Лазанья з фаршем, рецепт з готових листів

Рецепт м'ясної лазаньї з готових листів підійде і для звичайної вечері, і для торжества. Це дуже смачне і оригінальне блюдо, придумане в Італії і швидко здобула популярність у всьому світі, задовольнить будь-який вимогливий смак, а готувати його завдяки великій кількості рецептів можна хоч кожен день, не скочуючись у одноманітність.

Справжню лазанью прийнято готувати з особливого тонко розкачане тісто. Однак його приготування в домашніх умовах - процес досить складний і трудомісткий, тому існує безліч рецептів, в яких використовуються вже готові листи для лазаньї. До них відноситься і рецепт з м'ясним фаршем. Для нього знадобиться:

0,5 кг будь-якого м'ясного фаршу (або суміші різних - наприклад, свинячого, яловичого і курячого, тоді блюдо вийде ще більш смачним і соковитим);
8 листів для лазаньї;
300 г будь-якого твердого сиру;
3 великих стиглих помідора;
2 склянки молока;
2 зубчики часнику;
3 столові ложки вершкового масла;
2 столові ложки борошна;
сіль;
приправи за смаком - чорний і / або червоний перець, сушений базилік, прованська суміш трав, каррі і т. п.

З наведеного кількості інгредієнтів виходить приблизно 5-6 порцій. Відповідно, при необхідності всі параметри можна пропорційно зменшувати або збільшувати - в залежності від передбачуваного числа гостей або членів сім'ї.

готуємо начинку

Процес приготування будь-якого виду лазаньї в домашніх умовах починається з підготовки начинки, і цей рецепт не виняток. Отже, добре прогріваємо в сковороді трохи олії, викладаємо туди м'ясний фарш і обсмажуємо близько 5 хвилин, періодично помішуючи, щоб не злипався і не пригорає.

За цей час очищаємо помідори (їх потрібно попередньо облити окропом, щоб шкурка легше знімалася), перемелює їх в блендері і отримане пюре додаємо в сковорідку з фаршем. Все це разом гаситься ще 5 хвилин, протягом яких можна додати сіль і приправи, цибулю і часник. Після цього отставляем Скородом в сторону - хай начинка остигає, а поки можна перейти до приготування соусу.

Соус для лазаньї

Найчастіше для приготування лазаньї беруть рецепт вершкового соусу. Будь-яким іншим, звичайно, це блюдо теж не зіпсуєш, але цей можна назвати класичним варіантом. До того ж він поєднується абсолютно з усіма начинками.

Отже, для соусу до лазіння беремо молоко, підігріваємо його (не доводячи до кипіння!). В окремій ємності розтоплюємо масло, змішуємо його з борошном, після чого отриману суміш тоненькою цівкою, постійно помішуючи, вливаємо в гаряче молоко. Все це повинно прогрітися ще 1-2 хвилини, після чого можна додати сіль і спеції і зняти соус з вогню. Він повинен вийти однорідним і злегка загуснув.

Третю частину отриманого соусу потрібно відкласти, а все інше змішати з фаршем. Після цього наш рецепт лазаньї переходить у фінальну стадію - готуємо листи і збираємо всі складові воєдино, після чого відправляємо блюдо запікатися.

Готуємо листи для лазаньї

Перед тим як почати підготовку листів для лазаньї, уважно прочитайте рецепт, зазначений на упаковці. Різні виробники дають різні інструкції: одні пропонують попередньо відварити листи в солоній воді до напівготовності, інші - замочити на 15-20 хвилин. Деякі кулінари вважають за краще взагалі нічого з ними не робити заздалегідь, пояснюючи це тим, що листи прекрасно просочуються соусом за час запікання і не потребують тому ні в який попередній обробці.

У будь-якому випадку краще слідувати рецептом виробника, і після того, як листи готові, можна приступити до «зборці» страви. Для цього в підходить за розміром прямокутну форму викладають на дно лист, на нього - 1/3 начинки, посипають тертим сиром, накривають ще одним листом. Процедуру повторюють ще двічі, після чого заливають все відкладеної спочатку третю вершкового соусу і відправляють на 40 хвилин в гарячу духовку. За 10 хвилин до закінчення цього терміну можна щедро посипати страву тертим сиром.

Блюдо за наведеним тут рецептом виходить дуже ніжним, ситним і смачним. На цій основі можна поекспериментувати з начинками, замінюючи фарш овочами, рибою, копченостями або різними сортами сиру: кожен раз буде виходити зовсім новий, неповторний смак. Також фарш можна змішувати з різними овочами: баклажанами, солодким перцем, кабачками, морквою і т. П. Кількість шарів також варіюється, причому різні рецепти пропонують не змішувати інгредієнти начинки, а на кожен лист наносити новий шар: наприклад, спочатку м'ясо, потім гриби , після них - тушковані овочі і т. п.

Перед подачею на стіл лазіння дають постояти близько 15 хвилин. Їдять її найчастіше теплою, але деяким до душі і холодний варіант цієї страви. Воно добре переносить підігрів в мікрохвильовці і досить довго - до 4 днів - може зберігатися в холодильнику без шкоди для смаку.