Курячі відбивні в подвійній паніровці рецепт з фото

Смажене куряче філе незаслужено вважається сухуватим. Це зовсім не так: просто воно вимагає правильної підготовки.

Відбивні з курки, як не парадоксально звучить, навіть не потребують відбиванні за умови правильної нарізки. Крім того, їх треба правильно обсмажувати. Надто тонкі або маленькі шматочки, укладені на розпечену сковороду, гарантовано вийдуть пересушеними. Товщина скибочок повинна становити не менше 2 см.

Панірування є додатковим способом зберегти соковитість білого м'яса, хоча і значно підвищує калорійність готового блюда.

складові

• 250 г курячого філе
• 1 куряче яйце
• 2 ст. л. борошна
• масло рослинне для смаження (2-3 ст. л.)
• 1/3 ч. Л. солі
• 1/4 ч. Л. спецій

приготування

1. Візьміть одне куряче філе (половина грудки), обмийте проточною водою і обсушити рушником. Розріжте вздовж, так само відріжте малу частину філе.

2. Підготуйте інгредієнти для панірування м'яса: жовток відокремте від білка і збийте окремо в різних піалах, в інше блюдце насипте борошно.

3. Накрийте м'ясо харчовою плівкою і акуратно відбийте кулінарним молотком з двох сторін, сильно не бийте, щоб тонке ніжне філе не порвати.

4. Підсоліть з двох сторін м'ясо, присипте спеціями, а потім гарненько обваляйте відбивну в борошні з двох сторін.

5. Опустіть відбивну в піалу зі збитим жовтком.

6. Тепер знову обваляйте відбивну в борошні і після цього умочіть в пилу зі збитим білком.

7. Сковороду змажте маслом і розігрійте. Надішліть підготовлені курячі відбивні в подвійній паніровці на розпечену поверхню і смажте на середньому вогні хвилини 4.

8. Тепер переверніть відбивні на іншу сторону і смажте ще хвилини 3. Якщо м'ясо вийшло сильно жирним, перекладіть його на серветки, щоб вбралися надлишки масла.

Подавайте відбивні гарячими або охолодженими, з гарніром, свіжими або маринованими овочами, соусами, зеленню.