Курка з квасолею по-східному, готуємо разом
Дуже просте поєднання звичних продуктів приємно здивує незвичайним новим смаком, а соус додасть курячому м'ясу вишукану нотку, характерну для східної кухні.
300-400 гр. курячої грудки (філе),
400 гр. стручкової квасолі,
1 головка ріпчастої цибулі,
15 гр. насіння кунжуту,
2-3 столові ложки вершкового масла (можна використовувати і рослинне),
100 гр. соєвого соусу,
сік половини лимона,
сіль за смаком,
перець за смаком.
3 ст. ложки соєвого соусу
3 ст. ложки цукру
1 ст. ложка крохмалю
Куряче філе миємо й ріжемо невеликими смужками.
Заливаємо м'ясо половиною (50 г) соєвого соусу, додаємо чорний мелений перець і лимонний сік. Ми залишаємо маринуватися на півгодини.
Промиваємо квасоля (якщо квасоля заморожена, то промиваємо без розморожування). Після того як промили, викладаємо її в каструлю з холодною водою. Доводимо до кипіння і варимо 10-15 хвилин. Коли квасоля звариться і стане м'якою, відкидаємо її на друшляк.
Ріжемо цибулю шматочками або півкільцями.
На сковороді розігріваємо вершкове масло (можна використовувати будь-яке інше, але я вважаю, з вершковим виходить смачніше), пережарюють на ньому цибулю.
Коли цибуля стане золотистим, викладаємо на сковороду м'ясо і добре перемішуємо.
М'ясо обсмажуємо 15-20 хвилин. Спочатку тушкуємо його під закритою кришкою 5-10 хвилин. Потім кришку знімаємо, а м'ясо постійно помішувати. Коли воно майже готове, вливаємо в сковороду другу частину соєвого соусу (50 г) і тушкуємо в ньому м'ясо з відкритою кришкою.
Коли соус випарується, а м'ясо буде готове, додаємо кунжут.
Добре перемішуємо, і смажимо, постійно продовжуючи помішувати ще кілька хвилин. Потім додаємо квасоля.
Добре перемішуємо, смажимо ще пару хвилин, і відключаємо плиту. Якщо потрібно, додаємо солі за смаком. Потім залишаємо настоятися ще на 5 хвилин.
У цей час робимо соус:
Змішуємо в невеликій металевому посуді соєвий соус, цукор і 100 мл холодної кип'яченої води. Ставимо суміш на плиту, помішувати. Коли суміш закипить, додаємо ложку крохмалю, попередньо змішаного з трьома ложками води. Все добре перемішуємо, щоб не залишалося грудочок. Соус готовий.
Курку з квасолею викладаємо в тарілку і подаємо, попередньо полив соусом.
Пікантне поєднання солодкуватого соусу, кунжуту і курки з квасолею подарує вам настрій сходу.
