Ламаджо (рецепт з фото)

Вірменська піца ламаджо або навіть шаурма ламаджо - все це сучасні назви національної гарячої закуски з Вірменії.

Цю страву відрізняється ситністю і приємним пікантним смаком і тому не дивно, що воно стало популярним в різних країнах світу. Мистецтву приготування класичного ламаджо з м'ясом навчимося разом в даній статті.

Національні секрети страви

Закуска ламаджо в Вірменії - блюдо не святковий, а скоріше повсякденне. Ось деякі хитрощі від вірменських господинь, які допоможуть вам приготувати освоїти традиційний рецепт приготування ламаджо:

Ламаджіо за своєю суттю - це корж з достатком густий і ситної начинки. Сама коржик неодмінно повинна бути м'якою, а начинка - ніжною і тане в роті, соковитою.
Рецепт вірменської піци ламаджо вимагає використання для начинки баранини. Якщо вам це м'ясо здається специфічним - баранину можна доповнити свининою.
Тісто для ламаджо робиться на основі мацоні - національного кисломолочного напою. Купити мацоні можна у великих супермаркетах, але якщо вам напій й там не попадеться - замініть його звичайним кефіром.
Начинка в закуску робиться рідкої і це важливо. Фарш повинен не просто легко розмазуються по тесту, його сік обов'язково повинен просочити тісто.
Для ламаджо по-вірменськи використовують м'який і рідкий фарш, який прокручують на м'ясорубці кілька разів і злегка розводять водою.
Викладається фарш на тісто рівним і тонким шаром, інакше при випічці начинка не пропечеться належним чином.
У начинку обов'язково закладаються спеції, і достаток ароматної зелені - базиліка, кінзи, чебрецю.

Подають ламаджо з таном, цей напій пом'якшує смак закуски і дозволяє в повній мірі відчути всі його грані.

Традиційне вірменське ламаджо: рецепт з фото і описом

Для рецепта вам буде потрібно наступні складові:

Мацоні (кефір) - один стакан;
Чиста вода - половина склянки;
Борошно - п'ятсот грамів;
Сіль за смаком;
Сік лимона;
Баранина - п'ятсот грамів;
Дві головки ріпчастої цибулі;
Зубчики часнику - три штучки;
Томатний соус - дві столові ложки з верхом;
Зелень різних видів - по пучку;
Гострий перець і прянощі - за смаком.

Починають приготування з просіювання борошна в глибоку ємність. З борошна зберіть гірку, зробіть в ній ямку і влийте мацоні, воду і злегка присолите. Замісити тісто і місіть його до тих пір, поки воно не перестане прилипати до рук. Готовий тестяной куля обмотайте плівкою і приберіть в холодне місце.

Баранину проверніть кілька разів через м'ясорубку, також поступите з цибулею і зеленню, часником. Приправте фарш спеціями і томатним соусом. Якщо фарш вийти густим - трохи розбавте його водою.

З тестяного кулі сформуйте довгасту і не вузьку ковбаску, яку потрібно поділити на рівні частини. З кожного шматочка зробіть кульку, а потім розкачайте його в коржики, яка повинна вийти тоненькою, як лаваш. Викладіть на коржики лаваш і випікайте на деку в духовці приблизно близько восьми хвилин. Температура нагріву печі - двісті двадцять градусів.

Вірменське ламаджо подається до столу гарячим, коржі трохи збризкують лимонним соком, можна присипати їх, і свіжою зеленню.