Курка під гранатовим соусом
4.8 з 5 всього 8 голосів
Курка під гранатовим соусом - це прекрасне блюдо готується «лівою ногою» (елементарно і просто), а смак, завдяки гранату, просто чудовий. У цьому рецепті можна використовувати як гранатовий сироп, так і гранатовий натуральний сік.
Порцій - 4 шт.,
Час приготування - 70 хвилин.
Зберегти в кулінарну книгу
Складові:
- Кури - 2 шт. (По 800) гр. або стегенця - 1,5 кг,
- Рослинна олія - для смаження,
- Велика сіль,
- Гранатовий сироп - 250 мл. або гранатовий сік (натуральний) - 1 літр,
- Часник - 2 великих зубця,
- Зелень для прикраси.
Готуємо курку так:
1. Розігріваємо духовку до 200 градусів С.
2. Якщо ми використовуємо цілих курей, то розрізаємо їх уздовж хребта, а сам хребет видаляємо (з нього потім можна буде зварити бульйон або суп). Пов'язуємо ноги курей мотузкою, щоб курка не «розкривалася» під час смаження (ніжки можна перев'язати пір'ям зеленого лука, якщо їх, пір'я, попередньо обдати окропом).
Якщо Ви використовуєте стегенця, то у них також бажано видалити хребет, якщо він присутній на нозі, так як хребет буде перешкоджати гарній прожарювання м'яса, (стегенце не буде провисати до сковороди і його потрібно буде притискати кришкою з вантажем).
3. Чистимо часник і крупно ріжемо. Гранатовий сироп виливаємо в каструльку або сотейник, додаємо часник, доводимо сироп до кипіння і уварюємо його на тихому вогні (близько півгодини), щоб сироп скоротився в обсязі приблизно в два рази. Якщо у Вас не сироп, а гранатовий сік, то його обсяг потрібно скоротити як мінімум в 4 - 5 разів.
4. У товстостінній широкій сковороді гарненько розігріваємо олію. Натираємо курей по обидва боки сіллю, якщо Ви любитель чорного перчика, то його можна додати в сіль перед натиранням (тільки трохи).
Викладаємо курчат в сковороду шкірою вниз і смажимо не перевертаючи утворення апетитною темно-золотий хрусткої скоринки (близько 7 хвилин).
5. Потім перевертаємо курочку на іншу сторону і продовжуємо смажити ще близько 7 - 8 хвилин або до готовності. Щоб курка була засмаженою, але в той же час соковитою, потрібно перевернути її під час смаження всього лише один раз і смажити на вогні вище середнього. Якщо сковорода маленька, то смажити потрібно по черзі. Смажимо курятину поки вона не закінчиться, готові екземпляри викладаємо на деко.
6. Викладаємо підсмажених курей шкірою вгору і змащуємо їх увареним гранатовим сиропом. Для змазування бажано використовувати кулінарну пензлик.
7. змастити курей, ставимо на деку в розігріту до 185 - 190 градусів С духовку і запікаємо до готовності (близько 20 хвилин). У міру приготування (приблизно кожні 5 - 7 хвилин) дістаємо деко з духовки, перевертаємо курей і змащуємо їх залишилися гранатовим сиропом. Курка під гранатовим соусом готова. По готовності викладаємо курей на блюдо. Вони прекрасно виглядатимуть, якщо блюдо сервірувати зеленню.
Не забудьте про келишок червоного вина, а на гарнір до такої курочку підійде салат зі свіжих або маринованих овочів і лаваш.