Лазанья з лаваша - правильні рецепти - як швидко приготувати

Лазанья з лаваша - загальні принципи приготування

Одне з правил високої кухні - чудові страви народжуються з нічого. Так, якщо у вас є потроху всіх продуктів, ви можете створити щось справді смачне і незвичайне. Прикладом такого блюда може служити лазіння з лаваша.

Звичайно, італійці в такому блюді не впізнають звичну їм класичну лазанью. Це й не дивно, так як лазанью на її історичній батьківщині роблять виключно з листів тесту. Але не завжди дотримання правил є необхідним. Спробуйте замінити тісто тонким вірменським лавашем, для начинки взяти улюблені продукти, і ви отримаєте дуже смачне ситне блюдо.

У чому переваги лазаньї з лаваша перед лазаньєю класичної? По-перше, таке блюдо готується всього 10-15 хвилин. Якщо ви не чекали гостей, а вони раптом з'явилися, то з мінімуму продуктів в найкоротші терміни можна приготувати смачне друге.

Ще одна перевага полягає в тому, що така «лазіння» набагато легше традиційної в плані калорійності. Чи варто говорити, що навіть з борошна грубого помелу тісто в будь-якому випадку виходить калорійним, а тонкий лаваш легкий.

Крім того, необхідним інгредієнтом лазаньї класичної є соус Бешамель. Готувати його нескладно і він дуже смачний, але «важкий», так як складається з жирних вершків. Такий соус необхідний для справжньої лазаньї, але немає потреби готувати його, якщо ви робите лазанью з лаваша.

Лазанья з лаваша - підготовка продуктів і посуду

Вірменський лаваш підходить для приготування лазаньї тільки в тому випадку, якщо попередньо йому дати просочитися соусом. В іншому випадку в духовці він стане ламким і сухим. Що може служити соусом? Змішайте вершки і сметану, кефір і яйце або ряжанку з яйцем, додайте спеції - соус готовий. Найчастіше для соусу використовують кисломолочні продукти, занурюючи в них порізані аркуші лаваша на 10-12 хвилин. За цей час лаваш просочиться, але не розмокне.

В якості начинки ви можете брати улюблені інгредієнти, як м'ясні, так і овочеві. Крім того, ви можете приготувати і фруктову лазанью з лавашем, використовуючи сир і солодкі фрукти.

Як і де готуватися лазіння з лаваша? Найчастіше використовую духову шафу, прогрійте його перед тим, як класти всередину форму з лазаньєю. Але ви також можете скористатися і мультиваркою. Змастіть чашу маслом і встановіть режим «Випічка» на 20-25 хвилин.

Рецепти лазаньї з лаваша:

Рецепт 1: Лазанья з лаваша овочева

Овочі улюблені багатьма, тому не дивно, що овочева лазіння є однією з найбільш затребуваних. Для її приготування найчастіше беруть баклажани, томати, кабачки, перці. Ви можете використовувати будь-які овочі, які є у вашому розпорядженні. Майте на увазі, що, так як таке блюдо вийде досить легким, ви можете зробити його ситніше, додавши жирний соус Бешамель.

• листи лаваша
• Томати - 2 шт.
• Перець болгарський - 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Баклажан - 1 шт.
• Кефір - 270 гр.
• Яйце - 1 шт.
• спеції
• Вершки - 190 мл
• Масло вершкове - 100 гр.
• Борошно - 1,5 ст. л.

Поставте лаваш постояти в соусі. Потім поріжте його невеликими квадратами. Змішайте кефір з яйцем, а потім в глибокій тарілці викладайте листи один на одного (так потім їх буде простіше отлеплять один від одного), змащуючи їх невеликою кількістю соусу.

З перцю дістаньте серцевину, помийте його і поріжте квадратами. Томати поріжте великими шматочками. З баклажана зніміть шкірку, поріжте кубиками. Цибулину наріжте.

Сковорідку або сотейник змастіть маслом. Викладіть баклажани і перець, через п'ять хвилин додайте томати та цибулю. Обсмажуйте овочі 10 хвилин, щоб вони розм'якшилися, але і при цьому не перетворилися в кашу.

Приготуйте жирний соус для заливки, змішавши інгредієнти для Бешамель. Борошно повинна повністю розчинитися в вершках і розтопленому маслі, щоб не залишилося грудочок.

Форму для запікання змастіть маслом і викладайте по черзі шари лаваша і овочеву начинку. Верхній шар залийте вершковим соусом. Випікайте лазанью з лаваша 12 хвилин при температурі в 180 градусів.

Рецепт 2: Лазанья з лаваша куряча

Куряче м'ясо рекомендовано до вживання навіть тим, що сидить на дієті або з якихось причин перебуває на особливому раціоні харчування. Для цього рецепта вам знадобиться курячий фарш, цибулю і сметана для начинки. Блюдо вийде ситним, але не жирним і не важким.

• Фарш курячий - 360 гр.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Сметана - 320 мл
• Вершки - 70 мл
• Спеції (базилік мул орегано)

Приготуйте соус для лаваша, змішавши половину сметани і вершки. Листи лаваша змастіть соусом і залиште в глибокій ємності на 10 хвилин.

Підготуємо начинку. Цибулю дрібно наріжте. Сковороду змажте маслом. Викладіть фарш, обсмажуйте його близько чотирьох хвилин, після чого додайте цибулю. Гасіть м'ясо і цибулю, помішуючи, на середньому огне10 хвилин. В останню хвилину вилийте до фаршу сметану, перемішайте.

Викладайте шарами в ємність для запікання шари лаваша і курячої начинки. Верхній шар залийте залишками соусу, в якому вимочували лаваш. Лазанья повинна готуватися 12 хвилин при температурі в 180 градусів.

Рецепт 3: Лазанья з лаваша з сиром і рибою

Ця страва не зовсім традиційне, але напевно буде вам до смаку. Ви можете приготувати це полезнейшее страву як в якості основної страви або як десерт. Не дивуйтеся поєднанню сиру і червоної риби - даний рецепт лазаньї з лаваша доведе вам, що це неймовірно смачно. Сир після термообробки буде схожий на розплавлений сир.

• лаваш тонкий
• Філе червоної риби - 180 гр.
• Сир нежирний - 320 гр.
• Яйце - 2 шт.
• Кефір - 300 гр.
• кріп свіжий
• спеції

З'єднайте одне яйце і кефір. Нарізаний листами лаваш змащуйте соусом і викладайте один на одного. Залиште лаваш насичуватися на 10 хвилин.

Приготуємо начинку. Сир потрібно протерти через сито або подрібнити в блендері, додавши одне яйце для більш в'язкої консистенції.

Рибу очистіть від кісточок, добре посоліть і залиште в холодильнику на 15 хвилин. Змийте з риби сіль і поріжте її дрібними кубиками. Кріп порубати.

Змішайте сир, рибу і кріп, перемішуючи інгредієнти ложкою.

Викладайте в ємність, в якій будете запікати лазанью, листи лаваша поперемінно з начинкою. Верхній шар потрібно залити залишками кефіру соусу, в якому вимочували лаваш. Готуйте лазанью з лаваша 10 хвилин.

Рецепт 4: Лазанья з лаваша з фаршем

М'ясний фарш можна класти в будь-які страви, і лазіння з лаваша - не виняток. Вам знадобиться будь-який фарш, але найкраще візьміть суміш свинячого і яловичого. Також вам знадобляться гриби і свіжі помідори.

• Листи тонкого лаваша
• Помідори - 3 шт.
• Фарш (свинячий + яловичий) - 200 гр.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Гриби - 200 гр.
• Сметана - 130 мл
• Вершки - 200 мл

З'єднайте половину вершків зі сметаною. Соусом змастіть лаваш і залиште його просочуватися на 10 хвилин.

Помідори подрібніть в пюре.

Гриби добре помийте. Поріжте їх якомога дрібніше разом з цибулею.

Обсмажте в сотейнику цибулю і гриби протягом 8 хвилин, потім додайте до них фарш. Обсмажуйте суміш ще близько 8-10 хвилин. Після цього влийте томатне пюре в сотейник, ще через 3 хвилини - вершки і вимкніть вогонь.

Викладайте в ємність для випічки поперемінно лаваш і начинку. Надішліть лазанью в духову шафу на 8 хвилин при температурі в 180 градусів.

Рецепт 5: Лазанья з лаваша (десертна, з фруктами)

Вишуканий десерт, який ви можете отримати з фруктів і лаваша, дасть фору будь-якому фірмовому заводському торту.

• листи лаваша
• Сметана - 230 мл
• Яблуко - 2 шт.
• Смородина - ½ склянки
• Персик - 2 шт.
• Сир нежирний - 270 грам
• Цукрова пудра - 1 стакан

З'єднайте цукрову пудру і сметану. Лаваш змастіть сметанним кремом і залиште настоюватися на 10 хвилин.

Фрукти помийте і дрібно поріжте.

Сир пропустіть через м'ясорубку або протріть через сито.

З'єднайте фрукти, ягоди та сир, на смак додайте трохи цукру.

Викладайте поперемінно листи лаваша і начинку. Верхній шар залийте сметанним кремом. Випікайте лазанью 12 хвилин при температурі в 160 градусів.

Лазанья з лаваша - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Лазанью з лаваша відправляйте випікатися виключно в попередньо розігріту духовку. Не забудьте накрити ємність для запікання фольгою, щоб верхівка лазаньї не пригоріла. Якщо ж ви хочете, щоб страва мала корочку, то потрібно зняти фольгу за три-чотири хвилини до закінчення приготування.

Яку ємність найкраще використовувати для лазаньї з лаваша? Тонкостінна дека не підійде - лаваш стане сухим. Найкраще візьміть керамічний посуд або ємність з жароміцного скла. Розігрійте її в духовці і змастіть невеликим шматочком масла.