Кутія, коливо

Кутія, коливо (коливо) - поминальна їжа; варена пшениця або рис, приправлені медом, зазвичай змішані з родзинками, чорносливом або яблуками. Поминальну їжу зазвичай називають - кутею, а велікопостую - коливом.

Кутія приноситься в храм в пам'ять покійних християн, поставляється на панахиді столі (передодні) з запаленими свічкою, що знаменує незаходимий Світло вічного життя, благословляється священиком під час заупокійної служби (панахиди або літії) і куштували за поминальним столом з молитовним поминанням покійного, перш куштування звичайної їжі.

Пшениця, рис і плоди в кутії означають, що покійний воскресне. подібно як зітліле в землі зерно потім приносить рясні плоди, а мед знаменує солодкість вічних благ Небесного Царства.

Принесену в храм кутію (і інші продукти) можна або залишити на поминальному столику (передодні), щоб насолоджується молитовно пом'янули тих, за кого зроблено приношення.

У п'ятницю першої седмиці Великого посту коливо приноситься в церкву в спомин чуда мученика Феодора Тирона (306 м). У 362 році грецький імператор Юліан Відступник в насмішку над християнами наказав таємно окропити ідоложертовною кров'ю всі їстівні припаси, що продавалися на ринках Антіохії. Відступник від християнської віри хотів таким чином осквернити віруючих, які строго постили в перший тиждень Великого посту. Але великомученик Феодор, спалений в 306 році за сповідання віри Христової, з'явився уві сні єпископові Євдоксію, розповів про це розпорядження Юліана і дав пораду замість опоганеної їжі вживати протягом тижня коливо.

Цим чином благословення колива Церква як би нагадує імущим, щоб вони заради свята та на згадку покійних поділилися з бідними і від інших ястій своєї святкової трапези, та не залишками або покидьками, а кращими, солодкими шматками, - нагадує про те, щоб вони в свята взагалі погіршили свої добрі справи, помножили милостиню всякого роду, здійснюючи її заради свята та на згадку покійних, як би їх частку віддаючи незаможним, як би руками цих останніх пересилаючи святкове частування дорогим і улюбленим, подібно до того як було в стародавній Русі, і до до в деяких місцях до останнього часу зберігся звичай в свята відносити або посилати своїм близьким і друзям в якості подарунка деякі харчів святкової трапези. Віддати незаможним то, ніж раді були б пригостити в свято наших дорогих покійних, - ось кращий спосіб святкового поминання їх, угодний Господу, що вказується і по-хвалимося Святою Церквою, втішний для покійних, вельми рятівний і для самих здійснюють його.
святитель Афанасій (Сахаров), сповідник

1 склянка рису, 100 гр. родзинок без кісточок, 100 гр. меду. Рис відварити до м'якості. Окремо зварити родзинки. З'єднати з рисом. Підсолодити медом, попередньо розведеним в невеликій кількості кип'яченої води.

Коливо з пшениці. 1 стакан очищених зерен пшениці, 100 г маку, 100 г ядер волоських горіхів, 1-3 столові ложки меду. На воді з чистих зерен варять звичайну розсипчасту пісну рідку кашу, охолоджують. Окремо розтирають мак до отримання макового молочка, додають мед, все перемішують і додають до пшениці. Якщо каша густа, її можна розбавити кип'яченою водою. В кінці додають товчені ядра волоських горіхів.

Коливо з рису. 1 склянка рису залити окропом (1,5 склянки), щільно накрити каструлю кришкою і варити три хвилини на сильному вогні, шість - на середньому, три - на маленькому. Ще 12 хвилин не відкривати кришку, даючи рису настоятися на пару. Співвідношення всіх компонентів для колива зберігається. Іноді додають родзинки, але це необов'язково.

Можна також приготувати коливо з сочевиці або ячменю. У загальному сенсі - це убога їжа із зерен.