Квашена капуста з цукром - рецепти кулінарії

Кожна господиня намагається здивувати не тільки гостей, а й своїх близьких кулінарними шедеврами власноручного приготування. Дивувати щодня виходить не у кожної, але якщо в зимові холоди на столі з'явиться салатик з квашеної капусти, то здивуванню не буде меж. Готувати квашену капусту з цукром досить просто. Головною умовою, по суті, є витримка, так як для приготування страви необхідно три-чотири дні. В результаті ви отримуєте дивно смачна страва, а сама капуста буде кислувато-солодка і неодмінно хрустка.

непорушна класика

білокачанна капуста -1 головка;
кип'ячена вода - 1 літр;
морквина - 2-3 штуки;
сіль - 2 столових ложки;
цукор - 0.5 склянки.

З усього перерахованого вище виходить приблизно одна банка (3 літри) або 3-4 порції.

В першу чергу необхідно очистити капусту, видаливши пошкоджені листя. Після цього головку розрізаємо на чотири частини і вирізаємо качан. Тепер капусту можна дрібно нашаткувати.

Морквину потрібно або нарізати, або натерти на тертку. А ось перемішувати овочі краще за допомогою рук, додавши в процесі сіль.

У трилітрову ємність укладаються овочі. При цьому укладати стоїть, не утрамбовуючи і залишаючи місце під шийкою.

Капуста заливається холодною водою так, щоб вона повністю закрила овочі. Тепер банку залиште в теплому місці на 3-4 дні. Два рази на день необхідно «протикати» капусту до самого дна банки. Це допоможе скупчуються газам вийти назовні. У той же час рідина, яка в процесі бродіння випливає через шийку, потрібно «повернути» в банку.

Після відведеного часу злийте всю рідину, змішайте її з цукром і залийте назад. Через 9-10 годин зберігання в холодильнику капуста буде готова.

Капуста в горщику

капуста - 5 кілограмів;
сіль - 3 столових ложки;
цукор - 1 столова ложка.

Нашатковані листя капусти змішуються з цукром і сіллю. Після цього вона складається в глиняні горщики і накривається цілими листям. Зверху потрібно обов'язково покласти вантаж (краще дерев'яний). Розсіл, який виділяється повинен залишатися в ємності, покриваючи капусту. Через 2 дні проткніть капусту, випустивши гази.

Капуста вважається готової після того, як піна, що з'явилася на поверхні, самостійно зникне. Як правило, для цього необхідно 5-6 днів. Готову страву зберігається в прохолодному місці, однак пам'ятайте, що розсіл завжди повинен закривати всю капусту.