Лазанья 10 кращих рецептів

Якщо ви коли-небудь побуваєте в Італії, вас обов'язково будуть намагатися пригостити відмінною лазаньєю. Правильно приготовлена, вона здатна завоювати серце будь-якого гурмана вже з першого шматочка. Сьогодні ми пропонуємо вам найкращі рецепти цього вишуканого блюда італійської кухні.

Власне, а що таке лазіння і як вона готується? Основою цієї страви є кілька шарів висушеного, а після звареного і запеченого пшеничного тіста. Ну а між шарами розташовуються різноманітні начинки: м'ясний фарш, овочі, гриби, м'ясо в будь-якому вигляді та ін. На завершення блюдо майже завжди посипається тертим сиром і запікають у духовці.

Лазанья з соусом Болоньєзе

Інгредієнти: 300 грам печериць, 600 грам баклажанів, 100 мл. оливкового масла, 1 морква, 2 цибулини, 1 стручок перцю солодкого, 200 грам консервованих помідорів, 200 грам тертого сиру, стебло селери, половина чайної ложки чебрецю і стільки ж материнки, 250 грам тіста (пластинки лазаньї), 50 грам борошна, 50 грам вершкового масла, 750 мл. молока.
Як готувати: Спочатку приготуйте начинку. Морквину і одну цибулину перець і селера наріжте, протушкувати в 30 мл. оливкового масла. Окремо також протушкувати помідори і пряні трави протягом 15 хвилин. Кружечки баклажана обсмажте в олії, також протушкувати в ньому гриби і цибулю.
Для приготування білого соусу обсмажте борошно у вершковому маслі і влийте молоко, потримайте 3 хвилини. Налийте в форму трохи білого соусу, зверху покладіть пластини лазаньї, полийте їх зверху білим соусом, а потім викладіть шарами баклажани, гриби з томатним соусом. Знову пластини, змастіть білим соусом і повторіть процедуру. Верхній шар також змащують білим соусом, посипають сиром і відправляють в духовку на 30 хвилин при температурі 180 градусів.

Лазанья зі шпинатом і м'ясним фаршем

Інгредієнти: 12 пластин лазаньї, 4 пучка зеленої цибулі, 4 зубчики часнику, 200 грам помідор, рослинна олія, 100 грам вареного окосту, 200 грам шпинату, 500 грам м'ясного фаршу, 4 столові ложки рубаної зелені, 240 грам моцарели, 300 мл вершків, 4 яйця, сіль і перець, 80 грам тертого сиру пармезану, 250 мл. томатного соусу, 1 ст.ложка вершкового масла.
Як готувати: Відваріть лазанью до напівготовності, після чого відкиньте тісто на друшляк. Цибулю і часник порубати дрібно і протушкувати в 2 столових ложках рослинного масла. Додайте фарш, підсмажте, а потім змішайте з подрібненими помідорами, зеленню і окостом. Приправте і паралельно збийте вершки з яйцями і пармезаном. Сир моцарела наріжте скибочками.
Змастіть форму рослинним маслом, покладіть на неї відразу 4 пластини лазаньї. Потім викладіть шарами спочатку шпинат, а потім 1/3 вершків, ще 4 пластини, фарш, знову 1/3 вершків, все решта чотири пластини, сир моцарелла і інші вершки. Покрийте шматочками вершкового масла, полийте соусом. Запікайте 35 хвилин при т-ре 200 градусів.

Лазанья в мультиварці

Лазанья з грибами
Інгредієнти: 7 грам сушених білих грибів, суміш різних грибів (можна брати печериці, гливи) - 350 грам, 30 грам вершкового масла, 1 цибуля ріпчаста, 1 столова ложка кмину, 3 яєчних жовтки, ½ склянки вершків, 1 стакан тертого пармезану, 8 листів лазаньї.
Як готувати: Сушені гриби заливаються водою на 15 хвилин. Великі гриби наріжте навпіл. Вершкове масло розігрійте на вогні в сковороді. Нарізану півкільцями цибулю обсмажте в олії до м'якості, додайте чебрець і все гриби, готуйте 1-2 хвилини.
Жовтки збийте з половиною пармезану. Листи лазаньї відваріть у великій кількості підсоленої киплячої води, злийте і відразу ж перемішайте з яєчно-вершковою сумішшю. Гриби розігрійте.
Грибну начинку викладіть на лист лазаньї, складений удвічі, накрийте іншим листом, збризніть яєчно-вершковою сумішшю і посипте пармезаном.

Лазанья з грибами і курячим філе

Інгредієнти: 250 грам листів лазаньї, 700 грам курячого філе, 1 банка печериць консервованих, 4 помідори, 300 г сиру, 1 головка цибулі, 1 пучок зелені, 100 г вершкового масла, 5 ложок борошна пшеничного, 1 літр молока, сіль і спеції за смаку.
Як готувати: Спочатку приготуємо начинку. Дрібно наріжемо лук, філе з грибами. Обсмажити на олії цибулю, додамо туди філе і підсмажити протягом 5 хвилин. Додамо гриби, посолити і поперчити, після чого підсмажити ще 15 хвилин. Для соусу бешамель вершкове масло розтопити, додати борошно, злегка обсмажити. Потім вливаємо молоко, посолити, поперчити і варимо, помішуючи до тих пір, поки соус не загусне. За консистенцією він повинен нагадувати рідку сметану.
Помідори очищаємо від шкірки, подрібнюємо в блендері. Зелень дрібно кришимо і змішуємо з помідорами. У форму для запікання викладіть в один шар листи лазаньї, покладіть на них половину грибів з філе, а потім половину соусу. Викладіть листи лазаньї, що залишилися гриби з філе, соус, знову листи лазаньї, помідори. Ставимо в духовку на 20 хвилин при температурі 180 градусів. Через 20 хвилин посипати тертим сиром і запікати ще 20 хвилин.

Лазанья в сковороді

Інгредієнти: 1 капуста, 2 ріпчасті цибулі, 3 зубчики часнику, 1 морква, 500 грам м'ясного фаршу, 100 грам твердого сиру, 2 столових ложки вершкового масла, 1 столова ложка борошна пшеничного, 1 стакан молока, сіль і перець за смаком.
Як готувати: Розберіть капусту на листя, викладіть їх в киплячу воду на 2 хвилини. Відкиньте на друшляк і поріжте. Очистіть цибулю з часником і морквою, сир і моркву натріть на тертці, цибулю і часник подрібніть. Фарш обсмажте на вершковому маслі, додайте туди цибулю, часник і морква, прожарьте хвилин десять. Додайте нарізану капусту, перець і сіль, протушкувати 5 хвилин.
В якості соусу візьміть борошно, обсмажте в олії, влийте молоко, доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Потім викладіть в спеціальну форму шарами 3 листа капусти, 1/5 фаршу, соус. Повторіть так кілька разів. Полийте соусом і посипте сиром. Запікати в духовці при 200 градусах.

Лазанья з лосося, шпинату і креветок

Інгредієнти: 300 грам свіжого шпинату, 3 сухих листи лазаньї, 400 грам білого соусу, 170 грам лосося, 150 грам креветок, 25 грам пармезану, щіпка мускатного горіха.
Як готувати: Розігріваємо духовку до 200 градусів. Рибу готуємо в пароварці або злегка припускаємо в невеликій кількості води. Охолоджуємо і ламаємо на шматочки невеликого розміру. Викладаємо шпинат в друшляк і обдаємо гарячою водою, після чого промиваємо в холодній. Трохи віджимаємо і перекладаємо в миску. Солимо, перчимо до смаку. Листя лазаньї опустити в киплячу воду на 2 хвилини.
На дно прямокутної форми, змащеній маслом, кладемо лист лазаньї, зверху виливаємо 1/3 соусу і розрівнюємо. Зверху кладемо половину шпинату, половину лосося, половину риби. Накриваємо листом лазаньї, знову поливаємо соусом і викладаємо решту складових. Накриваємо листом лазаньї, виливаємо залишки соусу, посипаємо мускатом і пармезаном, солимо і перчимо. Запікати хвилин 25-30 до появи рум'яної скоринки.

Інгредієнти: 60 грам часнику, 100 мл оливкової олії, 75 г вершкового масла, сир пармезан за смаком, 300 грам тіста для лазаньї, 150 г волоських горіхів.
Як готувати: Для початку розігрійте духовку до 200 градусів. Замочіть горіхи в окропі на 5 хвилин, злийте і очистіть. Подрібніть в комбайні разом з часником і хлібними крихтами, щоб вийшла груба паста. Потім додайте трохи оливкового масла і продовжуйте розмішувати, поки соус не стане однорідним. Додайте спеції.
Відваріть листя лазаньї майже до готовності. На дно форми покладіть шматочок масла, а потім шар листів для лазаньї. Додайте соус, трохи масла і пармезану. Повторіть процедуру кілька разів. Зверху у вас буде шар соусу, пармезаан і масла. Запікайте протягом 15 хвилин. Подавати в теплому вигляді.