Курка по-французьки з помідорами в духовці, хозобоз - ми знаємо про їжу все

Ймовірно, рецепт, який ми запропонуємо Вам в цьому огляді, стане чи не лідером по відвідуваності, а все завдяки дивовижної популярності страви. Сьогодні Вашій увазі буде запропонована курка по-французьки. Цей рецепт, вірніше його далекий прообраз, дійсно придумали у Франції, але пояснити сьогодні чомусь всі страви ніж те схожі на класичний варіант саме так називають навряд чи хтось візьметься. А наше завдання розповісти про те як смачно, швидко і якісно приготувати страву, яку вже багато років, ще з часів князя Орлова, вважається улюбленим делікатесом наших співвітчизників. І ми це зробимо, без сумнівів, в кращому вигляді, в традиціях ХозОбоза.

оцінка страви
4 бали

Звертаємо Вашу увагу на те, що буває м'ясо по-французьки з курки, свинини і навіть баранини, але класичним варіантом є все ж телятина. Ми для цього рецепта зупинилися на курці і сподіваємося Ви наш вибір схвалите. Крім самої технології приготування, в огляді ми обговоримо інгредієнти, історію і користь страви.

Отже, м'ясо по-французьки і його рецепт передбачають шарувату розташування інгредієнтів. У класичному варіанті до основних складових належать м'ясо теляче, картопля і сир. Однак, з часом, рецепт став обростати новими особливостями. Шари м'яса по-французьки ставали різноманітніше і тепер складалися з помідорів, грибів, болгарського перцю і т.д. Хочеться відзначити, що надмірне захоплення цими самими інгредієнтами страви теж аж ніяк не на користь, адже в такому випадку всі смаки просто перемішуються і виходить не вишуканий м'ясний делікатес, а просто тарілка з відходами, хоча свіжими і якісними. Так що будьте уважні в цьому відношенні і намагайтеся палицю все таки не перегинати.

Як з'явилося курка по-французьки

Тепер, вже за традицією, трохи історії. Перші згадки про це, вже уявній традиційним, блюді знаходимо ще в XVIII столітті. Тоді саме його в Парижі приготували до вшанування фаворита імператриці Катерини II князя Орлова. До його столу спеціально було приготовлено страву у вигляді запіканки, яке складалося з, шарами запечених в соусі бешамель, картоплі, цибулі, грибів, телятини і сиру. Називалося блюдо Veau Orloff і це був, так званий, вихідний варіант. Цілком можливо, що саме цей факт подарував страві назву. Але сучасні рецепти стали не просто сильно, а кардинально, відрізнятися від початкового варіанту.

• по-перше, м'ясо по-французьки ніколи не готують у вигляді пирога або запіканки - це завжди порційна подача;
• по-друге, для нього не використовується соус бешамель, як і будь-який інший соус, для такого м'яса цілком достатньо просто сиру, можливо кількох сортів;
• по-третє, з сучасного м'яса по-французьки зникли деякі інгредієнти. Так, наприклад, дуже рідко зустрічається курка по-французьки з грибами або картоплею. Але, з іншого боку, дуже популярні курка по-французьки з помідорами, болгарським перцем і сиром;
• по-четверте, те, що запропонували Орлову, було гарячої закускою, а наше м'ясо - це основне блюдо.

Що ж стосується сучасної історії, то сьогодні блюдо дуже схоже на делікатес Орлова готують повсюдно, одним словом, воно прижилося. Залежно від регіону, м'ясо по-французьки має свої особливості, різняться і назви. У Кременчуці його прийнято називати «м'ясом по-капітанську» і цей варіант, мабуть, ближче всіх до первісного. Тут м'ясо запікається під картопляної шубою великим шматком, а не порційно. Є також схожі рецепти м'яса під назвою «Дипломат» і «Сюрприз».

Свій слід цю страву залишило і в сучасній французькій кулінарії, а нове творіння отримало ім'я «Бекеоффе» - страва з шарів м'яса, картоплі, моркви, цибулі та сиру. Все, як не складно здогадатися, просто запікається в духовці і потім подається на стіл з запалі спеку.

У будь-якому випадку, скільки людей, стільки й думок і кількість господинь, зазвичай, прямо пропорційно кількості придуманих ними рецептів. Однак, незалежно від інгредієнтів, є одне важливе правило, яке не слід ігнорувати ні за яких обставин - запечена курка повинна готуватися в духовці і курка по-французьки в тому числі. Але до технології приготування звернемося трохи пізніше, а поки пара слів про користь продуктів.

У чому користь м'яса по-французьки з курки

Перше, на що звернемо ми Вашу увагу - це спосіб приготування. М'ясо по-французькому не смажиться, воно гаситься. А це значить, що не використовується жир і не утворюються канцерогенні речовини. А якщо в добавок до цього згадати про те, що серед інгредієнтів тільки дієтичне куряче філе, свіжі помідори, цибуля і сир, стає зрозуміло, що їжа ця безпечна для фігури і дуже корисна для організму. Курка подарує білок і амінокислоти, помідори лікопен і вітамін C, цибулю забезпечить антиоксидантні властивості страви, а сир забезпечить нас молочним білком і необхідною кількістю тваринного жиру. Очевидно, що м'ясо по-французьки їжа корисна, але тільки в союзі зі свіжими овочами, а не картоплею, хлібом або іншими вуглеводами. Запам'ятайте раз і назавжди - вуглевод білку не товариш!

Тепер нам відомі всі тонкощі і особливості страви і саме час розповісти Вам як готується курка по-французьки в тому числі за допомогою фото, якими доповнений наш рецепт.

Інгредієнти для курки по-французьки

• Курячі стейкі- 5 шт.
• Помідори - 2 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Сир «Ементаль» - 5 скибочок вагою по 30-40 гр кожен
• Сир порційний - 5 скибочок
• Сіль і спеції - за смаком
• Петрушка - для сервірування

Як приготувати курку в духовці по-французьки

1. Перш за все підготуємо продукти;

Спочатку заготовив всі необхідні для приготування курки по-французьки продукти

Тепер беремо курячі грудки і відрізаємо від них товсту частину. Злегка відбиваємо. Солимо їх і заправляємо. Іншу частину філе можна буде використовувати для іншої страви або курячого фаршу;

Щоб курка вийшла соковитою відріжте від філе товсті стейки і злегка їх відбийте, а ще приправте сіллю і спеціями. Залишки надалі можна буде використовувати для інших страв

Тепер м'ясо необхідно укласти на деко і зверху розташувати нарізану кільцями ріпчасту цибулю;

Нарізаємо кільцями цибулю. М'ясо викладаємо в глибоку форму. На кожен шматок м'яса викладаємо порцію лука

Тепер наріжемо великими кільцями томат і викладемо поверх лука, щоб він не висихала;

Поверх цибулі маємо нарізані великими кільцями помідори

У форму з м'ясом додаємо трохи кип'яченої води, вона замінить нам масло і не дасть стейкам пригоріти;

Перед тим як запекти м'ясо додамо в деко трохи води, щоб м'ясо не пригорає і залишалося соковитим.

Духовку розігріваємо до температури 180 градусів і ставимо в неї м'ясо на 15 хвилин;

Запікати м'ясо необхідно при температурі 180 градусів приблизно 15 хвилин

Потім м'ясо необхідно дістати і викласти на нього сир, спочатку твердий, а потім порційний;

Після 15 хвилин на м'ясо необхідно викласти сир - твердий і порційний

Потім, вже з сиром, м'ясо знову ставимо в духовку на 5 хвилин;

М'ясо під сиром знову відправляємо в духовку на 5 хвилин

Подавати м'ясо по-французьки необхідно гарячим з гарніром з овочів і свіжої зелені.

Саме таке м'ясо по-французьки, на нашу думку, слід вважати найкориснішим і смачні, а тому саме його ми для Вас і вибрали. Сподіваємося, Ви оціните це блюдо і стане готувати його і до свята, і просто для домашньої вечері. Якщо Ви знаєте цікаві варіації на цю тему, чекаємо з нетерпінням на Ваші листи і рад. ХозОбоз, в свою чергу, бажає всім приємного апетиту і гарного настрою, щоб жити і творити, в тому числі кулінарні шедеври. ХозОбоз завжди поруч. Ми готуємо спеціально для Вас!

Схожі рецепти