Курка з грибами в сметанному соусі

Ця страва ще називають «Курка по-монастирськи». Але, взагалі-то, це просто курка з грибами в сметанному соусі в духовці, запечена з беконом, цибулею і спеціями.

Готується вона дуже просто: всі інгредієнти обсмажуються до напівготовності, перекладаються в форму для випікання, а зверху поливаються соусом зі сметани. Після чого м'ясо з підливою нудиться в духовці, але не занадто довго, а так, щоб сметанний соус трохи загус, покрився рум'яною скоринкою, але всередині залишався рідким.

Курка з грибами в сметанному соусі, рецепт якої ви тут знайдете, є одним з кращих страв з птиці, які я коли-небудь пробувала. Вона сподобається і вам, особливо, якщо ви віддаєте перевагу курячому м'ясу перед свининою або яловичиною. Крім того, блюдо включає і інші інгредієнти, які покращують її смак. Я маю на увазі гриби, бекон, цибуля, часник.

Для цього рецепта я використовую імпортну фермерську курку з магазину, вона трохи дорожче фабричних бройлерів, але аромат курячого м'яса у неї набагато краще. Звичайно, можна купити звичайного бройлера (наприклад «Наша Ряба» або «Гаврилівські курчата»), але якщо є можливість для цієї страви вибрати птицю від фермерів або ринкову домашню курочку, це буде крутіше в багато разів. До речі, я вказую час готування саме для такого домашнього курчати, бройлер буде готовий швидше однозначно.

Відносно сметани, то тут, навпаки, не раджу брати жирну домашню сметану. Магазинна - жирністю 15-20% буде саме те, вона має приємну кислинку і не додасть страві зайвих калорій.

складові

приготування

Почніть з птиці: вимийте її під проточною гарячою водою, видаліть внутрішній жир (шкіру я залишаю, вона дуже смачна, коли підсмажиться). Розріжте тушку на частини: гомілки, стегна, крильця, грудне м'ясо розріжте на порційні шматочки, спинку - навпіл.

Нагрійте масло в сковороді з високими бортиками на середньому вогні, обсмажте курячі шматочки до золотистої скоринки. Обсмажуйте партіями - за 2 або 3 прийоми, все разом не треба, інакше м'ясо не обсмажиться, а буде гаситися.

Складіть все обсмажені шматочки в сковорідку, долийте приблизно стакан гарячої води.

Посоліть куряче м'ясо, додайте всі спеції: чебрець, чорний мелений перець, паприку.

Трохи перемішайте спеції з водою, доведіть все до кипіння, прокип'ятіть пару хвилин, після чого вимкніть вогонь.

Тим часом підготуйте ще одну досить містку сковорідку. На середньому вогні нагрівайте на ній 2 столові ложки олії. Додайте цибулю, нарізану дрібними кубиками, і нарізану шинку (або бекон). Обсмажуйте близько 10 хвилин, часто перемішуючи, до м'якості і прозорості лука.

Поки обсмажується цибуля, підготуйте гриби, очистивши їх і нарізавши невеликими пластинами (або чвертями). Додайте гриби до цибулі, обсмажуйте всі разом ще близько 10-15 хвилин, поки з грибів випарується рідина. Додайте подрібнений часник, розмішайте, потім вимкніть вогонь.

У глибоку миску розбийте яйця, додайте сметану і добре розмішайте ці інгредієнти між собою. Потім додайте дрібно нарубані петрушку з кропом, перемішайте знову.

Тепер нам знадобиться досить містка форма для випічки або невеликий глибоке деко. Перекладіть в нього шматочки обсмаженої курки.

Простір між курячими шматочками заповніть обсмаженими грибами з цибулею і беконом.

Підготовлену сметанним заливку перелийте в сковорідку, де обсмажувалися шматочки м'яса. Добре розмішайте сметану з бульйоном і цією рідиною залийте продукти в формі для випічки.

Тепер блюдо повністю підготовлено для випікання. Відправляємо судок в заздалегідь розігріту до 200 гр.С духовку на 40-45 хвилин - до утворення на поверхні рум'яної скоринки.

Курка по-монастирськи готова! Дістаємо судок з духовки, даємо йому «відпочити» хвилин 5-10, а потім подаємо до столу. Гарним доповненням буде картопляне пюре або відварний рис.
Смачного!