Квашена капуста з журавлиною на зиму, рецепти домашніх заготовок
Квашена капуста з журавлиною на зиму.
Приготування квашеної капусти, мабуть, найпопулярніший спосіб заготівлі цього плода на зиму.
Крім того, що така закуска завжди виходить неймовірно смачною, вона ще й дуже корисна, адже в ній міститься велика кількість корисних людині вітамінів і мікроелементів, а ще вона низькокалорійна, тому її можна сміливо вживати навіть тим, хто пильно стежить за своєю фігурою.
Для приготування квашеної капусти з журавлиною будуть потрібні наступні інгредієнти:
- капуста білокачанна - 5 кг;
- морква - 2-3 великих коренеплоду;
- журавлина - 300 грам;
- сіль (НЕ йодованої) - 10 столових ложок;
- цукор-пісок - 4 столових ложки;
- лавровий лист - 5-6 штучок.
1. З головок білокачанної капусти знімають верхній шар листя, потім розрізають кожну на дві частини і витягають качан. Все інше шаткують дрібною соломкою за допомогою спеціальної шинкування або вручну за допомогою гострого ножа на обробній дошці.
2. Морква миють, очищають і натирають на крупній тертці.
Порада: щоб закуска вийшла красивою, можна використовувати для шинкування моркви спеціальну терку для приготування моркви по-корейськи.
3. Журавлину промивають у великій кількості холодної води, потім перекладають на сито або друшляк і дають воді з ягід повністю стекти.
4. Далі у великій глибокій ємності з'єднують нашатковану капусту і моркву, перемішують.
5. Підсипають до капусти з морквою сіль і цукор. Все ще раз добре перемішують і перетирають, невеликими порціями, щоб капуста дала сік.
6. Потім в попередньо підготовлену ємність для закваски капусти, це може бути звичайна каструля, відро, невелика діжка або будь-яка інша відповідна за розміром ємність харчового призначення, перекладають третю частину капусти і ретельно утрамбовують її, так щоб виступив сік.
7.Сверху на перший шар капусти кладуть кілька лаврових листочків і половину заявленої порції журавлини.
8. Далі зверху викладають і утрамбовують другий шар капусти, який також пересипають журавлиною і лавровим листом.
9. Після третього, завершального шару, капусту накривають перевернутої догори дном дрібної тарілкою відповідного діаметру, зверху встановлюють гніт і прибирають в тепле місце.
10. Через кілька днів на поверхні капусти з'являється піна, в цей момент заготовку протикають в декількох місцях дерев'яною палицею, щоб вийшов зайве повітря.
11. Через 5-6 днів від початку процесу приготування закуски, її можна подавати до столу і насолоджуватися неповторним смаком і хрускотом квашеної капусти з журавлиною.
Подивіться інші рецепти квашеної капусти: