Лагман з курки рецепти

Трохи відрізняються сьогодні способи приготування страви лагман з уже використовуваними для нього інгредієнтами, а також з варіантами подачі на обідній стіл. З приводу складу для лагмана по - узбецьки, то його готують обов'язково з м'ясом, з овочами, картоплею і локшиною. М'ясо для лагмана не обов'язково бараняче має бути, так як по суті, лагман узбецький рецепт нічим не відрізняється від лагмана з яловичини, телятини або свинини.

Серед овочів приготування лагмана по - узбецьки найчастіше включає також обов'язкові овочі, як картоплю, моркву, перець, цибулю і томати. В якості додаткових овочів використовуються баклажани, редька і буряк. Хто любить бобові, то намагається в лагман додати квасолю.

При готуванні лагмана, як прянощів і приправ, може бути доданий лазжан. Лазжан - це суміш меленого, гіркого і червоного перцю з подрібненим часником, яку потім заливають киплячим олією. Так само в лагман будинку додають свіжу зелень.

Локшина для лагмана використовується тягуча і довжелезна. Готують локшину для лагмана так: шматок тіста розкручують і після його витягають в моток локшини. Наші нинішні домашні рецепти, на відміну від рецептів традиційних, припускають використання вже готової, магазинної спеціальної локшини, тому так само і без особливих проблем можна зварити лагман в домашніх умовах з курячим м'ясом і зі спагеті.

Лагман в домашніх умовах з куркою

курка - півкілограма;
морква і солодкий перець болгарський - по 1 штуці;
цибуля ріпчаста і середні баклажани - по 2 штуки;
білокачанна капуста - 150 грам;
свіжі помідори - 3 штуки;
часник - 4 зубчики;
паста томатна - столова ложка;
чорний мелений перець за смаком і сіль;
цукор і мелений червоний перець - по 1 чайній ложечці;
рослинне масло - 3 столові ложки;
вода або бульйон;
яйце куряче - 1 штука;
борошно - 150 грам;
свіжа зелень.

Помиту курку невеликими шматочками порізати (якщо немає курку, можна взяти філе). Далі приготувати локшину для лагмана. Для цього змішати яйце, чайну ложку води і просіяне через сито борошно. Замісити дуже круте тісто, відразу його розгортати, а дати «відпочити» не менше п'ятнадцяти хвилин. Розкачати Лагман тісто в тонкий пласт, потім трохи посипати його борошном пшеничним зверху і так згорнути в рулет. Тонкими смужками за допомогою гострого ножа порізати тісто також тонкими смужками. Змішавши локшину, розмістити її всю на папері, щоб вона підсохла трохи - трохи.
Перець болгарський і моркву порізати кубиками, а цибулю - півкільцями. Готову курку в сотейник викласти разом з розігрітим олією. Трохи курочку обсмажити і додати до неї лук, перчик і морква. Перемішати овочі з куркою і обсмажувати хвилин десть, що не менше, на зовсім маленькому вогні. Після додати баклажани, порізані невеликими кубиками. Все ще раз перемішати і обсмажити хвилин 5. Додати помідорів без шкірки і пасту томатну. Змішавши, додати цукор за смаком, сіль, води трохи і тушкувати сім хвилин.
Весь вміст сотейника перекласти в глибоку каструлю. Влити м'ясний бульйон так, щоб овочі з м'ясом рідина повністю покривала. Поставити на вогонь каструлю і довести її до кипіння, 15 хвилин гасити і тільки після можна нашатковану капусту додати. Перемішати ще раз і готувати так наступні десять хвилин. Якщо необхідно, влийте ще води або бульйону, додайте подрібнений часник. Трохи загасивши, можна вимкнути газ, каструлю кришкою накрити і прикрити рушником.
Підготовлену локшину для лагмана відварити 7 хвилин в підсоленій воді. Локшину відкинути на друшляк і гарячою водою промити. Лагман з куркою подавати в спеціальному блюді - піалі, але можна і в тарілці. На дно спочатку викласти локшину, зверху - курку з овочами, після все залити рідиною, в якій ви гасили овочі і м'ясо. Лагман посипати зверху зеленню.

Лагман з курки

Сьогодні я буду готувати ароматний лагман з курки. Рецепт приготування лагмана з курятини досить простий і не вимагає великої кількості продуктів. Всі використовувані інгредієнти знайдуться і вдома. Приготування лагмана з курки займає всього 1 годину, а в результаті виходить смачна і апетитне блюдо. Рецепт приготування лагмана з курятини розрахований на 4 порції. Починаємо готувати.

Щоб приготувати лагман з курки нам знадобиться:

курка - 800 г
макарони «Гнізда» - 250 г
цибуля - 2 шт.
помідор - 2 шт.
морква - 2 шт.
аджика - 1 ч.л.
томатна паста - 2 ст.л.
оливкова олія - 2 ст.л.
сіль - 2 ч.л.
червоний мелений перець - 0,5 ч.л.
чорний перець горошком - 10 шт.

Як приготувати лагман з курки:

Обмиємо курку і поріжемо невеликими шматочками. Я залишила м'ясо з кістками, якщо хочете, можете взяти тільки філейну частину, без кісток.
Очистимо обидві цибулини, поріжемо півкільцями.
Промиємо морква, почистимо і поріжемо невеликими кубиками.
Промиємо помідори, обдадім їх окропом і знімемо шкірку. Поріжемо помідори невеликими шматочками. Я беру тверді помідори, їх дуже зручно різати.
Відваримо макарони «Гнізда», якщо таких немає - візьміть звичайні спагетті. Як варити макарони вказано на упаковці, я намагаюся дотримуватися цього.
Розігріємо оливкове масло на великій сковороді.
Викладемо шматочки курки і обсмажити до золотистої скоринки. У мене йде близько 15 хвилин.
Викладемо порізану цибулю в сковороду до курки і перемішати. Обсмажуємо ще 10 хвилин.
Додаємо порізану моркву, чорний перець горошком, викладаємо аджику.
Приправляємо червоним меленим перцем, перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо 10 хвилин.
Додаємо порізані помідори і томатну пасту. Солимо і все перемішуємо. Ми залишаємо під кришкою ще на 20 хвилин.
Викладаємо в сковороду готові макарони і перемішуємо.

Лагман з курки

Лагман - назва етго страви походить від (ламян) - розтягнуте тісто. У багатьох сім'ях його готують майже кожен день, так як воно не тільки смачне, але корисне блюдо. Також його готують на іменинах і на весіллях. А що б спробувати справжній узбецький лагман потрібно їхати в Середню Азію.

1 кг. курячого філе;
400 гр. свіжої капусти;
1 баклажан;
2 - 3 солодких болгарських перцю;
1 морква;
2 головки цибулі;
2 - 3 помідори;
1 головка часнику;
100 мл. рослинного масла;
500 гр. локшини;
Зелень (петрушки, кропу і цибулі);
коріандр;
Меленої паприки (за смаком);
Меленого червоного перцю;
Меленого чорного перцю;
Сіль.

Приготування лагмана з курки:

Цибулю нарізати півкільцями. Морква, солодкий перець, капусту і баклажани нарізати дрібною соломкою. Помідори нарізати на середні часточки.
Філе промити, просушити і нарізати на тонкі пластинки. У глибоку сковороду налити рослинне масло, добре нагріти і викласти куряче філе. М'ясо обсмажити до рум'яної скоринки, додати до м'яса капусту, перемішати і обсмажити.
Моркву і цибулю обсмажити на іншій сковороді, готовий цибулю з морквою викласти і в ту ж сковороду додати масло, покласти болгарський перець і баклажани і обсмажити. Потім баклажани і перець також викласти і прожарити помідори.
Всі обсмажені овочі покласти в сковороду до м'яса з капустою, налити бульйон, додати спеції, подрібнений часник і добре перемішати. Протушкувати 15 хвилин на слабкому вогні.
Відварити локшину в підсоленій воді. Воду злити. Готову локшину викласти в глибоку тарілку.
Зверху на локшину лагман викласти соус і приправити дрібно нарізаною зеленню.

Лагман з курки

Традиційним і дуже популярною стравою народів Середньої Азії є лагман, який готується з баранини. Разом з тим існує велика кількість різних варіацій цієї страви і одне з них - це лагман з курки, який складається, як і класичний варіант приготування лагмана, з двох частин, де кожну частину готують окремо, а потім їх з'єднують перед тим, як подати на стіл.

- куряче філе 1 кг,
- 400 грам капусти (свіжої),
- 1 баклажан (великий),
- 3 болгарських перцю,
-2 цибулини (середні),
- 1 морквина (велика),
- 3 помідори (середні),
- 1 головка часнику,
- 100 грам масла (рослинного).

Інгредієнти для локшини:

- 500 грам борошна,
- 2 яйця,
- сіль.

Спочатку слід приготувати локшину, яка повинна бути плоска, найбільш підходяща для м'яса курки. Для цього борошно треба просіяти на стіл і в поглиблення вилити склянку солоної води і яйця. Замісити круте тісто, розкачати тонким шаром і ножем порізати на смужки.
Потім смужки тесту треба відварити в окропі і відкинути на друшляк, як тільки вони спливуть. Після цього їх треба промити холодною водою і трохи полити олією.
Далі треба приготувати підливу. Для цього м'ясо треба порізати навскоси від волокон на невеликі шматочки. Овочі нарізати соломкою, а цибулю - півкільцями.
Моркву і цибулю слід обсмажити на сковороді. Окремо обсмажуються і всі овочі.
З помідор треба зняти шкірку для чого їх спочатку треба ошпарити окропом, а потім обполоснути холодною водою. Після цього їх слід нарізати великими шматками.
Потім масло треба налити в глибоку сковороду або казан, нагріти до кипіння і помістити туди шматочки курки. Курка відразу ж підсмажиться і в цей час необхідно негайно додати капусту. Як тільки капуста і м'ясо почне покриватися скоринкою, додаються всі овочі і все це гаситься приблизно десять хвилин. Можна додати ще лавровий лист.
Далі чиститься часник і давиться під пресом.
Відварену локшину слід обдати окропом і розкласти по глибоких тарілках або піалах, куди зверху слід покласти м'ясо курки і покрити всі часником. Потім в піалу вливається частина підливи, а також бульйон від локшини.

Лагман з куркою

Лагман є традиційним національним блюдом середньоазіатських народностей. Готується блюдо з м'яса (баранини) з овочами і локшиною. Я вирішила приготувати лагман на свій лад - з того, що було. Отже, готуємо лагман з курки.

Курка - 700 г
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Помідор - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Перець болгарський - 0,5 шт.
Паста томатна - 2 ст. л.
Макарони (локшина довга) - 350 г
Олія соняшникова - 2 ст. л.
Перець чорний мелений
сіль дрібна

Як приготувати лагман з курки:

1. Курку вимити, нарізати шматочками. На сковороді розігріваємо олію, і обсмажуємо курку протягом 10 хв.

2. Цибулю нарізаємо півкільцями і додаємо до курки. Обсмажуємо протягом 10 хвилин.

3. Морква нарізаємо кубиками і відправляємо до м'яса і цибулі. Тушкуємо 5 хвилин.

4. Помідор обдати окропом і зняти шкірку. Нарізаємо помідори і перець кубиками, додаємо до м'яса з овочами. Також додаємо томатну пасту, перець, сіль.

5. Перемішуємо і тушкуємо під закритою кришкою 15 хвилин.

6. Отвариваем макарони і перемішуємо з куркою з овочами.

Кілька корисних порад

На зручніше посуд для приготування справжнього лагмана - казан. Завдяки своїм товстим стінок він прекрасно прогріває готується страва, в той же час не дає йому пригоріти. Так як казан широкий, волога швидко випаровується, завдяки чому овочі саме смажаться, а не гасяться. Якщо казана немає, його можна замінити будь-який високою каструлею з чавуну.
Секрет в локшині! Тому не полінуйтеся приготувати її власноруч. Чим тонше локшина, тим смачніше лагман. Звичайно, в повсякденному житті можна обійтися і покупної - теж дуже смачно. Але якщо ви чекаєте гостей, то побалуйте їх класичним лагманом з локшиною власного виготовлення.
Обов'язково додавайте східні прянощі! Зіра, куркума, кінза, букет різних перців сюди підійдуть найбільше. Пам'ятайте, чим вишуканіше аромат, тим смачніше страву!
Вегетаріанці теж можуть дозволити собі приготувати лагман! Правда, без м'яса. Але він все одно буде дуже смачним і поживним.
Влітку, коли гарячих страв не дуже хочеться, можна спробувати холодний варіант лагмана - ашлямфу. Робиться він так: готується холодець з крохмалю (50 гр порошку на склянку води), закип'ятити і вилити в широке блюдо, змащене маслом. Застудити в холодильнику, порізати. Приготувати соус. У казані розігріти 3 ложки рослинної олії, обсмажити цибулю, часник, черемшу, перець і помідори. Додати сіль і спеції. Все обсмажити до напівготовності, залити кип'яченою водою і тушкувати ще кілька хвилин. Зняти з вогню і остудити. Відварити локшину, посипати її звареним круто яйцем, покласти смужки крохмального холодцю і залити сумішшю з овочів. Подати холодним із зеленню.

Поділіться рецептом в соц. мережах: