Як дізнатися дату виготовлення консервів, термін придатності банок консервів
Навігація по публікаціям
Відчуття голоду в тій чи іншій мірі супроводжує будь-яку аварійну ситуацію. Уникнути його або хоча б приглушити можна, або забезпечити харчуванням на місці, або правильно розпорядившись наявними продовольством. Уже в перші години аварії необхідно зібрати всі продукти, в тому числі і випадково завалялися в кишенях, в одне місце і ретельно розсортувати. При цьому необхідно враховувати вид продукту, консервів, їх стан на момент аварії, якість упаковки, термін придатності і т. П.
Найдовше зберігаються консерви, тому вживати їх слід в найостаннішу чергу. Але і тут є свої нюанси. Наприклад, згідно з офіційними нормами, свиняча і яловича тушонка може зберігатися роками, згущене молоко з цукром, какао і кави - шість і більше місяців. А ось термін придатності більшості рибних консервів значно менше. Посилаючись на санітарні норми, закликаю прострочені консерви в їжу не використовувати. Але наполягати не можу. Тому що вважаю цю «неїстівне» трішки перебільшеної.
Самому доводилося їсти тушонку і згущене молоко з десятирічним терміном зберігання. А мої знайомі, які працювали на Крайній Півночі, за милу душу вживали тушонку з американської, часів останньої війни, допомоги, списану з стратегічних сховищ. Але настійно раджу не є прострочені консерви в сирому вигляді, а лише після проварювання, що не шкребти стінки банок, не зберігати продукти в тих же «бляшанках», де вони перебували до того, а краще взагалі не зберігати і дуже ретельно оглядати самі банки і їх вміст, перш ніж приступити до трапези.
Пізнати банку консервів, що не має написів, а також встановити дату виготовлення консервів можна по шифру, що складається з букви і декількох (не більше чотирьох) цифр, вибитих на кришці банки. Букви позначають.
К - консервний завод.
М - завод м'ясо-молочної промисловості.
Р - рибокомбінат.
Остання цифра позначає рік, у якому вироблено консерви. Попередня цифра - постійний номер заводу-виготовлювача. На іншій кришці консервів виштампувані знаки, в число яких входить буква, що позначає місяць виготовлення.
Якщо шифр розташовується в два рядки, то перший рядок завжди позначає номер заводу і рік випуску. Крім того, згущене молоко від тушонки відрізняється меншою висотою банки, а рибні консерви упаковуються найчастіше в плоскі банки.
Розсортовані консерви необхідно ретельно оглянути. Якщо є підозра на те, що банку не герметична, її треба на 5 -7 хвилин занурити в воду, нагріту до 70 -80 градусів. Якщо здадуться бульбашки повітря, значить, консерви в їжу не годяться. Небезпечні банки, що мають роздуті, випирають кришки - так званий бомбаж. Правда, здуття може бути викликано не накопиченням газів, виділених шкідливими мікроорганізмами: воно може утворитися в результаті деформації стінок банки - стиснення, зминання і т. П. Або заморожування консервів, наприклад, в зимовому поході. Фізичний бомбаж загрози для здоров'я не представляє.
Можна також перевірити якість консервів, опустивши банку в прісну воду. У зв'язку з тим, що продукти консервуються без доступу повітря, банки, занурені в воду, тонуть. Якщо банку спливає, значить, в ній присутні сторонні гази. На консерви в скляній упаковці це правило не поширюється. Взагалі в оцінці якості продуктів краще перестрахуватися. В аварійній ситуації без достатньої кількості медикаментів допомогти отруївся людині буває вкрай важко. Тому, якщо якість продукту викликає сумнів, краще цим продуктом пожертвувати.
Зрештою, одна-дві банки консервів «погоди не роблять»! Особливо це відноситься до аварії в пустелі або море. Будь-яке отруєння в умовах безводдя стократ небезпечніший, так як викликає (блювотою і розладом кишечника) різке підвищення втрат води організмом, заповнити які буває неможливо.
Чи не є ознакою псування консервів наступні досить часто зустрічаються ознаки.
- Витікання соусу при розтину.
- Синювато-коричневі плями сірчистого олова (зазвичай на м'ясних і рибних консервах) на внутрішній поверхні банки.
- Темний наліт на зворотному боці кришки і на віночку горла скляної банки.
- Дрібні чорні частинки - шматочки сірчистого заліза в овочевих консервах.
- Потемніння в результаті окислення верхнього шару овочевих і фруктових консервів.
- Білі кристали лактози і сахарози і щільні білково-вуглеводні коричневі згустки в згущеному молоці.
Будь-які розкриті консерви треба використовувати відразу, особливо в літній період часу.
Не можна довго зберігати варене і смажене м'ясо, варені ковбаси та інші м'ясні вироби (сардельки, сосиски, фарш і т. П.), Молочні вироби, рибу та інші швидкопсувні продукти. Зіпсовані м'ясо має темний або зеленуватий, особливо в місці розрізу, колір, жир мажеться, поверхня покрита слизом. Якщо втиснути в нього палець, то вийшла ямка вирівнюється повільно і не до кінця. Зіпсовані м'ясо має кислий, затхлий, неприємний запах. У сумнівних випадках можна увіткнути в м'ясо нагрітий в окропі ніж і по запаху визначити свіжість. Ковбаса, якщо вона зіпсувалася, покривається слизом, з-під складок і місць, де ковбаса перев'язана мотузкою, виходить гнильний запах, колір фаршу в цих місцях сіруватий.
У зіпсувалася риби луска покривається слизом, стає брудною на вигляд і легко відділяється від м'яса. Зябра покриваються слизом, набувають сірий колір. Очі западають, мутніють. Черевце роздувається. М'якоть легко відділяється від кісток і особливо від хребта. Цвілий хліб має зеленуватий відтінок, пахне кислим. Якщо гниль проникла неглибоко, її треба зрізати, а хліб підсушити. Зберігати продукти бажано в безпечній, захищеній від опадів і прямої сонячної радіації сухому місці. Наприклад, скласти в рюкзак і підв'язати до стовбура дерева на висоті одно-го-двох метрів. Крім усього іншого, це захистить продукти від знищення мишами та іншими наземними гризунами.
У групі необхідно призначити відповідального за збереження і розподіл продуктів. Залишати продовольчий запас без уваги небажано. Раз в день, а в жарку погоду частіше, продукти необхідно уважно оглядати, що зіпсувалися шматки видаляти. У м'яса необхідно відрізати не тільки зіпсовані шматки, але і прилеглі до нього тканини, а залишок м'яса бажано промивати в слабкому розчині марганцівки. Не можна зберігати різні за складом продукти в одній упаковці. Не можна м'яти і укладати важкі поверх тендітних. Скляні банки необхідно загорнути в папір, шматок тканини, кору дерева і т. П. Захисний матеріал.
Початківці псуватися або викликають сумнів продукти з'їдаються в першу чергу, хороші - залишаються на потім. Взимку м'ясні продукти і рибу для довшого їх збереження можна заморожувати або закопувати в сніг. У теплу пору року - опускати в проточні струмки, джерела, річки, попередньо уклавши в поліетиленовий мішок або банку і прив'язавши до кілочка, міцно уткнутими в берег. Крім того, м'ясо і рибу для збільшення терміну зберігання можна коптити, сушити, солити і т. П. Хлібобулочні вироби при неможливості довго зберігати треба висушити, наприклад, розклавши або розвісивши на нитках на сонячному продувається вітром місці. Сухарі за рахунок зневоднення зберігаються набагато довше.
За матеріалами книги «Велика енциклопедія виживання в екстремальних ситуаціях».
Андрій Іллічов.