Курка в лимонному маринаді
Курка в лимонному маринаді
Курка в лимонному соусі, або «Лимонний курча» ( «Lemon Chiken») - страва «сільської» кухні Америки: рідкісна місцева господиня не вміє готувати курячі ніжки з травами під лимонним маринадом. Запечена курятина виходить такий спокусливий, що, дивлячись на неї, починаєш хижо нюхати повітря і дивуватися: «Яке ще здорове харчування, коли тут таке?»
Тим часом рецепт жирний, калорійний. Готується не філе, а стегенця, та й шкурку рекомендується не знімати - на тій підставі, що шкода курячої шкірки сильно перебільшений і холестерину в ній кіт наплакав. До того ж, цю саму «зайву» жирність нейтралізують лимонний сік і цедра.
складові
Зробіть маринад. Для цього змішайте трави (поламані свіжі або сухі в порошку), пюре часнику (зубчики пропустити через прес), цедру лимона, лимонний сік, сіль і перець.
Помиті і обсушені паперовим рушником курячі стегенця проколіть в декількох місцях, щоб м'ясо гарненько промаринувалося. Намагайтеся робити проколи в глибоких місцях.
Натріть м'ясо маринадом з двох сторін, потім миску, в якій лежить курка з соусом, накрийте харчовою плівкою і приберіть в холодильник на годину або два. Дві години краще, курячі стегенця вийдуть ароматні.
Розігрійте духовку до 200ºС. Змастіть деко олією і викладіть в нього промариновані курячі стегна. Полийте зверху залишками маринаду. Зверху змастити м'ясо залишками масла за допомогою пензлика (якщо залишилося). Можна ще і свіжого лимонного соку хлюпнути.
Поставте курку запікатися на 40-45 хвилин - час залежить від величини стегна і особливостей духовки, можливо, у вас піде більше. В процесі рази два полийте стегенця власним соком, який утворюється на дні дека. Цей класичний прийом приготування запеченого м'яса допомагає в освіті красивою хрусткої скоринки.
Перед тим як витягти стегна з духовки, перевірте їх на всякий випадок на готовність, проткнув м'ясо ножем в товстому місці: якщо ніж увійде легко і вийде без сукровиця, курка готова. Умочіть стегенця паперовими серветками і подавайте з скибочками лимона. Гарнірувати можна картопляним пюре або рисом.