Квашена капуста з журавлиною - рецепт приготування з фото від
Кількість порцій: 8-10
Час приготування: більше 2 днів
Спосіб приготування: соління. квашення
Складність: для початківців
Кухня: Російська кухня
Привід: святковий стіл
- капуста - 2,5 кг.
- морква - 3 шт.
- журавлина - 100 г.
- сіль - 1 ст. л.
- мед - 1 ч. л.
- свіжозмелений чорний перець - за смаком
- лавровий лист - 6 шт.
КРОК 1.
Капусту нашаткувати або нарізати за допомогою спеціальної насадки для м'ясорубки або кухонного комбайна.
КРОК 2.
Морква нашаткувати або нарізати за допомогою спеціальної насадки для м'ясорубки або кухонного комбайна.
КРОК 3.
Скласти овочі у великій таз або на підготовлену робочу поверхню. Посипати сіллю.
КРОК 10.
Знову кладемо капусту. Повторюємо шари, поки тара не заповниться повністю.
КРОК 11.
Ставимо гніт і залишаємо стояти при кімнатній температурі. Через деякий час (в залежності від температури) розсіл починає пузиритися, утворюючи піну. Потрібно зняти вантаж, гурток і тканина, зняти зайву піну і загостреною дерев'яною чистої паличкою або ножем з довгим лезом проколювати в декількох місцях до дна 2 рази в день для видалення газів. Після закінчення процесу бродіння капуста осідає і набуває освіжаючий кислувато-солоний смак. Готову квашену капусту переносять в холодне місце, продовжуючи тримати її під гнітом. Найкращі умови для зберігання створюються при температурі 0-2 ° С.
КРОК 12.
Готову капусту заправити ароматним маслом, дрібно нарізаною цибулею і подати до столу. Смачного!