Кус-кус що це таке, фото, відео, користь і шкода, калорійність

Сьогодні багато господинь подають як гарнір незвичні нам вже макарони або рис, а кус-кус. Що це таке, як готувати, і наскільки корисний продукт - мало хто знає. Адже раніше ми взагалі не чули такої назви. Ми допоможемо вам розібратися і підкажемо деякі рецепти.

Кус-кус: що це за крупа?

Кус-кус (кускус) - пшенична крупа, з якої придумали готувати однойменне блюдо в країнах північної Африки та середньовічного Єгипту. Тоді це було просо (рослина сімейства злакові), сьогодні використовують манну крупу, виготовлену з твердої пшениці.

Зовні готову страву схоже на рис. Воно так само складається з невеликих крупинок. У нашій країні і Європі така крупа ніколи раніше не використовувалася, її культурна батьківщина:

Але в останнє десятиліття стала з'являтися в Італії, Іспанії, Франції, Укаїни. Спочатку крупинки формували вручну, змочуючи манну крупу водою. Зараз це вже механізований процес.

Готують кускус на пару, зверху зазвичай приправляють лимонним соком. Подають по-різному:

1. З м'ясом.
2. З рибою і морепродуктами.
3. З овочами.
4. Просто з приправами.

В Єгипті кускус вважався цілющим. Його рекомендували лікарі для відновлення сил після важкого поранення або недоношеним дітям. Це легко пояснити.

Користь і шкода

Як і будь-який злаковий продукт, кус-кус багатий вуглеводами і вітамінами (особливо групи В), мінералами:

• В1, В5, В6, В9, Е.
• Кальцій, залізо, калій, магній, марганець, фосфор, цинк. У великій кількості присутній селен - головний учасник формування м'язової маси.

Тому всього лише невелика порція здатна вгамувати голод і принести чимало користі організму:

• Підвищує імунітет.
• Покращує стан шкіри волосся. Запобігає раніше старіння.
• Стимулює діяльність мозку.
• Допомагає скинути зайву вагу.
• Підвищує рівень гемоглобіну.
• Покращує функції шлунково-кишкового тракту.
• Маленьким день хороша для активного зростання - допомагає гармонійно розвиватися зростаючому організму.

Незважаючи на всі плюси, є протипоказання:

• З обережністю лікарі рекомендують вживати людям, що страждають від цукрового діабету.
• При індивідуальній непереносимості може викликати алергію.

Зважайте на те, що написано вище, включаючи кускус в своє меню.

Кус-кус: калорійність

Це досить калорійний продукт. Його енергетична цінність - 375 калорій на 100 грам крупи (сухої речовини). В тому числі:

Тому тим людям, які мають зайву вагу вживання крупи можливо, навіть необхідно, але тільки в межах правильного харчування. Тобто потрібно дотримуватися загальне меню таким, щоб кус-кус знаходився в ньому, як джерело вітамінів і мінералів, а не доповнював загальну калорійність інших «важких» продуктів. Інакше можна домогтися зворотного ефекту і значно додати у вазі.

Звичайно, у вже приготованого блюда калорійність нижче. приблизно 112 ккал на 100 г. Однак це немало для людини, яка хоче схуднути.

Кускус для схуднення

Щоб зберегти максимум поживних речовин і отримати корисну страву не треба його навіть варити або готувати на пару. Спробуйте такий рецепт:

• Помийте і поріжте трохи зеленої цибулі;
• Поріжте кубиками 1 огірок;
• Подрібніть 1 помідор;
• Кус-кус (250 г) висипте в миску і залийте окропом. Залиште на 7 хвилин для розбухання;
• Коли вода піде, покладіть зверху нарізані овочі.
• перемішайте;
• Заправте оливковою олією. За смаком можна додати лимонний сік.

Перед подачею можна підігріти, а можна залишити холодним. Кому як подобається. Енергетична цінність цієї страви складе всього 53 Ккал / 100г. Це смачно, корисно і поживно для худне організму. А головне надовго вгамує почуття голоду.

Як готувати кус-кус?

Можете зробити свою домашню крупу. Це не складно, треба лише трохи терпіння і вправності. Отже, потрібно:

1. Манку (0, 5 кг) змішати з сіллю (1 чайна ложка).
2. Підлити туди рослинне масло (50 г).
3. Ретельно і довго перемішувати руками, поки не утворюються крупинки.
4. Додати трохи холодної води і знову заважати і розтирати грудки.
5. Поставити на пар. Коли він проб'ється через крупу потримати 10 хвилин. Щоб маса не провалювалася через дірочки пароварки або мультиварки, можна постелити чисту тканину.
6. Зняти, накрити кришкою і залишити.
7. Викласти в миску і розламати грудки.
8. Дочекатися, коли охолоне. Намочити трохи водою і знову розтерти і перемішати.
9. Поставити знову на пар. Так до тих пір, поки крупа не стане однорідною.

Процес пропарювання повторюють неодноразово, зазвичай 3 або навіть більше. Від докучливих грудок можна позбавлятися, пропускаючи через друшляк. В результаті крупа повинна вийти майже прозорою.

інші рецепти

Цей смачний і оригінальний рецепт підійде, коли до вас несподівано прийшли гості. Готується швидко і просто. А головне виходить багато ситної їжі.

• Приготуйте кус-кус на пару. Якщо ви не знаєте як, подивіться на упаковці.
• Дрібно наріжте помідори і перемішайте все разом.
• Зверху посипте натертим сиром.

Подавати можна з будь-яким м'ясом, якщо воно є. Якщо немає, то і так буде смачно і корисно. Можна зробити піджарку з лука, кабачка і взагалі будь-яких овочів. А також кус-кус добре поєднується з сухофруктами, пряними травами: м'ятою, чебрецем.

А цей рибний рецепт хороший для сімейної вечері. Він теж не складний, вам знадобиться:

1. Взяти будь-яку рибу (велику) і обробити її як зазвичай: почистити, видалити голову, плавники, нарізати.
2. Покласти її в каструлю, посипати зверху нарізаною цибулею (1 головка) і часником (5 часточок).
3. Приправити чебрецем, сіллю, перцем.
4. З помідорів видалити шкіру, нарізати і злегка обсмажити їх разом з рибою.
5. Залити водою і вже гасити.
6. Кабачки очистити, нарізати покласти в каструлю. Зверху посипте червоним перцем і тушкуйте 20 хвилин.
7. Кускус приготувати на пару, викласти в тарілку разом з рибою і овочами.

Не забудьте готову крупу злегка полити перед подачею маслом.

Ми розповіли вам про кус-кус, що це, кому варто їсти, а кому краще утриматися. Рецептів його приготування придумали багато, можна пробувати і експериментувати, придумувати свої.