Квашені баклажани фаршировані морквою

Баклажани квашені, фаршировані морквою з часником

10 штук баклажанів середнього розміру;
3-4 шт морквини;
3-4 шт головки часнику;
50 грам солі (майже 2 столових ложки);
пряна зелень для засолу (у мене виявилися фіолетовий базилік і зелень кропу);
сухі спеції: гвоздика, лавровий лист, приправа для моркви по-корейськи;
1 літр охолодженої кип'яченої води.

приготування:
1. Баклажани відрізала від плодоніжок, помила, залила холодною водою, додала ложку солі і поставила на вогонь. Баклажани закипіли швидко, і я проварила їх зовсім трошки, щоб вони не розвалилися. Як тільки колір шкірки став схожий на мокрий, я зняла каструлю з вогню, злила воду. Баклажани винесла остигати на балкон.

2. намила і начистила моркви і часнику. Моркви, що на фото, виявилося навіть забагато для 10 штук баклажанів, згодом залишилася моркву (приблизно половину) довелося використовувати в плов. Так що раджу взяти штук 3 невеликих морквини - середніх за розміром. Часнику взяла 4 головки, що не величезних, середніх.

3. Морква натерла на бурякову тертку. Часник - на дрібну часникову, а можна продавити через прес.

4. Для начинки змішала тертий часник з тертою морквою, додала трошки (менше чайної ложки) сухої приправи для моркви по-корейськи, ретельно перемішала, начинку не солити!

5. Остигнули баклажани розрізала уздовж, але не до кінця.

6. На розріз ложкою і руками наклала морквяні начинку.

7. Баклажан перев'язала бавовняної ниткою.

8. Нафаршировані таким чином баклажани щільно склала в каструлю.

9. Зверху на баклажани додала порізану зелень кропу і фіолетового базиліка (аромат вийшов необикновннний, як у квашених чорних груздів!), Ще додала штук 3 гвоздички, штук 5 лаврових листочків.

10. Приготувала розсіл: на 1 літр кип'яченої охолодженої води взяла 50 грам солі (майже 2 столові ложки), сіль розчинила у воді. Розсолом залила баклажани. Зверху накрила тарілкою і поставила невеликий гніт у вигляді 0,5-літрової баночки з водою.

Рекомендую спробувати приготувати цей простий рецеп квашених баклажанів, фаршированих морквою з часником.