Курка з чорносливом - кращі рецепти
Курятина доступна, дієтично і легка в приготуванні, а сухофрукти надають їй відтінок святкової страви. Нижче наведено кілька рецептів, які допоможуть приготувати птицю по-святковому - в духовці, на сковорідці, в мультиварці.
Для приготування цієї страви краще взяти стегенця (четвертинки), оскільки з одних грудок страва вийде кілька сухуватим. Сухофрукти (по 120 г кожного виду) потрібно промити і замочити. Курятину обсушити, посипати перцем. Цибулину нарізати кільцями. Розм'якшені фрукти порізати навпіл. Обсмажити м'ясо на вершковому маслі до утворення рум'яної скоринки, викласти на тарілку. Потім обсмажити на олії цибулю 2-3 хвилини. Коли він стане м'яким, приєднати до нього сухофрукти, дві чайні ложки кориці, по половині ложки кумина і куркуми. Зробити в окремій каструльці курячий бульйон (можна використовувати кубик). Влити неповна склянка на сковорідку, розмішати, додати ще повну склянку морквяного соку. Загасити соус, повернути в нього курятину, накрити кришкою, зробити вогонь мінімальним, і так витримати 30-40 хвилин. Рецепт «Курка з чорносливом і курагою» можна доповнити й іншими сухофруктами - родзинками без кісточок, інжиром або фініками. Але тоді кураги і сушеної сливи слід взяти менше.
Курка з чорносливом в вершках
Сто грам чорносливу без кісточок моєму, обшпарюємо окропом і залишаємо розм'якшуватися. Курку обробляв, на порційні шматки, солимо, перчимо, обвалюють у борошні й обсмажуємо до напівготовності в вершковому маслі. Перекладаємо шматочки на змащений олією лист, поміщаємо поверх курятини віджатий чорнослив. Три цибулини шаткуємо кільцями, обсмажуємо в маслі до кольору золота, розміщуємо на чорносливі. Обсмажуємо в маслі і 40 г ядер волоських горіхів. Коли вони почнуть виділяти аромат, заливаємо на сковороду 300 мл кулінарних вершків і кришимо бульйонний кубик. Доводимо соус до кипіння. Кубик при цьому повинен повністю розчинитися. Заливаємо соусом курятину, накриваємо деко фольгою і ставимо в духовку, попередньо розігріту до 180 С. Печемо півгодини.
Салат «Курка з чорносливом і грибами»
Тушкована курка з чорносливом
З тушки птиці (близько 1 кг) зняти шкірку, натерти м'ясо сіллю і перцем. Чорнослив (200 г) заливаємо окропом, морквину натираємо на тертці, а цибулину шаткуємо кільцями. М'ясо обсмажуємо в рослинному маслі з двох боків до рум'яного кольору, додаємо спочатку цибулю, потім моркву. Коли овочі зазолотиться, заливаємо склянкою гарячої води, кладемо перець горошком і тушкуємо під кришкою, час від часу помішуючи до готовності. Розпалює іншу суху сковороду, кладемо на неї кілька ложок борошна і обсмажуємо. Розводимо її половиною склянки бульйону, в якому варилася курка, вичавлюємо сік половинки лимона і додаємо ложечку цукру. Заливаємо соусом м'ясо і доводимо до кипіння. Останнє, що необхідно зробити - додати сухофрукти. Курка з чорносливом повинна гаситися хвилин п'ять-десять під кришкою.