Ласий шматочок 10 рецептів домашніх цукерок

Домашні цукерки - це свято, яке завжди з тобою. У нашій добірці рецептів тільки найсмачніші hand made солодощі!

Домашні цукерки доречні і на повсякденному, і на святковому столі, особливо новорічному, різдвяному і пасхальному. Гарні вони і як відмінний hand made подарунок. Якщо коробка цукерок з магазину розцінюється як приємний, але черговий знак уваги, то кондитерські шедеври ручної роботи, з фантазією упаковані, скажуть одаряемому без слів про те, як сильно ти його поважаєш, цінуєш і любиш.

Прийшов час поповнити колекцію, і ми пропонуємо тобі нові, дивовижно смачні, легкі та доступні в приготуванні рецепти домашніх цукерок. Цукерки з манної халвою, ванільно-вершкова помадка, ромові пірамідки з родзинками, вершкова карамель з мигдалем, трюфелі з білого шоколаду з сиром «Рікотта», медово-яблучна пастила ... З цими солодощами легко відчути себе щасливою безтурботної дівчиськом, якій належать всі скарби світу !

Домашні цукерки з манної халвою

Рецепт цукерок з манної крупи з горіхами, родзинками і цедрою.

1 склянка манної крупи
1 ст. ложка подрібнених в порошок волоських горіхів
1 ч. Ложка подрібненого мигдалю
1 ст. ложка родзинок
3 ст. ложки рослинної олії

1 стакан води
Цукор, кориця, лимонна цедра за смаком

Суміш цукрової пудри і кориці (або лимонна цедра)

Як приготувати домашні цукерки з манної халвою:

Манну крупу підсмажити на олії, поки не підрум'яниться. Додати горіхи і ошпарений родзинки.

Залити масу сиропом, приготованим з води, цукру, кориці і лимонної цедри. Закрити кришкою і варити 6 хвилин.

Готову халвуразделіть на порції у вигляді кульок і посипати їх цукровою пудрою і корицею або лимонною цедрою.

Домашні цукерки з манної халвою готові.

Яблучно-медова пастила

Рецепт домашніх цукерок з печених яблук з медом і корицею.

1 кг кисло-солодких яблук
2,5-3 склянки меду
Коріцапо смаку
Цукрова пудра за бажанням

Як приготувати яблучно-медовий пастилу:

Яблокіразрезать навпіл, видалити серцевину і викласти на деко зрізом вгору. Налити на деко трохи води, щоб яблука не підгоріли, і запекти їх в духовці до м'якості.

Протерти запечені яблука крізь сито. Виміряти склянками кількість отриманого яблучного пюре і розтерти його дочиста (до отримання повітряної однорідної маси).

Взяти на кожні 2 склянки яблучного пюре 1 стакан меду. теж розтерти до білого кольору.

З'єднати мед з яблуками, додати корицю, збити масу віночком і викласти в дрібні силіконові або бляшані формочки.

Деко з формочками поставити в прогріту духовку і підсушувати на дуже слабкому вогні протягом 4-6 годин.

Готову пастилу вийняти з формочок, за бажанням посипати цукровою пудрою.

Яблучно-медова пастила готова.

Ванільно-шоколадна помадка

Рецепт домашніх цукерок зі згущеним молоком, шоколадом і зефірної крихтою.

1 банка (350-400 г) згущеного молока
2 ч. Ложки ванільного екстракту
700 г шоколаду
425 г зефіру
900 г цукру
220 г подрібнених горіхів за бажанням
4 ст. ложки несолоного вершкового масла
1/8 ч. Ложки солі

Як приготувати ванільно-шоколадну помадку:

Змастити маслом або жиром квадратну або прямокутну форму, відкласти в сторону.

Змішати цукор, вершкове масло, сіль і згущене молоко у високій каструлі з товстим дном при середній температурі нагріву. Дозволити масі кипіти протягом 6-7 хвилин, постійно помішуючи. Вимкнути вогонь.

З'єднати у великій мисці ваніль, подрібнений шоколад. зефір і, за бажанням, подрібнені горіхи. Додати гарячу масу і збивати, поки весь шоколад не розтане.

Вилити помадку в раніше підготовлену форму, акуратно розрівняти масу дерев'яною або силіконової лопаткою.

Прибрати помадку в холодильник на 3 години. Потім вийняти, нарізати на невеликі квадрати.

Трюфелі з білого шоколаду з сиром «Рікотта»

Рецепт домашніх цукерок з білим шоколадом, мигдалем, рікоттою і кокосовою стружкою.

100 г сушеної кокосової стружки
60 г цукрової пудри
100 г сиру «Рікотта»
16 цілих ядерець мигдалю

70 г білого шоколаду
3 ст. ложки жирних вершків
50 г сушеної кокосової стружки

Як приготувати трюфелі з білого шоколаду з сиром «Рікотта»:

У середній мисці змішати кокосову стружку, цукор і тертий сир, щоб сформувати однорідну масу. Розділити її на 16 частин.

Скачати кожну частину в кульку, вдавивши всередину ядерце мигдалю; охолодити в морозилці протягом 20 хвилин.

Розтопити білий шоколад на водяній бані, помішуючи. Коли він розтане, додати вершки, добре перемішати.

Опустити трюфелі по одному, використовуючи трубочку для коктейлю, шпажку або вилку, в шоколадну суміш.

Викласти цукерки на блюдо або промаслений папір, посипані кокосовою стружкою, зверху посипати їх залишилася кокосовою стружкою, поки шоколад ще не застиг.

Прибрати цукерки в холодильник, поки шоколадне покриття не застигне.

Трюфелі з білого шоколаду з сиром «Рікотта» готові.

Вершкова карамель з мигдалем

Рецепт домашньої ванільною карамелі на вершках з мигдалем.

480 мл жирних вершків
400 г цукру
340 г світлого кукурудзяного сиропу
115 г несолоного вершкового масла
45 г подрібненого мигдалю
1/2 ч. Ложки солі
1/2 ч. Ложки ваніліну

Як приготувати вершкову карамель з мигдалем:

Змастити прямокутну або квадратну силіконову форму вершковим маслом.

Слівківзбіть, нагріти в невеликій каструлі. У великій каструлі змішати половину підігрітих вершків з цукровим піском і кукурудзяним сиропом, довести до кипіння на середньому вогні. Щоб цукор не кристалізувався на стінках каструлі, його слід періодично зчищати кулінарної щіткою, промитої в холодній воді.

Поступово влити, помішуючи, решту вершків і уварювати ще приблизно 5 хвилин.

Поступово, по 1 ч. Ложці, ввести в масу вершкове масло. Коли маса почне сильно кипіти, зменшити вогонь.

Через 5 хвилин зняти каструлю з вогню, дати постояти ще 10 хвилин.

Додати сіль, ванілін, мигдаль. добре перемішати і влити суміш в підготовлену форму.

Коли маса затвердіє, розрізати її на невеликі квадратики або прямокутники.

Вершкова карамель з мигдалем готова.

Ромові пірамідки з родзинками

Рецепт домашніх цукерок з бісквітної крихти з родзинками, ромом і какао.

250 г бісквітного або пісочного печива
400 г згущеного молока
165 г родзинок
125 мл рому
2 ст. ложки з гіркою какао-порошку
Кокосова стружка для посипання

Як приготувати ромові пірамідки з родзинками:

Замочити родзинки в ромі на ніч.

Змішати дрібно покришену печиво, вимочений родзинки, згущене молоко і какао в великій мисці. Охолодити масу протягом 2 годин.

Виліпити з маси невеликі пірамідки (як варіант, кульки) і посипати їх кокосовою стружкою. Охолодити протягом 30 хвилин - 1 години.

Ромові пірамідки з родзинками готові.

Грильяж з гарбузовим насінням і медом

Рецепт домашніх цукерок з гарбузового насіння і меду.

2 склянки обсмаженого очищеного насіння гарбуза
1 стакан меду
Прянощі за бажанням (кориця, імбир, кардамон ін.)

Як приготувати грильяж з гарбузовим насінням і медом:

Змастити силіконову або роз'ємну металеву форму рослинним маслом, прибрати на час в сторону.

Викласти мед в каструлю з товстим дном і довести до кипіння на середньому вогні, постійно помішуючи. Коли мед закипить, припинити помішування і, не зменшуючи вогню, уварювали масу ще 3-5 хвилин. За бажанням і смаком додати прянощі.

Висипати гарбузове насіння в мед, добре перемішати.

Вилити масу в форму, розподілити рівним шаром.

Залишити форму з медової масою остигати і тверднути протягом 1 години. Потім акуратно, щоб не поламати грильяж, вийняти його з форми і нарізати шматочками довільної форми.

Грильяж з гарбузовим насінням і медомготов.

Рахат-лукум «Цитрусовий бум»

Рецепт домашніх цукерок по-турецьки з цитрусової цедрою в цукровій пудрі.

5 склянок цукру
2 склянки води
1/2 склянки крохмалю
Цедра 1 апельсінаілі лимона
2-3 краплі лимонного або апельсинового масла
4-5 ст. ложок цукрової пудри

Як приготувати рахат-лукум "Цитрусовий бум»:

Крохмаль розвести 1 склянкою холодної води і добре розмішати, щоб не було грудочок.

У каструлю з водою, що залишилася всипати цукор, помішуючи, довести до кипіння і
варити на середньому вогні 15-20 хвилин.

Коли цукровий сироп почне сильно кипіти, влити крохмальний розчин, зменшити вогонь, покласти дрібно натерту цедру і, безперервно помішуючи, варити, поки маса не загусне.

Коли рахат-лукум буде відставати від стінок посуду, ввести цитрусове масло, ще раз перемішати і викласти масу на застелений пергаментним папером деко.

Розрівняти рахат-лукум з допомогою ложки, змоченою в холодній воді, і дати йому охолонути протягом 4-5 годин.

Нарізати рахат-лукум на маленькі кубики, обваляти в цукровій пудрі.

Рахат-лукум «Цитрусовий бум» готовий.

Молочний ірис «Дитячий»

Рецепт домашніх молочних цукерок-тягучок з медом.

200 мл молока
200 г цукрової пудри або цукру
30 г вершкового масла
2 ст. ложки меду
Рослинна олія

Як приготувати молочний ірис «Дитячий»:

Влити в каструлю з товстим дном молоко. додати вершкове масло, цукрову пудру, мед, включити помірний вогонь.

Прогрівати масу близько 20 хвилин, постійно помішуючи, щоб вона загусла і придбала карамельно-кремовий колір.

3.Распределіть масу по фігурним дрібним формах, попередньо змазаним олією, або по листу, вистелені промасленим пергаментним папером.

Дати масі охолонути. Потім вийняти цукерки з формочок або нарізати їх, якщо вони охолоджувалися на деку єдиним пластом.

Молочний ірис «Дитячий» готовий.

Чорнослив з волоським горіхом і коньяком

Рецепт домашніх цукерок з чорносливу в шоколаді з волоським горіхом і коньяком.

100 г темного шоколаду
10 штук чорносливу
5 ядер волоського горіха
200 мл коньяку
1 ст. ложка вершкового масла

Як приготувати чорнослив з волоським горіхом і коньяком:

Чорнослив промити, замочити на ніч в коньяку.

Начинити чорнослив половинками ядер волоського горіха.

Розтопити шоколад на водяній бані або в мікрохвильовій печі, додати розм'якшене вершкове масло, перемішати до однорідності.

Вмочити чорнослив в шоколад, викласти на промаслений пергаментний папір і прибрати в холодильник на 2 години. Інший варіант: налити трохи шоколаду на дно 10 формочок для цукерок (можна використовувати великі формочки для харчового льоду або пластикові підкладки від цукерок в коробках), потім покласти фарширований чорнослив і залити шоколадом. Прибрати в холодильник до повного застигання.

Чорнослив з волоським горіхом і коньяком готовий.