Курка по-французьки рецепти з фото крок за кроком
Існують вже десятки, якщо не сотні різних рецептів і методів подачі цієї страви. Але сьогодні ми з вами розглянемо лише три різних рецепта. Це з цибулею і сиром, чорносливом і під соусом. Уже уявляєте ці божественні смаки і аромати?
Крім цього, сьогодні ми з вами поговоримо ще і моментах і нюансах французької кухні. Це дуже цікаво і пізнавально. Тому, ви не маєте права пропустити таке.
Курочка - дуже ніжне і делікатне м'ясо, в ньому практично немає жиру, тому його не тільки називають дієтичним, воно ще й є основним продуктом споживання під час дієти.
Додайте тепер до цього соковитого м'яса трохи соку свіжих томатів і його аромат. Далі уявіть, ка будете посипати шматочки м'яса сиром, а після запікання він буде нереально апетитно тягнутися. Ми впевнені в тому, що вам більш ніж захотілося скоріше це спробувати.
Загальні правила вибору продуктів і приготування
Щоб приготувати м'ясо по-французьки, вам в першу чергу необхідно купити гарне і свіже м'ясо високої якості. Нам сьогодні потрібна буде куряча грудка або філе. Тому, ось вам кілька порад про те, як правильно вибрати цю частину курочки:
- М'ясо ніжно-рожевого кольору по всій грудях, немає плям або переходів в інші відтінки;
- Поверхня м'яса пружна, після пальця вм'ятина пропадає. Це ознака того, що м'ясо жодного разу не заморожувалося;
- Жирові прошарки, якщо вони є, ідеально білого кольору, не рожеві. Якщо вони рожеві, тут застосували хімію для того, щоб «освіжити» грудку;
- Будь-м'ясний продукт в упаковці має наклейку або напис про термін придатності. Там повинно бути вказано не більше п'яти діб. Якщо більше, знову ж були застосовані методи для більш тривалого зберігання;
- Купуйте грудку природних розмірів. Вона може бути невеликою, але якщо вона величезна, курку, ймовірно, годували гормонами для швидкого зростання;
- Будь-м'ясний продукт повинен зберігатися в холодильнику при температурі від нуля до двох градусів тепла або в морозильній камері.
Вибравши м'ясо, вважайте, що частина роботи зроблена. І дуже велика частина! Адже свіжість і гарна якість продуктів - запорука смачної страви.
Про нюанси французької кухні
Французька кухня - дуже вишукана і витончена, у неї, як і у будь-якої кухні світу є свої особливості і властивості. Ми зараз трохи розповімо вам про них і будьте впевнені, після цієї короткої статті ви пошкодуєте про те, що ще не стали любителем французької кухні.
Що за чим подається?
Спочатку, як і повинно бути, йдуть холодні закуски у вигляді паштетів, міні-випічки з начинками, салатів, шинки, риби. До них же подаються і соуси.
Наступний пункт - гарячі закуски. Зазвичай це солоні пироги (такі як киш), суфле і страви з морепродуктів.
Далі свято триває гарячим м'ясним або рибним блюдом зі свіжими овочами, листям салату в соусі.
Тепер дуже важливий момент - сири. Вони подаються перед десертом у вигляді невеликих трикутників. Французи ніколи не ріжуть сир пластинками.
В останню чергу подаються крему, млинці, суфле, профітролі, тістечка шу і інші десерти.
Самий кінець - це кава.
Тепер, знаючи важливі моменти французької кухні, ви можете сміливо влаштувати собі «день Франції» і спробувати прийняти гостей в такому стилі. Будьте готові до океану компліментів.
Курка по-французьки з цибулею і сиром
Мабуть, самий класичний з усіх рецептів, які ми вам запропонуємо. Саме так готується м'ясо по-французьки в оригіналі. Чи готові спробувати?
Готуємо курку по-французьки під соусом
Рідко хто готує такий рецепт під соусом, але ми все ж зважилися це зробити. Ми все ж готуємо французьке блюдо? А як ми згадали вище, французи просто не уявляють себе без соусів.
Скільки за часом - 1 годину і 15 хвилин.
Яка калорійність - 201 калорій.
- Цибулину позбавити від її тонкої лушпиння, відрізати кореневу частину і вимити головку під проточною водою;
- Далі подрібнити цибулю півкільцями;
- Воду змішати з сіллю і соком лимона, залити цибулю і відставити на півгодини;
- М'ясо вимити, зачистити від плівок і жиру, відбити молотком по обидва боки;
- Обваляти м'ясо в борошні і обсмажити до рум'яності в вершковому маслі з усіх боків;
- Грибам зачистити ніжки і капелюшки, порізати їх кубиками;
- Часник очистити від шкірки, зрізати сухий кінчик і подрібнити будь-яким зручним методом;
- Обсмажити до рум'яної гриби з часником в тій самій олії, де смажилася курка;
- Помідор подрібнити, попередньо очистивши його від шкірки;
- Додати помідори до грибів і часнику, туди ж відправити цибулю, вино і бульйон;
- Викласти м'ясо в отриману масу і готувати тридцять хвилин.
Порада: подавати м'ясо як повноцінне блюдо або з улюбленим гарніром.
Простий рецепт з чорносливом
Рецепт явно простіше попереднього - як одна з причин приготувати страву прямо зараз. М'ясо і чорнослив - класичне поєднання в кулінарії, яке гріх не спробувати.
Скільки за часом - 1 годину і 30 хвилин.
Яка калорійність - 189 калорій.
Порада: крім чорносливу в блюдо можна використовувати курагу, буде дуже яскраво і смачно!
Підбірка корисних порад
Для приготування курки по-французьки краще використовувати свіже, охолоджене м'ясо. З розмороженого філе вийде досить жорстке блюдо.
Чим менше ваше блюдо і чим щільніше лежить м'ясо одне до одного, тим соковитіше ваше блюдо вийде в кінці приготування. Але це не означає, що м'ясо потрібно складати одне на інше.
Лук можна замаринувати в оцті, тоді у вашого страви буде більш пікантний смак, незвичайний. Ваші гості оцінять такий хід.
Щоб блюдо вийшло менш калорійним, додавайте разом звичайного сиру бринзу або сир фета. У них менше калорій, але будьте готові і до того, що корочка буде тонше.
Для кого-то смачно їсти це блюдо гарячим, а кому-то подобається в холодному вигляді. Пам'ятайте, що курка по-французьки може бути з'їдена будь-хто, адже вона смачна завжди.
Приготування цієї страви - нескладний і досить швидкий процес. Найбільше часу займає запікання, але це ж вже духовка робить, а не ви. Тому, таке швидке і настільки смачно блюдо однозначно варто приготувати!