Лагман по-узбецьки - покроковий рецепт з фото на
Любіть пробувати різні кухні народів світу? Тоді вашій увазі пропоную смачний, дуже ситний і неймовірно ароматний лагман по-узбецьки.
СКЛАДОВІ
- Борошно 300 Грам
- Вода 100 Грам
- Яйце 1 Штука
- Сіль 1 Щіпка
- Баранина 1 Кілограм
- Цибулина 3-4 Штук
- Морква 3 Штуки
- Болгарський перець 3 Штуки
- Селера 1-2 Штук
- Зелена редька 0.5 Штуки
- Часник 5-9 зубчики
- Помідори 5-6 Штук
- Рослинна олія 50-70 мілілітрів
- Сіль 1 Щіпка
- Коріандр 1 Щіпка
- Зіра 1 Щіпка
- Паприка 1 Щіпка
- Перець чилі 1 Щіпка
- Свіжа зелень 50 Грам
1. Рецепт приготування лагмана по-узбецьки починається з локшини. Якщо під рукою не виявилося спеціальної локшини, а використовувати спагетті не хочеться, тоді досить просто можна приготувати домашню локшину. Для цього необхідно замісити круте, але еластичне тісто, змішавши борошно, сіль, яйце і воду. Готове тісто накрити і прибрати в холодильник на 30-40 хвилин.
2. Коли тісто трохи охололи, розділити його на 3-4 частини.
Рецепт правильний! Тільки до спецій бажано дуже додати бадьян (на 1 кг м'яса = 4 зірочки). Бадьян надає специфічний смак лагману. По крайней мере, так лагман роблять в Ташкенті. До речі, баранину цілком можна замінити на яловичину шинкованную великим фаршем. Готується швидше і смак дуже навіть приємний. Іноді в Важді (рідку частину) додають дрібно шинкованную капусту і це надає лагману м'якший смак і пікантність. Ось, що хотілося б додати до цього рецепту.
Лагман-це бурятское блюдо і готують вони його тільки з бараниною. овочі можуть бути різними в залежності від пори року
Маліка Коняшова (Умарова)
Перший раз в житті робили Лагман. вибрала цей рецепт.Сначала переживала за тісто локшини -теж все в перший раз, але зробила її широкою і довгою. Пралельно був рецепт лагмана де локшину тягнули (навіть ризикувати не стала -нужен навик а гості вже виїхали до нас)) Що стосується решти, все робила строго по рецепту. приправ зазначених додала рази в 2-3 більше (це на смак), + чорний перець горошком і як же без картопельки її чуть чуть положіла.І в кінці про чудо. Вийшов саме той лагман який ми купуємо в узбецькому кафе нашого міста-а я саме цього смаку хотіла домогтися. А ще забула додати я окремо відварити яловичий бульйон і потім їм розбавляла підливу так любимо з юшкой.ІТОГО рецепт ВІДМІННИЙ -ВСІ ПРОСТО. ЛАПША шалене, всі інгредієнти ДОСТУПНІ І ПРАКТИЧНО ВСІ ПІД РУКОЮ -угостіла друзів все в захваті. Спасибі за такий рецепт.
Ну вже якщо бути до кінця точним лагман НЕ узбецьке блюдо, а китайське, точніше уйгурське. Саме слово перекладається як тягнути, а які овочі додавати кожен вирішує сам. Додають різні овочі, і редьку, і баклажани, і картопля, і пекінську капусту. Головне добре м'ясо і якісно приготована локшина. Ну і звичайно любов до кулінарії: rolleyes: