Курка з яблуками в духовці

Курка з яблуками в духовці - одне з найпростіших, при цьому смачних м'ясних страв. Воно доречно як на святковому, так і повсякденному столі, і воно точно не залишить нікого байдужим з присутніх. Оскільки виглядає курочка яскраво і грандіозно, виходить ароматною з хрусткою золотий скоринкою, найніжнішим і соковитим м'ясом.

Яблука, якими нафарширована курка, надають м'ясу особливу м'якість і неповторний злегка солодкуватий смаковий відтінок. Ця страва впевнене заслуговує бути коронним сімейним стравою або улюбленим недільним ласощами.

Посуд для приготування:

Ємність для приготування маринаду
Дощечка і ніж для нарізки яблук
Рукав для запікання або харчова фольга

Кількість порцій - 1 тушка

Час підготовки продуктів - 15 хвилин підготовчої роботи, 2-3 години на маринування птиці
Час приготування страви - 1,5 години

Прянощі добре перемішуємо, щоб вони рівномірно розподілилися.

Яблука вимити, висушуємо паперовим рушником і нарізаємо шматочками.

Порада. яблука для запікання бажано використовувати кисло-солодких сортів, тому що вони забезпечують м'ясу приголомшливий аромат і багату палітру смаків. Вони повинні бути щільні і не розсипчасті.

Випатрану всередині курку, вимиваємо під проточною водою, насухо обтирає паперовим рушником і фаршируємо яблуками. Якщо тушку НЕ обсушити, то рум'яну хрустку скоринку отримати не вдасться.

Вибирати курку, бажано охолоджену або парну, вони відрізняються від замороженої тушки ніжним м'ясом і більш багатим смаком. Ідеальна вага курей для запікання - віком до 1 року і вагою не більше 1,5 кг.
Свіжа птах повинен володіти добре розвиненими м'язовими тканинами, округлої грудкою без виступаючих кісток і приємним солодкуватим запахом. Шкіра повинна бути блідо-жовтою з рожевим відтінком, а жир і м'ясо без плям, рівного кольору. Відмовитися від покупки птиці слід, якщо колір шкіри відливає сіруватим відтінком, м'язові волокна нерівні, а жир занадто жовтий.

Обмащуємо тушку з усіх боків приготовленим маринадом і залишаємо їм просочитися на 2-3 години. Для більш тривалого маринування (наприклад, на ніч) поміщаємо тушку в холодильник.

Через цей час обертаємо птицю рукавом для випічки або харчовою фольгою. Укладаємо її на деко і відправляємо випікатися в розігріту духову шафу на 1,5 години.

На кожен кілограм ваги тушки час запікання становить 40 хвилин при температурі 180-200 ° С.
Готовність птиці перевіряється, проткнув її в грудки зубочисткою або кінчиком ножа. Сік, що виділився чистий і прозорий, без каламутності і крові, значить, курка готова.
Перетримувати птицю в духовці не слід, інакше її м'ясо пересушиться і придбає запах перетопленого жиру.

Готову курочку витягаємо з духовки і залишаємо відпочити 10 хвилин, це її зробить більш соковитою. Після, тушку витягаємо з рукава і викладаємо на блюдо. Яблука при подачі можна залишити всередині птиці, а можна вийняти і розкласти на блюді навколо курки.

Подаємо страву до столу в самостійному вигляді або в компанії з рисовим або овочевим гарніром. Вживати птицю можна як гарячою, так і остигнула, оскільки ароматної, м'якою і смачною вона залишається навіть після холодильника.

Чи любите ви курку в духовці?

Я часто готую курку, але ось з яблуками не доводилося. Мені здається, що яблука найбільше підходять до гусака. Але це особисто моя суб'єктивна думка. А ще я коли її запікаю в рукаві, то в декількох місцях зверху його проколюю, а за 15 хвилин до готовності - повністю розкриваю, ось тоді точно золотава скоринка забезпечена, а якщо не розгортати, то у мене виходить полувареное-полутушеное м'ясо.

Рита, мені теж здається, що курку краще запікати без яблук. Я одного разу готувала її з гречаною кашею і чорносливом, так мені взагалі не сподобалося, хоча відгуки на рецепт були чудовими. Все так розхвалювали, як це смачно. Тепер я намагаюся не експериментувати, краще буду готувати по-старому, зате буду знати, що страва вийде таке, як я люблю.

Курка з яблуками в духовці - хрустка золота скоринка