Курка в соусі карі

Ароматний негострий смак каррі знайомий багатьом і улюблений багатьма, так що пропоную приготувати це не складне блюдо з каррі будинку. Час приготування: 30 хвилин на все.

Каррі містить в собі куркуму, яка забарвлює блюдо в життєрадісний одуванчіковий колір. Ви можете купити готовий порошок каррі, на основі нього соус готується досить швидко і прекрасно підходить до курки або свинини з рисом.

Не треба думати, що існує тільки один варіант соусу каррі: їх незліченна кількість. Навіть сам порошок каррі може складатися великим безліччю різних способів. Каррі додається в базові соуси і сильно змінює їх. Є дуже темпераментні, навіть гострі варіанти - каррі з перцем кайенский і імбиром. Є делікатні варіанти, як, наприклад, каррі на основі бешамель. Саме цей соус я сьогодні і опишу.

Підбір продуктів

На 4 великих порції:
- стакан пропареного довгого рису / басматі / червоного рису / індика
- 2 курячі грудки
- масло для смаження
- дрібно рубана петрушка для подачі - опціонально

Для соусу каррі:
- 2 столових ложки порошку каррі
- 40гр вершкового масла
- 1 маленька цибулина
- 2 столові ложки борошна з гіркою
- 2 склянки молока
- сіль, перець мелений

Мій стандартний набір:

Рецепт приготування

1. Курку будемо готувати за цим рецептом. Для початку треба її замаринувати.

2. Поставити варитися рис згідно з інструкцією. Зазвичай це 2.5 склянки води на 1 склянку рису + 1 чайна ложка солі, близько 20 хвилин варіння.

3. Починаємо готувати соус каррі. Вся приготування відбувається на повільному вогні.

Цибулю порізати дрібно-дрібно, навіть краще пропустити через блендер до стану дрібних шматочків, майже пюре.

У каструльці змішати цибулю з вершковим маслом і томити на повільному вогні 10 хвилин, помішуючи.

4. Додати 2 столові ложки каррі, перемішати з цибулею і маслом і посмажити ще 2 хвилини (див картинку), перемішувати.

5. Додати 2 столові ложки борошна з гіркою, розмішати і посмажити ще 2 хвилини, перемішуючи.

6. Влити півсклянки молока і як слід розмішати. Треба позбутися від грудок. Можна віночком (найзручніше), можна лопаткою все грудки перелопатити (див картинку).

7. Долити молоко і чверть чайної ложки солі, перемішати до однорідності. Суміш буде життєрадісно-жовтого кольору.

8. На повільному вогні проварити 15-20 хвилин, зрідка помішуючи. Соус буде густіти.

В кінці приготування треба перевірити сіль, додати трохи свежемолотого перцю в соус.

9. Поки вариться соус, можна зайнятися куркою.

Її треба посмажити за рецептом протягом 8 хвилин. Не бійтеся НЕ доготувати, нехай навіть у курки буде легка рожева серединка. Ми будемо курку прогрівати в соусі карі, і вона точно встигне дійти.

А ось переготовіть - страшно, відразу отримуєте підошву.

10. Курку остудити протягом 5 хвилин, порізати на тонкі шматочки поперек волокон і відправити в готовий соус каррі.

11. Прогріти пару хвилин соус разом з куркою і можна подавати.

Знизу кладемо рис, який якраз встиг зваритися, а зверху - курку в соусі карі.

Дуже красиво посипати все дрібно рубаною петрушкою. Виглядає життєрадісно!