достатня кількість такої речовини, як L-карнітин. Фосфоліпіди беруть активну участь у виробленні цієї амінокислоти - саме вона забезпечує головну м'яз організму необхідною енергією.

система дихання

Лецитин є одним з головних складових легеневого сурфактанту - речовини, яким легені людини покриті зсередини. Основне його призначення - перешкоджати злипання легкого при вдиху і видиху. Після перенесених легеневих захворювань (пневмонії, бронхіту), хірургічних втручань саме лецитин відновлює легеневий сурфактант.

Шкіра, волосся і нігті

Є найважливішим антиоксидантом. Здатність боротися з вільними радикалами робить його незамінним для здоров'я шкіри, відсутність ламкості волосся і нігтів, уповільнення процесів старіння.

Крім цього, відіграє ключову роль у таких процесах:

Налагодження обміну холестерину. При достатній кількості фосфоліпідів, так званий поганий холестерин розділяється на невеликі складові, здатні вільно транспортуватися.

При нестачі фосфоліпідів - холестерин осідає на стінках судин, формуючи холестеринові бляшки. Без належного лікування це призводить до закупорки судин - Атеросклеороз.

Нормальне функціонування підшлункової залози. Бере участь у виробленні інсуліну і підсилює чутливість інсулінових рецепторів, що дозволяє знизити прийом інсулінових препаратів людям, хворим на цукровий діабет.
Регуляція діяльності статевих залоз. Для синтезу статевих гормонів - тестостерону та естрогену, які виробляються з холестерину, необхідно усвояемое стан останнього. Підтримка холестерину в потрібному, легко транспортується стані відбувається за допомогою складових лецитину - холіну і инозитола.

В організмі жінки бере безпосередню участь в регуляції менструального циклу, допомагає полегшити неприємні симптоми при настанні клімаксу.

Харчова добавка - Е322

Промисловий лецитин або E-322 дозволений в багатьох країнах, вважається натуральної харчовою добавкою, що отримується з побічних продуктів після переробки соєвої муки і масла.

Завдяки своїм властивостям антиокислювача, здатності збільшувати термін придатності, підтримувати однорідність і густоту продукту, в харчовій промисловості часто додається:

в кондитерські вироби - суфле глазур, креми,
в хлібобулочні вироби - печиво, кекси, крекери;
в молочні продукти - кисле молоко, йогурт, кефір, маргарин;
в шоколад.

Е-322 активно використовується в косметичній індустрії для виробництва помади, емульсій, сироваток і кремів; широко застосовується у виробництві фарб, вінілових покриттів, добрив і пестицидів.

Що стосується шкоди, то говорити варто швидше про форму речовини, що виробляються промисловим способом, тому як отримати надлишок цього ліпіду з продуктів харчування складно.

На даний момент доведеного шкоди від вживання харчової добавки E322 не виявлено. Але безконтрольне вживання штучного лецитину може сприяти виникненню алергічних реакцій на продукти, в яких він міститься у великих кількостях. Це відбувається тому, що лецитин, отриманий промисловим способом має здатність накопичуватися в тканинах і погано виводиться організмом.

Побічні ефекти можуть виникнути від вживання лецитинових добавок. Основне протипоказання - індивідуальна непереносимість препарату. При передозуванні можливі алергічні реакції, нудота і запаморочення.

Організму людини для нормального функціонування всіх систем необхідно отримувати з їжею мінімум 5 грам речовини. Для розуміння, таку кількість міститься всього в двох яєчних жовтках.

Коли денний раціон збалансований - організм отримує потрібну кількість фосфоліпідів і вдаватися до додаткових джерел у вигляді БАДів немає необхідності.