Лечо з помідор і перцю на зиму рецепт покроковий з фото
Лечо - це традиційне овочеве блюдо угорської кухні. Як і гуляш, широко розійшлося воно по світу, збагатилося різними інгредієнтами і різними способами приготування. Лечо - це блюдо, яке може бути як сезонним (в період дозрівання овочів), так і заготівлею на зиму. Це стосується і рецепта, пропонованого тут. Можна приготувати трохи соусу до обіду або вечері, а можна розкласти гаряче лечо з помідорів і перцю в банки і законсервувати на зиму.
Обов'язковим компонентом лечо є солодкий болгарський перець. Рештою ж інгредієнтами в нашій країні можуть бути будь-які доступні овочі - морква, часник, помідори, цибуля, баклажани. В Угорщині ж готують лечо виключно з томатів і перців. Однак, незважаючи на мінімалізм, страва виходить настільки смачне, що його можна вживати і як доповнення до м'яса і гарніру, так і просто намазав на хліб.
складові
- помідори - 1,5 кг,
- перець солодкий - 0,5 кг,
- часник - 3-5 зубчиків,
- перець гіркий - невеликий стручок або його частина,
- сіль - 1 ст.л.,
- цукор - 1,5 ст.л.
Як приготувати лечо з перцю та помідорів на зиму
Помідори потрібно постаратися підібрати стиглі, без білих прожилок всередині. Від цього суттєво залежатиме смак лечо. Добре, якщо перчики будуть червоні і м'ясисті. З помідорів при бажанні можна зняти шкірку, попередньо обшпаривши томати окропом. Якщо ж м'ясорубка, блендер або комбайн добре перетирає шкурку, то можна цього не робити. Помідори і маленький гострий перець (або його частина) подрібнити за допомогою доступних кухонних засобів.
Складемо подрібнені овочі в каструлю, посолити, додати за смаком цукор, поставимо варитися.
Поки помідори варяться, нарізаємо солодкий болгарський перчик соломкою.
Поваримо помідори хвилин 20, додамо до них болгарський перець і поваримо ще 20 хвилин.
Постерілізуем банки і кришки.
Потім додамо дрібно нарізаний часник (можна видавити через чеснокодавку), поварим хвилин 15. Лечо з перцю і помідорів з часником готове, воно вийшло ароматне, трохи гоструваті.
Розкладемо лечо по стерилізованих банках і закупорити стерильними кришками на зиму.
Рецепт №2. Лечо з перцю, помідорів, моркви
Найпоширенішою овочевий закускою є лечо з болгарського перцю. Цю страву можна не тільки приготувати до будь-якого столу, але і закривати в банках на зиму. Лечо можна готувати і з кабачків або баклажанів, але в сьогоднішньому рецепті їх не буде. У процесі приготування кожен може регулювати гостроту і смак лечо на свій розсуд.
- різнокольоровий болгарський перець - 1 кг;
- помідори ( «м'ясисті» сорти) - 1 кг;
- морквина - 1-2 шт .;
- гіркий перець (можна чилі) - 1 шт .;
- часник - 3 зубчики;
- велика сіль - 1 чайна ложка;
- цукор - 2 столові ложки;
- 5% оцет - 2 столові ложки.
Як приготувати смачне лечо
Процес приготування лечо з перцю і помідорів досить простий.
Чисті помідори подрібнюємо в блендері в томатну масу. Проціджувати її від насіння не потрібно.
Перець миємо, видаляємо його плодоніжки і все насіння. Для різноманітності можна використовувати перець різного кольору, так блюдо виходить набагато гарніше і смачніше. Нарізаємо його на шматочки середнього розміру.
Морквину миємо й нарізаємо пластинами. Бажано робити їх такими ж розмірами, що і перець.
У каструлю наливаємо томатну масу і ставимо на вогонь для закипання. Додаємо до неї весь нарізаний перець і моркву. Варимо близько півгодини, перемішуючи все періодично.
Додаємо цукор, сіль і подрібнений часник в самому кінці варіння. Додаємо оцет, але тільки не захоплюйтеся, додаючи його, інакше можна все зіпсувати. Ретельно перемішуємо і даємо ще пару хвилин покипіти.
Овочева закуска вже готова. Лечо можна перекладати в будь-який посуд і подавати до столу.
Якщо ви вирішили закрити його на зиму, досить перекласти лечо в стерилізовані банки і закатати кришками.
Смачна овочева закуска з різнобарвного болгарського перцю готова! Взимку буде дуже приємно відкрити баночку лечо та подати до столу.
Рецепт №3. Лечо з перцю, помідорів і цибулі
лечо # 8213; салат з густою томатною юшкою, солодкуватим присмаком, яскравим кольором. Блюдо це належить угорської кухні, але полюбилося воно в багатьох країнах світу. основа # 8213; солодкий болгарський перець, він насичує юшку своїм яскравим ароматом, також не останню роль тут відіграють томати, солодко-кислі плоди надають салату характерні нотки. Багато господинь, намагаючись урізноманітнити лечо, додають яблука, морква та інші овочі, в нашому рецепті буде класичний набір продуктів. Готове лечо можна їсти не тільки як салат, але і додавати його в заправку для борщу чи супу, також використовувати в якості основи для соусу до макаронів або рису.
- три кілограми болгарського перцю;
- півтора кілограма помідорів;
- півкілограма ріпчастої цибулі;
- 60 грам рослинного масла;
- 30 грам оцту;
- 60 грам цукру;
- два лаврові листки;
- 1 ст. л. солі;
- пучку меленого перцю;
- кілька горошин запашного перцю;
- 1 ч. Л. паприки.
Отже, готуємо все необхідне, приступаємо до заготівлі лечо на зиму
Перці перебираємо, відкидаємо ті, які мають почорніння і зіпсовані місця, потім вимити перці під прохолодною водою, обсушуємо.
Розрізаємо перці на дві частини, видаляємо все насіння, вирізаємо прожилки, очищені половинки нарізаємо смужками середньої ширини.
Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння, кришимо його довільними сегментами.
Тепер підготуємо томати, для цього вимиваємо їх і просушують, розрізаємо на кілька частин, опускаємо в чашу блендера з металевим ножем, подрібнюємо помідори одну хвилину.
Отриману грубозернисту масу переливаємо в каструлю.
У томат всипаємо спеції, вливаємо олію, кидаємо лавровий лист, відправляємо на вогонь, варимо томат протягом п'яти хвилин.
У ароматну томатну юшку всипаємо перці і цибулю, знову відправляємо на помірний вогонь, варимо все 20 хвилин.
Після закінчення часу вливаємо відміряють дозу оцту, доводимо до кипіння, прибираємо з плити.
Розкладаємо готове лечо по стерильним банкам.
Закочує кришками, вкутуємо теплим пледом, залишаємо в такому вигляді на 12 годин.
Остигнули банки зберігаємо в погребі, підвалі або коморі.
Поради з приготування лечо з перцю і помідорів на зиму: