Курка в духовці з кускус

Якщо ти дві ночі спиш по три години і весь час кудись їдеш, то на машині, то на літаку, то на ескалаторі між машинами і літаками ... Якщо тобі весь час незручно, тіло болить і безнадійно затекло ... Якщо тобі хочеться спати, але тобі не дають, з різних об'єктивних причин, всі ці два дні ... Якщо ти приїжджаєш на кінець сил, в стані вже зміненої свідомості додому з одним бажанням, яке можна приблизно сформулювати як: «Бууууееееее» ... Те у відповідь на негайний питання на порозі: «А що ми будемо вечеряти»? - ти відповідаєш спочатку, - «буууууеееее». Тому що це єдина оформлена думка в твоїй голові. А потім ти додаєш: «Хххххррррр-писсссссссс».

Але вранці питання повторюється, і напруження його зростає, і пельмені (боязка надія) їли останній тиждень тричі на день. І тоді ти (я) йдеш в магазин (бадьоро повзу) і купую курку і болгарський перець. Тому що це блискавичне і дуже смачна страва, а всі інші інгредієнти у мене вдома є. А якщо ні, то і бууууеееее.

Джеймі Олівер, король дека, подарував мені цей прийом сто років тому. Я не впевнена, що рецепт зберігся в незмінності, тому що пам'ятаю його напам'ять, by heart, як кажуть на батьківщині Джеймі, серцем пам'ятаю. А сердце – вещь ненадёжная.

Час приготування: 1 година 30 хвилин (активних дій 15 хвилин, не рахуючи млявою ползні в магазин)

копчена паприка - 1 ч.л. (Можна, з втратами, замінити звичайною паприкою)

сіль, перець - за смаком

рослинне масло - 1 ст.л.

Інгредієнти для гарніру:


- цибуля червоний - 2 шт.
- морква - 2 шт.
- перець болгарський - 2 шт.
- сіль, перець - за смаком
- м'ята свіжа - 3 гілки

Вихід - 6 порцій

Підготувала інгредієнти. Точніше, я спала, а інгредієнти підготував хтось, хто вселився на цей час в моє безхазяйне тіло. У курки тіло зрізало Попкова залозу (на викид) і крайні фаланги крил (в морозилку на бульйон).

Насипала спеції для маринаду.

Змолола спеції для маринаду. Додала масло, перемішала.

Курку обмазала маринадом зсередини і зовні і поклала в таз під кришку в холодильник. У мене було до вечері кілька годин. Але можна і відразу смажити, не принципово.

Овочі. Червоної цибулі не було, пішов звичайний. У мене все дрібне, тому кількість тут трохи збільшено.

Овочі почистила, перець зрізала пелюстками, у лимона відрізала попки.

Перець залишила в спокої, морква і цибуля порізала на четвертинки. Потрібні великі шматки.

Лимон запхала в черевце до курки.

Курицу положила на глубокий противень. И отправила запекать. Запікання роблю в 2 етапи: спочатку 15 хвилин на 200 градусах (духовка розігріта), щоб запечатати.

Потім дістаю, зменшую вогонь і буду смажити ще 1 година на 180 градусах з овочами. Так що, повторюся, дістаю і додаю овочі. Овочі будуть карамелізуватися в курячому жирі. Це будуть дуже смачні смажені овочі. Періодично веселу компанію треба перевіряти. Ципу поливати соками, а овочі просто контролювати, щоб не згоріли. У всіх різні духовки і різної товщини шматки, як ви знаєте.

Коли все пожежа, разом або по черзі, прибираю все з дека на тарілку.

А в божественні пріжаркі на деко насипаю кускус.

Заливаю двома склянками води (пропорція 1: 2).



Овочі поки ріжу більш дрібно.

А тим часом, поки я відволіклася, на курку було скоєно несанкціоноване віроломний напад.

Я припинила, але було пізно. Кускус готовий. Він швидко ввібрав воду разом з розчиненими в ній пріжаркамі.

Я додала туди порізані овочі і соки, які витекли з курки.

Перемішала все гарненько.



Додала свіжої м'яти, тільки листочки. Без м'яти обійтися не можна. Ну, тобто, можна, але свіжа м'ята сильно впливає на смак.

Спробувала і збалансувала сіль, кислоту і перець. Солодкість дають запечені овочі. І, як завжди, з насолодою, напала разом з сім'єю на одноногого курёнка. Ну да, вже вибачте, не встежили. В курник пробрався лисиць.

BB-код для вставки:
BB-код використовується на форумах